За какво е полезно киселото зеле? Здравословно ли е киселото зеле?

Киселото зеле е хранителен продукт, който се получава от пресен зеленчук чрез млечнокисела ферментация. Това е не само страхотна гарнитура, подходяща за почти всички продукти, но и много здравословно самостоятелно ястие. Зелето съдържа огромно количество различни витамини и аминокиселини, които са незаменими за човешкия живот.

Методи за приготвяне на кисело зеле

Обикновено, преди да се пристъпи към кисело зеле, то се нарязва на доста тънки ивици, след което леко се смачква заедно със сол и се поставя в подготвени съдове. След това се покрива с кърпа и се притиска с голям товар. Благодарение на тази технология този зеленчук дава голямо количество сок. Ферментацията отнема от два до седем дни, времето ще зависи от температурата в помещението. След варенето зелето се изважда на студено, за да не прекисне.

За да приготвите такова ястие, не е необходимо да нарязвате зеленчука на тънки ивици, можете просто да го разделите или на 4 части, или на две, или дори да го оставите цял. Според традиционната рецепта е позволено да се добавят не само моркови, но и цвекло, боровинки, ябълки, чушки и хрян - всичко това е много полезно. Киселото зеле се получава най-добре в дървени бъчви и казани, които първо се опушват със сяра или се обработват с основа.

Витамини и минерали в киселото зеле

Познаването на полезността на киселото зеле е много важно, тъй като то съдържа предимно витамин С. Достатъчно е да добавите само 200 грама от този продукт към вашата диета и тогава можете да получите половината от дневния прием на този витамин. Важно е, че нито един зеленчук не може да запази толкова дълго този полезен компонент, който е основният защитник от настинки през зимата, както зелето.

Витамин като U много рядко се сеща, но е изключително необходим за стомаха и цялата храносмилателна система като цяло. Има много от него в киселото зеле, така че идеално помага при гастрит и язви, но не трябва да злоупотребявате с него в периоди на обостряне на такива заболявания. При първите признаци на заболяване, киселото зеле, чиито полезни свойства са разнообразни, може да стане незаменимо.

Киселото зеле съдържа витамин B6, който помага на месото да се смила по-лесно. Наличието на фибри също има чудесен ефект върху храносмилането и в същото време намалява нивото на захарта и холестерола в кръвта. А полезните млечнокисели бактерии вършат добра работа при дисбактериоза.

Ако изядете буквално една лъжица зеле, можете да осигурите на тялото си дневен запас от витамин К. Той е необходим за правилното функциониране на черния дроб и образуването на костите и помага на тялото бързо да се справи с драскотини по кожа. Зелето съдържа и витамин Р, като след ферментация количеството му се увеличава 20 пъти. Готовият продукт е богат на желязо, цинк, йод, калий и много други полезни вещества.

Свойства на киселото зеле

Дали киселото зеле е здравословно се разбира от горния материал. И ефектът му върху тялото ще бъде разгледан допълнително:

• поради качествата си протеините, фосфорът и калцият се усвояват по-добре, затова е желателно да се комбинира с месни ястия;
• има антибактериален ефект;
• силно укрепва имунната система;
• спомага за повишаване устойчивостта на организма към стрес;
• помага за намаляване на вероятността от пептични язви;
• подобрява здравето на сърцето и понижава холестерола;
• осигурява витамин К, който е от съществено значение за доброто съсирване на кръвта;
• обогатява организма с йод за правилното функциониране на щитовидната жлеза;
• Съдържанието на млечнокисели бактерии повишава апетита, помага на стомаха и подобрява чревната микрофлора.

Полезност на сока от кисело зеле

Освен информацията за съдържанието на витамини и минерали в продукта, трябва да знаете колко полезен е сокът от кисело зеле. Той, подобно на самия зеленчук, съдържа голямо количество млечна киселина, която е толкова необходима за правилния въглехидратен метаболизъм. Поради това много често се предписва на пациенти със захарен диабет. В този случай сокът трябва да се смеси с лимон и да се консумира три пъти на ден.

Много хора бъркат напитката със зелева туршия. Но сокът се съдържа вътре в зелето и се получава чрез прекарването му през сокоизстисквачка. Той е много по-концентриран от саламурата. Голямата стойност на сока се крие в неговия минерален и витаминен състав.

Много хора знаят ползите от киселото зеле и как да го използват. И използването на напитка от него като лечебно средство е много по-широко. Сокът се предписва от лекарите на пациенти с ниска киселинност, както и с отслабена чревна подвижност и лош апетит.

При гаргара със зелев сок се лекуват фарингити, ларингити, тонзилити и други заболявания. Нектарът може да се консумира при лошо храносмилане, причинено от преяждане, както и злоупотреба с алкохол. С това лечение се подобрява работата на стомаха и се подобрява производството на стомашен сок.

Киселото зеле е по-здравословно от прясното зеле

По правило продуктите, подложени на тази или онази обработка, губят някои или всичките си полезни свойства. И тук може да възникне въпросът: "Полезно ли е киселото зеле за човек?" Такъв продукт е много по-ценен за тялото, отколкото пресен. Благодарение на процеса на ферментация зелето се обогатява с нови полезни витамини и вещества, като всички тези свойства се запазват в продължение на 10 месеца. Домакините трябва да знаят с какво е полезно киселото зеле, както и че колкото по-едро е нарязано, толкова повече ценни вещества, витамини и минерали ще запази.

Отслабване с кисело зеле

Каква е ползата от киселото зеле за отслабване? Всеки, който иска да има красива фигура, трябва да включи в диетата си кисело зеле, тъй като това е нискокалоричен зеленчук, който съдържа само 20 kcal на 100 грама продукт. Трябва да се отбележи, че това е един от наличните методи за отслабване. Диетите, които включват кисело зеле, обикновено са същите.

Можете да не мислите за диети и да го правите по-лесно. За да направите това, трябва да замените всички хранителни компоненти с високо съдържание на калории с продукт като кисело зеле. Полезните свойства на тази съставка ще поддържат тялото по време на период на недостиг на витамини. Поради голямото количество груби влакна, които съдържа, можете да ядете по-малко храна и ситостта ще дойде по-бързо. В допълнение към факта, че излишните килограми ще бъдат идеално свалени, можете напълно да почистите всички органи и системи от токсини. Ще се наблюдава подобрение на кожата и на лицето ще се появи здрав блясък. Можете също така да намалите по-бързо и по-добре появата на целулит, който се получава поради по-бавното кръвообращение и застойните процеси в тялото.

Зеле по време на бременност

По време на бременността резервите на тялото трябва да бъдат попълнени с много минерали и витамини, а зелето, между другото, съдържа много фолиева киселина, която е необходима на майката и нейното неродено дете. Благодарение на наличието на желязо може да се избегне анемия, както и постоянно чувство на умора. Смята се, че употребата на саламура от зеле перфектно помага при токсикоза. Но не прекалявайте, защото голямо количество зеленчук може да предизвика жажда, което в крайна сметка ще доведе до подуване.

Зелето в козметологията

Има много народни рецепти за грижа за себе си. След получената информация човек може да се запита дали сокът от кисело зеле и самият зеленчук са полезни за кожата. За тези, които постоянно имат лунички, е достатъчно да използвате саламура, в която трябва да поставите салфетка и да я нанесете върху лицето си за 10 минути. Тази процедура се повтаря редовно.

Ако имате мазна кожа и акне, трябва да нарежете зелето и да го държите върху проблемната зона за 30 минути, веднъж седмично. Резултатът ще бъде забележим след месец.

Помощ за махмурлук

Вероятно всеки знае ползите от киселото зеле след приятно прекарване с приятели. При махмурлук както самото зеле, така и неговата саламура са отлични. Ако не забравите за това ястие по време на празника, тогава вероятността да се събудите в добро настроение е много голяма.

Противопоказания за консумация на кисело зеле

В тази работа беше представена информация за това какво всеки от нас може да намери полезно в киселото зеле. Но има и противопоказания за употребата на този полезен продукт.

За съжаление има заболявания, при които употребата му е строго забранена. Например синапеното масло, което се намира в зелето, може да причини силно подуване, когато се натрупа в червата.

Хората, които имат язва на стомаха и дванадесетопръстника, лекарите препоръчват да изключат киселото зеле от диетата. Също така, с такива заболявания като бъбречна недостатъчност, хипертония и заболявания на панкреаса, не трябва да злоупотребявате с този зеленчук.

Интересни факти за киселото зеле

В Германия киселото зеле е национално ястие. Освен това много си пада по французите и британците. И в кухнята на Елзас има такова ястие като choukrut, приготвя се от кисело зеле с добавка на морски дарове и свинско месо.

Чорбата от кисело зеле може да се отбележи от руските традиционни ястия. Това е супа, която се приготвя на базата на кисело зеле. Дори Корея има свой национален продукт, наречен кимчи. Това също е вид кисело зеле, само че при готвене не се използва бяло зеле, а пекинско зеле.

Ако вярвате на народното поверие, тогава тези, които сънуват кисело зеле, не трябва да се надяват на добър ден, ще ги сполетят. Така че е по-добре да го гледате не насън, а на масата за хранене и по време на хранене да получите всички полезни свойства, които този продукт може да донесе.