Ароматът на прясно изпечен хляб може да подлуди всеки. Традиционно в миналото домакините са го пекли сами, тъй като просто е нямало възможност да се купи готов хляб. Женската рецепта се предавала от поколение на поколение. Ръженият хляб с леко доловима киселинност беше по-широко разпространен в Русия. Сега печенето на хляб не е трудно, защото на помощ на домакините дойде машина за хляб. Приготвя различни видове печива, включително хляб с квас. В хлебопекарна идеално стои и пече.
Хлебопекарна
Това устройство за печене на хляб стана много популярно напоследък. Много предприятия, които произвеждат домакински уреди, имат много модели хлебопекарни в своите линии. Това устройство е в състояние самостоятелно да омеси тестото, да изчака да втаса и да изпече отлична торта. В допълнение към стандартния набор от програми за приготвяне на хляб, такова устройство има способността да готви конфитюр, да готви кондензирано мляко, да меси както тесто с мая, така и тесто без мая и да пече всички видове кифли и кифли.
Основна рецепта за пшеничен хляб
Пшеничният хляб (хляб с квас или мая) е най-разпространеният вид печива. В почти всяко семейство той присъства на масата всеки ден. За да го приготвите, налейте на дъното на хлебопекарната около 300 мл нестудена вода. За различните уреди пропорциите могат да се различават, като правило класическата рецепта може да се намери в книги, които обикновено са прикрепени към машината за хляб. След това в различни ъгли се изсипват 1,5 големи лъжици захар и 1,5 малки лъжици сол. Трябва да присъства и растително масло. Необходими са 1-1, 5 с.л. За това количество вода се използват 600 грама пшенично брашно. По-голямата част от това количество се изсипва в купата, отгоре се слага мая (10 грама обикновена или 1,5 малки мерителни лъжички суха), всичко се покрива с останалото брашно. След около 3 часа уханната питка ще е готова.
Хляб с квас в машина за хляб
За тези, които са противопоказани за мая, можете да направите хляб без мая в машина за хляб с помощта на закваска. Той ще даде на печенето необходимата порьозност и уникален вкус. Тестото в този случай ще се надигне поради млечнокисели бактерии. За да се сготви добре закваската, е необходимо да се поддържа чистота. Продуктът не трябва да съдържа други бактерии и микроорганизми. Важно е да запомните, че млечнокиселите бактерии умират на светлина, така че е необходимо квасът да се влива на тъмно място. Идеалната температура за узряване е +23ºС. Необходимо е детайлът да се съхранява в хладилник.
Стъпки за приготвяне на закваска
Ако готвите пшенично-ръжен хляб с квас в машина за хляб, тогава първо трябва да подготвите необходимите компоненти. За приготвяне на предястието се вземат 100 грама вода и 100 грама смес от пшенично и ръжено брашно. Всички съставки се смесват в чиста неметална купа с дървена или пластмасова лъжица. След това получената смес трябва да се остави на тъмно място при + 15 … + 25º C за 24 часа. На втория ден обемът на стартера се променя, става по-голям. Половината от получената смес трябва да се изхвърли, тъй като в състава на етапа на приготвяне присъстват нежелани микроорганизми. След това се добавят 50 мл вода и 25 грама пшенично и ръжено брашно. Тези действия се повтарят на 3-тия и 4-ия ден. Само на петия закваската се счита за готова за употреба. Някои от тях могат да се използват веднага, а други могат да се поставят в хладилника.
Хляб без мая в машина за хляб. Как се готви
Пшеничният хляб може да се направи от варено квас. За да направите това, налейте 250 мл вода в купа, добавете 2 супени лъжици масло и захар (може да се замени с мед), 2 малки - сол. Все още се нуждаят от ръжени трици (4 супени лъжици). Закваската трябва около 7 с.л. 400 грама брашно се разделят на 2 части. Върху първата порция се слага предястието, а останалото се налива. Режимът, в който можете да печете хляб с квас в машина за хляб, е печене. Ако при приготвянето се използва закваска от хладилника, тогава тя трябва да се активира. За да направите това, горният слой се отстранява, добавя се вода и брашно. Сместа трябва да се остави настрана, докато увеличи обема си. Само тогава може да се използва.
Ръжен хляб
Ако домакинството разполага с машина за хляб, ръженият хляб с квас се приготвя без много усилия. Но е важно да запомните момента, че тази торта изисква голямо втасване (3-4 часа) и ако няма необходима програма, тогава времето за втасване ще трябва да се определи независимо чрез пробен метод. Ето една от рецептите. Необходимо е да вземете 500 мл закваска, 1 чаша вода, чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици захар, малко количество растително масло. Според друга рецепта ръженият хляб с квас в машина за хляб е със следните съставки: необходими са 4 супени лъжици квас, 300 мл вода, 400 грама брашно. Има и трици (100 грама). Сол, захар, масло в приблизително същите пропорции. Можете да добавите различни подправки, сух чесън, семена. Меденката, която се образува при месенето, може да се разпадне. За да получите желаната форма, можете да помогнете на устройството с шпатула. Допустимо е да се вземе половината ръжено, половината пшенично брашно. Тази опция е подходяща за начинаещи домакини. Постепенно можете да доведете пропорциите до 100% от съдържанието само на ръж.
Съвети за ръжен хляб
В сравнение с пшеничния колобок, ръженият колобок ще бъде по-лепкав и плътен. Препоръчително е да не добавяте целия обем вода наведнъж, а да оставите около 20 ml. Ако кифличката е суха може да добавите и останалата течност. Особено внимание се обръща на времето за проверка.
Основната насока е тестото да се увеличи 2 пъти. Ако не пасне достатъчно, тогава хлябът няма да се изпече добре, в противен случай ще има много дупки в структурата. Колкото повече ръжено брашно е в състава, толкова по-дълго ще отнеме печенето. Приблизително е 80-90 минути. Като цяло хлябът с квас в машина за хляб се приготвя доста лесно, но всяка домакиня все пак ще коригира рецептите с натрупването на опит, променяйки количеството съставки и времето за готвене.
