Патладжанът в корейски стил ще служи като отлична закуска за празнична или проста вечеря. Има много варианти за приготвянето му. Ще ви представим най-простите и популярни.
Корейски патладжан с моркови и чушки стъпка по стъпка
Желателно е да приготвяте такава салата през лятото, когато в лехите узряват голям брой зеленчуци. Използвайки пресни, млади и сочни продукти, определено ще получите много вкусна закуска, която може безопасно да бъде представена на масата с всякакви алкохолни напитки.
И така, какви съставки са ви необходими, за да направите корейски патладжан? За такава закуска се нуждаем от:
- пресен чесън - около 4-6 скилидки;
- млад патладжан - около 500 гр.;
- Българска чушка - 1 бр. (за предпочитане ½ червен пипер и ½ жълт);
- сочен морков - 2 бр. (среден);
- пресен магданоз - средна връзка;
- соев сос - около 3 големи лъжици;
- сусамово семе - 1 голяма лъжица;
- бяла кристална захар - ½ голяма лъжица;
- кориандър - десертна лъжица;
- винен оцет - 4 големи лъжици;
- неовкусен зехтин - добавете на вкус (за съставки за пържене).
Компоненти за обработка
Преди да приготвите корейски патладжан, всички съставки трябва да бъдат обработени. Чушките и морковите се измиват обилно, след което се обелват и нарязват на тънки ивици. Направете същото и с патладжаните. Чесънът и пресният магданоз се счукват с остър нож.
За да бъде патладжанът по корейски вкусен и не горчив, след като го нарежете, го сложете в дълбока купа, залейте със студена вода и го посолете. В този вид продуктът се държи 40 минути, след което се изсушава, като се полага върху чиста вафлена кърпа.
Готвене на съставки на котлона
След като патладжаните са обработени и обезвлажнени доколкото е възможно, те се поставят в загрят тиган със слънчогледово олио и се пържат на силен огън за пет минути. След изтичане на времето зеленчуците се изваждат, а в чиниите се нареждат сусам и нарязан чесън. Тези съставки се варят около 2 минути и след това се свалят от котлона.
Оформяне на корейско ястие
Моркови с патладжан по корейски се оформят в голяма и дълбока купа. В него се разпределят запечен чесън и сусам, а след това се добавят винен оцет, кристална захар, кориандър, пресен наситнен магданоз и соев сос. След това към получения дресинг се добавят пръчици от моркови, патладжан и чушка. Всички съставки се разбъркват старателно с голяма лъжица.
Как да сервираме вкусна салата на масата?
Както можете да видите, корейските моркови с патладжан се приготвят доста бързо. След като се оформи салатата, тя може веднага да се поднесе на масата (топла или предварително охладена). Препоръчително е да консумирате такова предястие заедно с филия сив хляб или някое горещо ястие.
Готвене на пикантна салата от патладжан в корейски стил
Както споменахме по-горе, има много начини да направите такова предястие. По-горе на вашето внимание беше представена рецепта, която използва пресни зеленчуци. Това ястие обаче може да се приготви и с термично обработени съставки. За това имаме нужда от:
- млади малки патладжанчета - 5 бр.;
- Чушка едра - 5 бр.;
- люта чушка - 2 бр.;
- големи бели крушки - 2 бр.;
- пресни месести домати - 3 бр.;
- скилидки чесън - 4 бр.;
- соев сос - голяма лъжица;
- слънчогледово олио - ½ чаша;
- пресен магданоз - голяма връзка;
- сол, смлян черен пипер - използвайте на вкус.
Приготвяне на съставките
Преди да приготвите корейска салата от патладжан, всички зеленчуци се обработват внимателно. Чушките се измиват старателно и се почистват. След това се нарязва на тънки ленти. По същия начин се намачкват и младите патладжани с лук. Доматите се измиват и нарязват на кубчета.
Между другото, за да получите вкусна салата без горчивина, нарязаните патладжани се накисват в леко подсолена вода преди термична обработка (около 30 минути).
Готвене на ястие на котлона
След като зеленчуците са добре обработени, се преминава към термичната им обработка. За това слънчогледовото масло се загрява в дълбок съд с дебели стени, след което се слага лук в него и се запържва до златисто кафяво.
След постигане на румен цвят, нарязаният многоцветен български пипер се изпраща към зеленчука. След това към него се добавят люти чушки (цели). След още няколко минути в чиниите се нареждат кубчета домати. В този състав съставките се задушават за около 8 минути. В заключение към тях се изпращат предварително накиснати патладжани. След пипер и заливане на продуктите се захлупват с капак и се варят на слаб огън още 6-7 минути.
Няколко секунди преди изключване на котлона към салатата се добавят соев сос, смлян чесън и пресни билки.
Правилно сервиране на пикантна корейска закуска на масата
Сервирайте термично обработената салата на масата както топла, така и вече охладена. По правило се консумира заедно с филия хляб. Въпреки че често такова предястие се сервира на гостите с топъл обяд.
Навийте пикантна корейска салата за зимата
Патладжаните по корейски за зимата се приготвят лесно и просто като за моментна консумация. За да направите това, всички предварително обработени зеленчуци се задушават на слаб огън до пълно омекване, след което към тях се добавят трапезен оцет, слънчогледово масло и подправки. Накрая готовата салата се нарежда в стерилизирани буркани (за предпочитане 0,5 л или 0,7 л) и веднага се затваря с метални капаци. В тази форма заготовките се обръщат, покриват се с кърпа и се оставят на стайна температура, докато се охладят напълно. В бъдеще салатата се почиства в мазето, под земята, килера или друга хладна стая. Можете да го съхранявате шест месеца.
Как да ядем пикантна корейска салата, приготвена за зимата?
Ако сте навили салата от патладжани за зимата, тогава е препоръчително да я използвате не по-рано от един месец отлежаване в мазето. Именно през това време предястието ще се насити с ароматите на подправките, ще стане по-сочно и вкусно. Сервирайте такава салата на масата, за предпочитане охладена, заедно с филийка хляб.
Между другото, някои домакини предпочитат не само да ядат такова предястие с хляб или топъл обяд, но и да го добавят към различни гулаши, печени, сосове и т.н. С него основните ястия ще станат още по-вкусни, ароматни и задоволителни.
В допълнение към стандартния набор от продукти, към салатата за зимата могат да се добавят съставки като зеле, тиквички, тиква, гъби и дори месо, нарязано на тънки и дълги ивици.