Опитвали ли сте някога китайски кнедли? Ако чувате за такова ястие за първи път, тогава в представената статия ще ви разкажем как можете да ги приготвите сами у дома. Трябва да се отбележи, че в приготвянето на тези продукти няма нищо сложно и не може да бъде.
Обща информация
Преди да ви кажем как се правят китайски кнедли, трябва да ви кажем какви са тези продукти.
Почти всяка нация има свое традиционно ястие под формата на варени или пържени малки пайове с кайма или друг пълнеж. У нас те обикновено се наричат кнедли, в Грузия - хинкали, в Централна Азия - манти, а в Италия - равиоли.
Съществува мнение, че Китай е родното място на това ястие. В края на краищата в тази страна той е много популярен от незапомнени времена. Китайските кнедли се приготвят както през делничните дни, така и на празниците. Някои кулинарни експерти дори организират банкети, където на гостите се сервира споменатото ястие от различни видове.
Трябва да се отбележи, че всеки регион на Поднебесната империя има своите особености при приготвянето на такива продукти. Има много от тях и могат да се наричат по различен начин.
Китайски кнедли: рецепта Jiaozi
Ако трябва да приготвите обилно и питателно ястие, тогава се препоръчва да го направите заедно с кайма. Но за да стане пикантен, определено трябва да добавите малко подправки към пълнежа.
И така, за да направите китайски кнедли, трябва да подготвите:
- свинско месо без кости и мазнина - приблизително 400 гр.;
- пресен копър - 2 големи връзки;
- голям лук - 1 глава;
- джинджифил (корен около 2-5 сантиметра) - около 50 г;
- всякакви ароматни подправки - използвайте на вкус;
- пшенично брашно - 2 пълни чаши;
- картофено нишесте - 1/3 чаша;
- студена чешмяна вода - 250 мл.
Замесете тесто
Тестото за китайски кнедли практически не се различава от основата, която се омесва за руско ястие. За да го приготвите, трябва да комбинирате картофено нишесте и пшенично брашно и след това да добавите към тях студена питейна вода. При продължително месене на съставките трябва да се получи хомогенно тесто, което се поставя в плик и се оставя настрана за 20-35 минути.
Приготвяне на плънката
Китайските кнедли, чиято рецепта обмисляме, включват използването на месен пълнеж. За да направите такава кайма, трябва да изплакнете свинското месо и да го нарежете в месомелачка заедно с главата лук. След това към съставките трябва да се добавят нарязан пресен копър, настърган корен от джинджифил, както и сол и черен пипер. В заключение всички продукти трябва да се смесят старателно.
Продукти за оформяне
Китайските кнедли, чието име звучи като "Jiaozi", се оформят много лесно. За да направите това, основата трябва да се раздели на малки парчета и след това да се разточи на тънки торти с диаметър 7-10 сантиметра. След това в центъра на продукта трябва да поставите лъжица кайма. След това краищата на основата трябва да се повдигнат внимателно, да се съединят като цвете и да се защипят добре.
Топлинна обработка
След като се оформят китайските кнедли, те трябва да се поставят в двоен котел и да се варят 40 минути. По желание такива продукти могат да се варят в обикновена леко подсолена вода. В този случай времето за топлинна обработка не трябва да надвишава 20 минути. В противен случай продуктите ще се разварят и плънката ще излезе извън тестото.
Как правилно да поднесете кнедли на масата?
Сега знаете как се правят китайски кнедли. След като се сварят се изваждат от котлона или тигана и се подреждат хубаво в чиния. Препоръчително е да поднесете такива продукти на масата със салата от ситно нарязан зелен лук и прясна краставица, поръсена с лимонов сок и овкусена със сладък червен пипер. Можете също така да сервирате хляб и гъста заквасена сметана за вечеря.
Китайски кнедли: рецепта, фото ястие
По-горе описахме как се прави ориенталско ястие с месен пълнеж. Сега искам да ви разкажа как да готвя китайски кнедли, чието име звучи като "Wontons". За разлика от Jiaozi, тяхното тесто е по-тънко и меко. Освен това е желателно да се готвят такива продукти само за двойка.
И така, за да направим китайско ястие, имаме нужда от:
- пшенично брашно - около 3 чаши;
- слънчогледово олио - 2 големи лъжици (за тесто);
- стръмна вряща вода - ½ чаша;
- студена вода - ½ чаша;
- готварска сол - малка лъжица;
- магданоз, кориандър и лук - на връзка;
- целина (корен) - ½ бр.;
- джинджифил (корен) - 3 сантиметра;
- замразен зелен фасул - около 400 гр.;
- картофено нишесте - 3 пълни лъжици;
- соев сос - голяма лъжица;
- кафява захар - 3 големи лъжици;
- слънчогледово олио (за пълнеж) - 4 големи лъжици.
Изработване на основата
Китайските зеленчукови кнедли, чиято рецепта обмисляме, са много вкусни и здравословни. За да ги приготвите, омесете добре основата.
