Когато бях в Източна Европа и отидох в един от ресторантите да хапна, видях сладкиш с мая и боровинки, наречен "Бабка" в списъка с ястия. Името ме заинтригува и затова си го поръчах. Пайът се оказа толкова вкусен, че по-късно разбрах рецептата му и сега често приготвям този невероятен сладкиш през уикендите, радвайки стомаха си и всички членове на семейството.
Списък на съставките
За да направя тестото за пай използвам съставки като:
- 500 грама брашно;
- 2 кокоши яйца;
- чифт яйчни жълтъци;
- 85 грама мед;
- 50 грама захар;
- щипка ванилин и сол;
- 250 грама масло;
- 250 мл мляко;
- 5 грама суха мая.
А за пълнежа ще ми трябва само:
- 350 грама захар;
- 750 грама боровинки - пресни или замразени.
Начин на готвене
Първото нещо, което правя, е да извадя маслото от хладилника по-рано, за да омекне. След това загрявам млякото, изсипвам го в малка купа, добавям там маята и оставям настрана за 5 минути. В това време в голяма купа смесвам брашното, яйцата, двата допълнителни жълтъка, меда, захарта, маслото, ванилията и солта. Разбърквам всичко това добре, след което добавям маята и млякото към сместа и разбърквам добре тестото с миксер.
След това покривам тази маса с полиетилен и я изпращам да почива настрани за половин час. След това все още омесвам тестото, така че да стане гладко и да не залепва за ръцете ми, и го изпращам в хладилника за няколко часа. В това време изваждам боровинките, размразявам ги или моите, след което ги слагам заедно със захарта в тенджера и ги варя там, докато цялата течност се изпари и сместа се карамелизира. След това оставям горските плодове да изстинат, а през това време разделям тестото на две равни части и го разточвам на два правоъгълника.
След това слагам боровинкова маса върху двете половини на тестото, навивам ги на тръба, разрязвам ги наполовина по дължина и след това ги сплитам на косичка и ги поставям върху лист за печене, покрит с пергамент.
Това е, сега остава само да сложите сладкиша в предварително загрята до 190 0C фурна и да го изпечете там за 45 минути.
И тогава можете да се обадите на домакинството и да се насладите на ароматни сладкиши с тях.