Известният израз "Изтокът е деликатна работа" важи не само за политиката, философията, религията и други "високи сфери", но и за кулинарията. Именно на страните от източноазиатския регион дължим появата на много необикновено вкусни ястия, които са заели най-достойното място в нашето ежедневно и празнично меню.
Дума за баклава
Разбира се, сега е трудно да си представим пикник без шишчета, излети сред природата без белтъци и сладкиши, вечерен чай без халва. В списъка на "вечните кулинарни ценности" несъмнено трябва да попадне и баклавата от бутер тесто. Всеки, който поне веднъж е опитал този невероятен десерт, със сигурност няма да забрави вкуса му. И много ревностни млади дами, разбира се, също ще искат да се научат как да го готвят. Все пак баклавата от бутер тесто е точно този деликатес, който ще проправи широка алея до сърцето на любимия мъж. Освен това ще се превърне в спасител за успокояване на прекалено непослушни деца. И като цяло, благодарение на знанията за приготвянето на деликатеси и умелото им прилагане на практика, ще минавате за отлична домакиня, а това си струва много! И от нашата статия ще ви стане ясно как се пече баклава от бутер тесто, какви рецепти и разновидности на ястията съществуват. Остава само да добавим, че този сладкарски продукт е бил изключително популярен от древни времена сред татарите от Крим и славните жители на земите на Гърция, в древна Персия и днешен Иран, в Узбекистан и Армения. Във всички тези и много други страни баклавата от бутер тесто (или баклава, баклава) е задължително ястие в дните на празнуването на Новруз през пролетта.
Турски сладки: съставки
Както гласят легендите, във Великата Османска империя баклавата (турска) е била включена в списъка на почетните ястия за султана и неговите любими жени в средата на 15 век. Тогава, както и сега, ястието се състоеше от много тънки кори бутер тесто с плънка от лешници и мед между тях. Самата баница беше напоена със захарно-лимонов сироп. Вкусът беше отличен! Сега можете да се убедите в това, като опитате с нас - какво е това, турска баклава. За тестото ще ви трябва: 2 чаши пресято пшенично брашно, можете с пързалка, малко сол, половин чаша прясно затоплено мляко, чаша разтопено масло. Също така 1 цяло яйце и 1 белтък, 20 г прясна хлебна мая. Плънката за десерта се прави от чаша орехи, чаша пудра захар и 90-100 г мед, съвсем малко смлян кардамон.
Турски сладки: печене
Как се приготвя турската баклава -: рецептата за бутер тесто е следната. Разтворете маята в топло, но не горещо мляко. След това разбийте яйцето, добавете малко брашно, малко масло, сол, захар (за да втаса по-бързо тестото), омесете тестото и го оставете на топло място да приближи. Когато обемът се увеличи 2 пъти, добавете останалите продукти, разбийте и оставете да втасва. Междувременно пригответе плънката. Смелете обелените ядки през месомелачка, добавете към тях прах и мед, малко кардамон и разбъркайте добре, за да получите хомогенна маса. Втасалото тесто разточете на тънки кори, намажете обилно с олио и наредете на купчина. Всеки трети лист се намазва с плънката, само най-горният не е необходим. Разбийте жълтъка, намажете с него баклавата. Можете веднага да го нарежете на диаманти или квадрати и да го сложите в предварително загрята фурна за печене или да го разделите на порции по-късно. Температурата, при която сладостта се довежда до готовност, е 180 градуса, времето за готвене е около половин час.
Кримска рецепта
Сред многото традиционни начини за печене на десерт, рецептата за кримска медена баклава стои отделно. Факт е, че кулинарните традиции на татарските народи имат няколко нюанса, които най-положително влияят върху качеството на крайния продукт. Необходими са ви: половин килограм брашно, около 50 г масло, чаша заквасена сметана, 2 яйца, 50-60 г захар и половин чаена лъжица сол. Същото количество смес от сода за хляб с лимонена киселина за втасване на тестото. И още масло за смазване. За да бъде вкусен плънката, трябва да се приготви в следните пропорции: 350 г орехи, 150-160 г пудра захар или натрошена захар, сладкарски трохи или натрошени сладки крекери или бисквити, малко кардамон или ванилия и няколко ч.л. канела, 2 яйца
Малки уточнения
Първо разтрийте яйцата със захарта, добавете сметаната и маслото и разбийте всичко на хомогенна маса. Изсипете смес от сода с лимонена киселина и сол в брашното и постепенно я изсипете в разбита заквасена сметана. Омесете тестото, разточете го на листа, оставете ги да изсъхнат малко. След това продължете, както е описано в предишната рецепта. Обърнете внимание обаче: когато намаслявате корите тесто, не го използвайте цялото. И когато баклавата вече е стояла във фурната за 5-7 минути, я напълнете с останалата част и я върнете за печене. Поръсете с печени трохи и мед.
Поздрави от Армения
Най-деликатната арменска баклава буквално се топи в устата. Налейте чаша топла вода в купа и разредете 40 г пресована хлебна мая. Разбийте 2 яйца и постепенно добавяйки 3,5 чаши брашно, омесете тестото. След това добавете към него 300 г топъл разтопен хлебен маргарин или масло. Месете масата около 12-15 минути, след което оставете за час и половина да втаса. След това разточете на тънки пластове. 300 гр. прекарайте ядките през месомелачка, смесете със захар (2 чаши), ванилия и разбъркайте. Намажете лист за печене със страни с масло и поставете заготовки за баклава върху него, като ги намажете с пълнежа. Нарежете на порции и изпечете. Залейте още горещия десерт с мед, оставете да изстине и сервирайте.