Бармит - какъв е този помощник в кухнята?

Съдържание:

Бармит - какъв е този помощник в кухнята?
Бармит - какъв е този помощник в кухнята?
Anonim

Маритата не може да се нарече обикновен домакински уред. Мармит - какво е това и защо е необходимо? Резултатът от работата на такива продукти е възможността да се насладите на топла, а не затоплена храна, която е била приготвена преди време. Често можете да видите такива устройства в столове, ресторанти и хотели. Нагревателите за храна са особено разпространени сред услугите, които организират кетъринг за масови събития.

Какво е обикновен нагревател за храна?

Какво е това, можете да разберете, като посетите всяко заведение за обществено хранене. На първо място, нагревателят за храна е контейнер за храна, предназначен да поддържа температурата на приготвената храна. Всеки професионален готвач знае колко негативно се отразява многократното нагряване на храната на нейния вкус. Именно от необходимостта да се запазят съдовете топли за определено време идва идеята за разработване на уреди за затопляне на храна.

мармит какво е това
мармит какво е това

За да се поддържа подходяща температура за съхранение на определена категория ястия, в нагревателите за храна се използват термостати. Някои модели имат предпазни устройства, които предотвратяват включването на нагревателя за храна, ако контейнерите му са празни.

Трябва да се отбележи, че нагревателят за храна не е подходящ за готвене. Най-малкото няма да можете да варите кафе или да готвите супа в тях, тъй като температурата на нагряване на устройството просто ще бъде недостатъчна за това.

Основни видове нагреватели за храна

нагревател за храна за втори ястия
нагревател за храна за втори ястия

Съществуват редица класификации, според които е обичайно нагревателите за храна да се разделят на отделни групи. Такива устройства се разграничават в зависимост от предназначението им, материалите за производство на работните повърхности, формата, броя на работните контейнери, вида на капаците и др. Въпреки това, основният момент за разделянето на нагревателите за храна на отделни типове е структурата и функционирането на устройствата, които позволяват поддържането на ястията топли.

Днес се разграничават следните основни видове нагреватели за храна:

  1. Апарати без допълнително нагряване с херметически затворен капак и двойни стени. Такива нагреватели за храна могат да поддържат температурата на съдовете само за ограничено време.
  2. Модели с електрическо отопление. Настолен нагревател за храна с отопление най-често се използва от заведенията за обществено хранене на професионални разпределителни линии.
  3. Устройства, нагрявани с газова горелка или свещ. Напоследък такива удобни инструменти са широко разпространени, когато се използват у дома.

Настолни нагреватели за храна

Сега нека поговорим за оборудване като настолен нагревател за храна. Какво е това, всеки готвач на модерен ресторант знае. Тези удобни инструменти ви позволяват да поддържате температурата на първите, вторите ястия, гарнитурите, лютите сосове. Въпреки това, благодарение на тяхната мобилност и компактен размер, настолните модели могат да се използват и в обикновени кухни.

настолен нагревател за храна
настолен нагревател за храна

Нагряването, в зависимост от конкретния модел, може да се извърши чрез специални нагревателни елементи или на спиртни горелки. Независимо от вида на отоплението, повечето модерни модели настолни са в състояние да поддържат температурата на готовите ястия за необходимото време. Освен всичко друго, най-новите нагреватели за храна имат високо ниво на безопасност, направени са от устойчиви материали и са наистина издръжливи тела.

Електрически нагреватели за храна

Електрически нагревателите за храна разполагат с голямо разнообразие от професионални модели, чието развитие е насочено предимно към ресторанти и кетъринг.

маса за затопляне на храна
маса за затопляне на храна

Наличието на вътрешни нагревателни елементи със система за поддържане на температурата позволява използването на електрически нагревател за храна за втори ястия. На свой ред функционалните термостати позволяват да се зададе желаната температура за съхранение на храна.

Готовата храна в устройства от този тип никога не замръзва, не изгаря и винаги остава готова за консумация. Това се осигурява от факта, че електрическият нагревател за втори ястия работи на принципа на парната баня.

Методи за топлинна обработка на храна в уреди за затопляне на храна

Както беше отбелязано по-горе, затоплянето на храна в нагреватели за храна може да стане по няколко начина. И така, отопляем настолен нагревател за храна работи от горелка, свещ или допълнителни устройства. В повечето професионални единици отоплението не се използва за самия корпус, а за контейнерите за вода. Има и нагреватели за суха храна, при които храната се затопля с горещ въздух. Недостатъкът на последното е пресушаването, както и вероятността от изгаряне на храната.

В момента все повече се използват високотехнологични, иновативни модели нагреватели за храна, в които е внедрена инфрачервена система за отопление. Този метод помага за пестене на енергия и ви позволява да получите максимално възможен пренос на топлина.

В допълнение към горните модели, има комбинирани варианти за нагреватели за храна, където успешно се комбинират няколко метода на нагряване. Такива единици заслужено се считат за най-универсалните, тъй като има възможност за избор на най-добрите начини за поддържане на температурата, която отговаря на изискванията за съхранение на конкретни ястия.

Смята се, че е най-препоръчително първите ястия да се затоплят чрез сухо нагряване или на парна баня. В същото време инфрачервената технология е идеалният начин за претопляне на втори ястия.

Как да изберем нагревател за храна?

Качествен нагревател за храна - какво е това? На първо място, ефективен, висококачествен нагревател за храна може да се нарече продукт от неръждаема стомана с лесно регулируем термостат и широк диапазон от избираеми температури.

отопляема водна баня
отопляема водна баня

Ако говорим за необходимостта от съчетаване на дизайна на нагревателя с интериора на стаята, тогава днес има широка гама от модели с различна функционалност с кутии, стилизирани като дърво, керамика, сребро, позлата, и други повърхности.

Когато избирате нагревател за храна, трябва предварително да вземете решение за обема на контейнерите, да изчислите броя на ястията, които планирате да сервирате в него, както и да вземете предвид колко често ще се използва. За да избегнете преждевременна повреда, по-добре е да дадете предпочитание на модели със заключваща функция, която предпазва нагревателя от празен ход, когато в контейнерите няма храна или течност.

Препоръчано: