Древният лекар и учен Хипократ говори за ползите от целината. Той увери, че ако листата на това растение се използват с месо, стъблата с други зеленчуци, а коренът се хвърля в супата за мазнина и вкус, тогава "това подобрява психическото здраве и постига хармония". И съвременната диететика също така стриктно е изчислила, че целината е нискокалоричен продукт. В кулинарията се използват всички части на растението. Най-често, както е завещал великият Хипократ. По този начин стъблата обикновено се консумират в салати. Изберете крехки, сочни резници - те имат по-силен аромат. По принцип тази целина върви добре с всички зеленчуци. Но идеалният му партньор е сладко-киселата ябълка. Към този тандем можете да добавите пиле, картофи, стафиди, ядки и дори синьо сирене с плесен. По-долу ще намерите селекция от рецепти, които попадат в категорията салата от целина и ябълки. Няма да се ограничаваме само до стъблата, а ще ви кажем как да използвате за добро листата и корена на растението.
Waldorf
Уолдорфската салата е едно от ястията на американската ресторантска кухня. Появявайки се в края на 19 век, на фона на популярността, той придобива множество вариации. Тази салата се прави с целина и ябълка от корена на зимнина. Сурова се нарязва на тънки ивици. Същото количество кисело-сладки ябълки се обелват и плодните кутии се нарязват на кубчета. Ореховите ядки се калцинират в тиган. След това се нарязва на едро (за да се усещат парчета). Между другото, в оригиналната рецепта нямаше ядки - това е по-късно подобрение. Но имаше сирене Рокфор - можете да го опитате, ще стане вкусно.
Салатата се облича така. Разредете майонезата с малко количество сметана, добавете малко лимонов сок и сол, кайенски пипер на върха на ножа. Украсете салатата с резени червени ябълки, половинки ядки и прясно синьо грозде. Ястието трябва да вари два часа на студено.
Парижка салата
Две сладки и кисели ябълки със среден размер, мои, обелете, отстранете сърцевината. Нарежете на тънки ленти. Парижката салата с целина и ябълка използва стъблата на растението. Две силни сочни резници се нарязват на кубчета. Слагаме ябълките в купа за салата, поръсваме с лимонов сок, за да не потъмняват. Върху тях сложете целина. Смелете твърдото сирене на едро ренде (около 150 г). Подправете с четири супени лъжици нискомаслена майонеза. Сол. Украсете отгоре с настърган кашкавал - буквално напудрете повърхността. Разстиламе две-три листа целина.
Мезе от рибно филе
В основата на това ястие, въпреки името, е салата от целина с ябълки. Рецептата изисква еднакво количество от тези две съставки да се нареже на ленти (използват се дръжки). В допълнение, малък куп репички и краставици трябва да бъдат нарязани по същия начин. Слагаме всички зеленчуци в купа, изпращаме в хладилника. Сварете рибно филе (200 грама), охладете, нарежете на порции. Поръсете с оцет и изпратете след зеленчуците в хладилника. След час разпределяме измити и изсушени листа от маруля на порции в чинии. Посолете зеленчуковата смес, подправете с майонеза. Разстиламе малка пързалка върху листа от маруля. Поставете парче риба отгоре.
Със сирене и зелен грах
Салата с целина и ябълка може и трябва да се допълва с други съставки. Ето, например, такава рецепта. Нарежете пет стръка целина на тънки филийки. Нарязваме две ябълки без кожата на ивици. Декантирахме малко бурканче консервиран зелен грах. И в допълнение към три големи чипса, сто грама твърдо сирене. Посоляваме салатата и приготвяме дресинга. Смесете почти равно количество растително масло и ябълков оцет (с преобладаване на първата съставка). Подправете дресинга с кафена лъжица горчица. Изсипете дресинга върху ястието, разбъркайте.
Салата "Целина, ябълка, пиле"
В тази рецепта използваме голям кореноплод. Измиваме го, почистваме го и го нарязваме на тънки ивици. Можете да го разтриете с големи чипове. Коренът от целина, подобно на пулпата на ябълка, има тенденция да се окислява във въздуха, "ръжда". За да не се случи това, поръсете го с лимонов сок. Изсипете лъжица сол и започнете да разтривате, докато целината омекне. Почистваме пет кисели ябълки от кожата и семената. Нарязваме ги също на ленти или на три. Смесете с целина. Нарежете свареното пиле на малки парчета. Може да бъде 200 грама пилешки гърди или друго месо без кости и кожа. С домашна майонеза обличаме салата "Целина, ябълка, пиле", която ще приготвим от сурови и сварени жълтъци.
С ядки
Сочният пулп от маруля целина и ябълки вървят добре с хрупкави ядки. Ядките могат да бъдат всякакви. Желателно е предварително да ги калцинирате в тиган без мазнина - тогава ще са още по-хрупкави. От орехите, за да не горчат, отстранете кафявата черупка. За това нуклеолите се попарват. Не се нарязват много ситно. И трите съставки се слагат в салата Целина, Ябълка, Ядки в равни количества. Нарежете дръжките и плодовете на кубчета. Подправете с черен пипер и сол, домашна майонеза. Поставете слайд върху лист маруля.
Такъв винегрет
Какво е необходимо, за да се направи тази салата? Корен от целина, ябълка, цвекло, голям морков. А за дресинга ще направим сос винегре от равни пропорции оцет и зехтин, подправени с мед и горчица. Така че да започваме. Първо почистваме зеленчуците и плодовете. Натриваме ги на едро или ги нарязваме на тънки ивици, поставяме ги в отделни съдове. В буркан с винтова капачка се наливат четири супени лъжици винен оцет и зехтин. Добавете 40 грама мед, за предпочитане захаросан. Подправете със сол, черен пипер. Добавете още две супени лъжици френска горчица. Подходящ и не зърнест, основното е, че не е твърде остър. Завийте капака и разклатете буркана като истински барман с шейкър. Този винегрет е бутер. И затова в прозрачен съд или порционни чинии нареждаме цвекло, целина, моркови, ябълка на равни слоеве. Полейте със соса.