Тесто за рибен пай с мая

Съдържание:

Тесто за рибен пай с мая
Тесто за рибен пай с мая
Anonim

"Пай" и "празник" са думи с един и същи корен. А това означава, че за всеки празник или празник пайове с различни рибни пълнежи ще украсят вашата маса. Особено популярни в руската кухня са пайовете с риба, които могат да се готвят отворени и затворени, големи и малки. Изборът е ваш - който ви харесва повече.

тесто за рибен пай
тесто за рибен пай

Кое тесто да предпочетете

Много домакини имат свои приоритети при избора на тесто за рибен пай. Някои предпочитат бутер, други - мая, трети смятат, че е най-добре да използвате без мая или тесто. Тук няма строги канони, защото всеки има свой вкус и свое време за готвене. А рибният пълнеж е идеален за всички видове тесто, изброени по-горе.

Коя риба да изберете за пълнеж

Всички знаем, че рибата е отличен източник на хранителни вещества, микроелементи, мастни киселини и витамини. Във всяка от формите си задължително присъства рибено масло, което е незаменим източник на витамин D за хората. Освен това рибата, особено морската, има голямо количество полиненаситени мастни киселини, които не отлагат холестерола по стените на кръвоносните съдове. Това е страхотен продукт за деца и възрастни хора.

тесто с мая за рибен пай
тесто с мая за рибен пай

За домашна баница е подходяща всякаква риба, стига да не е костелива. В противен случай няма да е много приятно да се задавите с кост заедно с вкусна храна. Най-добре е да вземете морски живот за пълнежа, а именно:

  • скумрия;
  • сьомга;
  • cod;
  • херинга;
  • камбала;
  • стерлет;
  • есетра;
  • пъстърва.

От речните риби шаранът, щуката, костурът са перфектни за пайове, а някои домакини правят отлични пайове с рибни консерви.

Започнете да месите

Ако правите празничен рибен пай, най-подходящо е тестото с мая в случая. Ще изглежда красиво на умна маса.

Ще ни трябва:

  • 0, 5 чаши топло мляко, загрято до около 35-40 градуса.
  • 1 сурово яйце.
  • 10 г прясна мая.
  • Около 2 супени лъжици захар.
  • Сол на вкус, но не повече от една чаена лъжичка.
  • 80g масло за размекване.
  • 450 г брашно, което трябва да е добре пресято.
рибен пай бутер тесто
рибен пай бутер тесто

Тестото за рибен пай се приготвя така. Първо разреждаме маята в топло мляко, изсипваме захар, сол, добавяме сурово яйце и омекотено масло. Разбъркайте добре, след което добавете брашното. Омесваме добре тестото, така че да изостава от ръцете, поставяме го за 3 часа на топло място, за да втаса. Не забравяйте да покриете тестото за рибен пай с чиста кърпа, за да не изсъхне и да не образува коричка отгоре.

През това време на изчакване можете да приготвите плънката. За да направите това, рибното филе трябва да бъде нарязано на парчета, сол, черен пипер, добавете подправки. Някои обичат да добавят сурово яйце, варен ориз или пържен лук – тук можете да развихрите въображението си. Можете да комбинирате няколко вида риби. Или добавете обелени скариди или миди за красота.

Докато приготвяхте плънката, тестото за рибен пай стана идеално и удвои обема си. Можете да започнете да правите пай.

Отворено или затворено

Отвореният рибен пай изглежда много добре на масата. Втасалото тесто разделяме на 3 части. Разточете две трети на пласт и внимателно наредете върху намазнена тава, която трябва да е топла. От този слой правим страни около периметъра, така че рибата да не спи достатъчно. Отгоре сложете плънката. От останалото тесто нарязваме тънки ленти, с които украсяваме горната част на тортата. Можете да ги подредите в голяма мрежа, можете да експериментирате малко и да направите красиви усукани фигури от ивиците - развихрете въображението си.

Ако искате да направите затворен пай, просто разточете тестото на два правоъгълника, сложете единия блат надолу, след това плънката и втория блат отгоре. Затегнете двете части по краищата, за да не излиза плънката. Ако нарисувате рибни фигурки върху затворен пай с остър нож, тогава ще получите оригинално ястие с орнамент.

Пуф и тесто

Баница с риба, бутер тесто, за която готвите сами, също изглежда много хубаво. Вярно е, че тук трябва да побърникате малко. Взимаме 250 грама брашно и същото количество охладено масло. Изсипете пресятото брашно на масата, добавете към него половин чаена лъжичка сол, разбъркайте. След това изсипете ситно нарязано масло в тестото. Постепенно добавете 8 супени лъжици студена вода и омесете. Правим това бързо, за да не се разтопи маслото. Увийте готовото тесто във фолио и го изпратете в хладилника за 2 часа.

тесто за рибен пай
тесто за рибен пай

Този рибен пай, чието тесто без мая също е бухнало, ще стане доста сочен, ако към плънката добавите запържен лук и 2 супени лъжици топла вода. Можете също така да забиете сурово яйце в пълнежа. Разновидностите на бутер тестото обаче са много, ние ви казахме за най-бързия.

Има ли други възможности за бързо приготвяне на рибен пай? Течното тесто е незаменимо в случаите, когато има много малко време и гостите са на път да дойдат. Буквално за 20 минути ще имате време да приготвите както тестото, така и пълнежа, а 30-40 минути след изпичане ще имате отлично топло ястие.

Трябва да сготвим:

  • 4-5 препълнени супени лъжици брашно;
  • 2 кокоши яйца;
  • 250 г заквасена сметана;
  • 250g майонеза;
  • половин чаена лъжичка сода бикарбонат;
  • сол на вкус.

Разбийте яйцата, добавете сол, сода, сметана и майонеза, разбъркайте всичко добре. След това изсипете брашното, отново разбъркайте добре с бъркалка, за да няма бучки.

Изсипете половината от тестото в кексовата форма, която вече сме намаслили, след това сложете плънката, а отгоре изсипете останалата смес.

Тази рецепта е добра, защото не е необходимо тестото да престои. И дори да нямате прясна риба под ръка, можете спокойно да добавите консерви, а в тях - малко ориз, сирене, варени картофи.

Няколко полезни съвета

Преди да изпратите тортата във фурната, оставете я да престои върху тавата за печене около половин час. През това време тестото за рибения пай ще втаса и ще се оформи. Смажете повърхността с разбито яйце преди печене, тогава коричката ще се окаже хрупкава и златиста. След като извадите сладкиша от фурната, намажете повърхността с подсладена вода, за да лъщи.

тесто за рибен пай без мая
тесто за рибен пай без мая

Отворените пайове могат да бъдат гарнирани с настърган кашкавал или резени домати. Можете също така да поставите малък слайд на червената игра в центъра.

Оставете пая леко да се охлади преди сервиране. И едва след това го нарежете на парчета, за да не се разпадне.

Рибните пайове се сервират най-добре със заквасена сметана или леки майонезени сосове.

Препоръчано: