Розова сьомга: калории. Рибни калории: таблица

Съдържание:

Розова сьомга: калории. Рибни калории: таблица
Розова сьомга: калории. Рибни калории: таблица
Anonim

От цялото семейство благородни сьомги най-многобройната и достъпна търговска риба е розовата сьомга. Той се лови в големи количества в Арктика и в студени води край азиатските брегове на Тихия океан. Заради характерния червеникав цвят на много питателно и здравословно месо, розовата сьомга получи второто си име - розова сьомга.

Каква е ползата?

Рибата с вкусно филе и едър червен хайвер принадлежи към мастните породи, но това не намалява нейната диетична стойност. В него практически няма въглехидрати, а протеини - около 60%. Благодарение на това свойство, насищането на тялото става бързо и чувството за ситост продължава дълго време.

Тиквената сьомга, с калорично съдържание от 140 килокалории на всеки 100 г сурова сьомга, се препоръчва от диетолозите за деца, бременни, възрастни хора, пациенти в реконвалесцентен стадий, хора с наднормено тегло и спортисти, тъй като съдържа лесноусвоими аминокиселини и други полезни вещества.

розова сьомга - калории
розова сьомга - калории

Лекарите казват, че редовната консумация на сьомга намалява вероятността от хипертония, атеросклероза, удари и миокарден инфаркт, предотвратява развитието на остеопороза, диабет, онкология, заболявания на щитовидната жлеза.

Рибата розова сьомга съдържа комплекс от витамини: A, C, D, K, E, PP, група B, както и макро- и микроелементи и съединения на калций, калий, натрий, магнезий, фосфор, желязо, йод, флуор, сяра, хром, кобалт, цинк и мед.

сьомга
сьомга

В зависимост от мястото на улова, количеството мазнини, повечето от които са разположени по корема, под кожата и в областта на перките, може да варира от 2% до 8%. Мастните полиненаситени киселини (Омега-3), които са част от рибата, активно се борят със свободните радикали в клетките, тъй като са мощни антиоксиданти.

Розова сьомга: съдържанието на калории зависи от готвенето

Розовата сьомга се използва за приготвяне на различни ястия. Енергийната стойност на крайния продукт се влияе от методите на готвене. Супа и рибена супа се приготвят от розова сьомга, ядат се пържени и задушени, както и в салати. Пече се на скара и във фурна, задушава се, осолява, маринова, суши, опушва и консервира.

таблица с калории на риба
таблица с калории на риба

Месото от розова сьомга само по себе си е малко сухо, но вкусът може да се подобри с подправки и някои други тайни. По време на готвене към него често се добавят растително масло, масло, вино, сирене, захар, майонеза и други сосове на базата на заквасена сметана или сметана, което води до увеличаване на калориите.

Калории на риба: таблица

Розова сьомга (100g) Килокалории
свежо 140
варено 152
пържени 212
в тесто 165
задушено 152
печено 150
за двойка 143
на скара 144
леко осолено 169
горещо пушено 161
студено пушено 196
консерви в собствен сок 136
консерви в доматен сос 132

Филе в тесто

Напечената розова сьомга, която е сравнително нискокалорична, има по-крехък вкус от обикновените пържени пържоли, освен това месото не се разпада и запазва първоначалната си цялост. Ястието може да се сервира топло или студено като предястие.

Рецептата е съвсем проста. Нарежете рибата на филета, нарежете на парчета, след което внимателно потопете в тестото и изпържете от двете страни. Първо разпределете готовите парчета върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина, а след това върху чиния, украсете с билки.

Може да има много опции за тесто. Основното е, че консистенцията му прилича на гъста заквасена сметана.

Блат за сирене: 2 супени лъжици майонеза и брашно, сол, две яйца, 80 г сирене, черен пипер. Смесете всичко с изключение на сиренето. Сиренето се настъргва и се добавя към общата маса. Тестото е готово.

Млечна панировка: чаша брашно, яйце, 0,5 литра мляко, подправки и сол. Разбийте всичко освен брашното. Докато бъркате, постепенно добавете брашното.

Как да готвя по-добре?

Варената риба се консумира най-добре на супа или рибена чорба. Розовата сьомга не е изключение, чието съдържание на калории ви позволява да направите богат бульон.