По този начин е необходимо да смесите пшеничното брашно със сол, след което да го поставите на масата на купчина и да направите вдлъбнатина в центъра. Изисква се да се излее вряща вода в него и след това да се разбърка всичко. След това добавете студена вода и слънчогледово масло към тестото. Всички съставки трябва да се омесят до получаване на хомогенна основа.
Приготвяне на плънката
За да направите зеленчуков пълнеж за Wontons, смесете целина, кориандър, магданоз, лук и корен от джинджифил в блендер. След това е необходимо да запържите зеления фасул в слънчогледово масло и след това да добавите към него предварително обработените продукти. Гответе всички съставки заедно за предпочитане около пет минути. В края съдовете със съдържанието трябва да бъдат извадени от печката, след което добавете картофено нишесте, кафява захар и изсипете соев сос. След като смесите компонентите, те трябва да се оставят настрана, докато изстинат напълно.
Направете кнедли
След приготвянето на пълнежа, както и омесването на основата, трябва да преминете към директното моделиране на продуктите. За да направите това, отщипете малко парче тесто от основата и след това го разточете на тънка торта с диаметър 6 сантиметра. След това трябва да поставите зеленчуковия пълнеж в центъра на продукта и да защипете хубаво краищата в горната част.
По аналогия, всички останали кнедли трябва да бъдат формовани. Между другото, за красота, особените чанти могат да бъдат допълнително вързани с пера от лук.
Готвене на ястие в двоен котел
Преди да поставите всички оформени продукти в този уред, дъното на съда трябва да се намаже обилно със слънчоглед или масло. След това кнедлите трябва да се поставят в двоен котел и да се зададе таймер за 30 минути. През това време зеленчуковите уонтони ще бъдат напълно сварени, меки, сочни и много вкусни.
Правилно представяне на масата за вечеря
След като приготвите китайски зеленчукови кнедли, те трябва да бъдат внимателно извадени от уреда за пара и красиво поставени върху широка чиния. Препоръчително е да ги сервирате топли заедно със сос и пресен хляб.
Готвене на крехки и вкусни кнедли със зеле
Китайските кнедли със зеле са доста необичайни. В крайна сметка повечето хора са свикнали с факта, че такива продукти се приготвят изключително от месо и билки. Но както споменахме по-горе, можете да ги изваяте с напълно различни пълнежи.
И така, за да създадем представеното ястие, имаме нужда от:
- бяло зеле - малка еластична вилица;
- морков - 2 средни парчета;
- голям лук - 1 глава;
- джинджифил (корен около 2-3 сантиметра) - около 30 г;
- всякакви ароматни подправки - използвайте на вкус;
- пшенично брашно - 2 пълни чаши;
- картофено нишесте - 1/3 чаша;
- слънчогледово олио - за пържене на зеленчуци;
- студена чешмяна вода - 250 мл.
Готвене на основата
Тестото за такова ястие се прави по абсолютно същия начин, както в предишните рецепти. Картофеното нишесте се смесва с пшенично брашно и след това се добавя към водата и се разбърква старателно. В резултат на тези действия трябва да се получи много плътно и еластично тесто, което трябва да се постави в торба и да се държи на стайна температура за около ¼ час.
Плънка за готвене
За да приготвите пълнежа, изплакнете зелето обилно, отрежете всички повърхностни листа и след това нарежете на много тънки ивици. След това трябва да обелите морковите и лука. Последният компонент трябва да бъде нарязан на кубчета, а първият трябва да бъде настърган.
След като приготвите зеленчуците, ги сложете в тенджера, налейте малко вода и оставете да къкри около половин час. Когато цялата течност се изпари, към съставките трябва да се добавят масло и подправки. Запържете ги на среден огън, докато станат златисти.
Процес на формиране на китайски кнедли
За да направите такова ястие, трябва да отщипнете парче тесто от основата и след това да го разточите на кръгла и тънка торта. След това трябва да поставите лъжица зелев пълнеж в центъра му и красиво да защипете краищата. Всички останали кнедли трябва да се приготвят по същия начин.
Как да готвя на печка?
Някои домакини предпочитат да готвят китайски кнедли в леко потопена вода. Но ако решите да готвите продукти със зеле, тогава е по-добре да ги приготвите на пара. За да направите това, всички предварително оформени кнедли трябва да се поставят в двоен котел, чийто съд трябва да бъде предварително намазан с всяко олио за готвене. След това трябва да настроите таймера за точно 25 минути. Това време е достатъчно тестото да бъде напълно изпечено.
Сервиране на вкусно ориенталско ястие на масата
След приготвянето на китайски кнедли, те трябва внимателно да се извадят от уреда за пара и да се поставят в чиния. След като овкусите всички горещи продукти с масло, веднага сервирайте на членовете на семейството. В допълнение към такава вечеря се препоръчва да направите салата от пресни зеленчуци и да поднесете бял хляб. Приятно хранене!