След разрязване на трупа върху филето остават главата и опашката, гръбнакът и перките, коремът и кожата. Всичко това ще направи страхотна супа.

Потопете рибните части в студена вода, оставете да заври. Варете 15 минути, след което добавете картофи, ориз, запържен лук с моркови и няколко минути преди готовност - копър или магданоз, бахар.

Можете да използвате консервирана розова сьомга в собствен сок като риба, но тогава тя трябва да се добави в края на готвенето заедно с подправките и супата не трябва да се осолява.

Истинската рибена чорба се различава от рибената чорба по това, че трябва да съдържа много рибено месо, което между другото се готви по-бързо от главите и опашките. В бульона е подходящо да поставите цяла глава лук (след варенето я извадете) и резени картофи, както и набор от подправки, от които са необходими зелени, черен пипер, дафинов лист и розмарин, мента, чесън, звезда анасон, градински чай са по желание. Можете да оцветите бульона с куркума. Подправките се добавят внимателно, в малки количества, за да не се наруши деликатният вкус на рибата.

Пушена риба

Пушената розова сьомга е истински деликатес. Калоричното съдържание на горещо пушена розова сьомга е малко по-ниско от студеното, но във всеки случай не надвишава 190 kcal на 100 g.

пушена розова сьомга, калории
пушена розова сьомга, калории

Процесът на готвене е доста дълъг и трудоемък, изисква специални инструменти. Рибата първо се осолява или маринова, а след това се опушва със стърготини от овощни дървета. Температурата на горещо пушене не трябва да надвишава 100 ° C, студено - дори по-малко.

Поради липсата на силна термична обработка, витамините и други полезни вещества се запазват добре в рибената пулпа. Пушената розова сьомга е изискано предястие на празничната трапеза и основа на много салати. Например, ако го сложите в обикновена салата вместо месо, салатата ще блести с нов вкус.

Сухо осоляване

Евтината и малка по размер риба розова сьомга е много удобен материал за балик, направен у дома. След като премахнете главата и перките, разрежете трупа по дължина, отстранете гръбнака. Изплакнете двете заготовки и ги подсушете с хартиени кърпи.

Поръсете вътрешните повърхности на половинките със сол (80 г на 1 кг), сгънете ги във формата на рибка с кожата навън, увийте плътно с кърпа, завържете с въже и поставете в съд с капак. В тази форма оставете розовата сьомга в хладилника за 5 дни. През това време излишната течност ще се абсорбира в кърпата и филето ще се осоли.

Обелените парчета риба се окачват на въздух и се сушат в продължение на 3 дни, след което месото придобива характерен вкус, познат на гурметата. Избършете готовата сьомга с растително масло.

Печена розова сьомга

калории розова сьомга, печена във фурната
калории розова сьомга, печена във фурната

Преди печене се препоръчва да накиснете розова сьомга в някакъв сос с подправки и да я изпратите във фурната, увита във фолио. Тогава готовото ястие ще бъде крехко и сочно.

Възможно е значително да намалите съдържанието на калории в розовата сьомга, изпечена във фурната, ако използвате обикновен кефир вместо сметана и майонеза. За 1 кг филе ще ви трябват 100 г кефир, лимон, сол, смлян черен пипер и други подправки.

Настържете парчетата с подправки и сол, залейте с кефир с лимонов сок и ги мариновайте поне половин час. Покрийте тава за печене с фолио, върху което разстелете тънки резени лимон и отгоре риба. Поставете резени картофи между резените. Залейте всичко с марината, покрийте с фолио и печете 40 минути на 220 ° C. За красиво запичане отстранете горния слой фолио пет минути преди края на готвенето.

Риба на пара

Най-простото и леко ястие с червена риба е розова сьомга на пара. Калоричното му съдържание е може би най-ниското възможно. Изкормете размразения труп, отрежете перките и главата, нарежете на половинки.

задушена розова сьомга, калории
задушена розова сьомга, калории

Поръсете готовата риба с подправки и сол, поръсете с лимонов сок и изпратете в бавната готварска печка. Гответе в режим на пара за 30 минути. Сервирайте варен ориз или картофено пюре като гарнитура.

Популярна тема