Есента е сезонът на подготовка за дълга студена зима. Това е времето за събиране на зеленчуци, плодове и плодове чрез консервиране. Колко е хубаво да се съберете със семейството на уютна маса в студена зимна вечер, да налеете горещ ароматен чай в красиви чаши и да се насладите на вкуса на ароматно сладко от ябълка или ранетка, приготвено лично от вас.
Обща информация за приготвянето на сладко от ябълки
Първо ще научите как да направите сладко от ябълки, а малко по-надолу - как да направите сладко от ранетки. Изглежда, но какво може да бъде толкова трудно при приготвянето на тази сладост? Но не, както във всеки бизнес, и тук има трикове и тайни. Как се прави конфитюр от ябълки?
Как да си направим вкусно сладко от ябълки
За да се получи сладкото от ябълки наистина вкусно, с еластични прозрачни резени, трябва да следвате няколко прости правила:
1. В никакъв случай не си мислете, че счупени, намачкани или гнили ябълки ще отидат за сладко! Плодовете трябва да са прясно набрани, твърди, с плътна, неронлива каша. Разбира се, можете да готвите и от ябълки, които са лежали няколко седмици, но в този случай е малко вероятно да успеете да постигнете прозрачност на меда, сладкото най-вероятно ще се окаже непрозрачно.
2. Много късни сортове ябълки са подходящи за приготвяне на сладко, но опитните домакини предпочитат изпитани във времето култури като Анис, Глостър, Семеренко, Боровинка и, разбира се, Антоновка, обичана от всички без изключение. Плодовете на тези сортове са достатъчно плътни, за да не се разваряват на каша.
3. Ненарушените пресни плодове трябва да се измият добре. Нарежете големите ябълки на филийки, а малките - на четвъртинки или половинки. Изсипете нарязаните ябълки във вряща вода, гответе не повече от 5 минути.
5. Колко захар да приемате? Всяка домакиня има собствено мнение по този въпрос. Някой харесва сладко-сладко сладко, а някой харесва повече сладко-кисел пикантен вкус. Според общите правила за приготвяне на сладко, за един килограм ябълки се вземат от 900 до 1500 грама гранулирана захар.
6. За да определите готовността на сладкото от ябълки, можете да използвате този прост метод: вземете малко сироп в чаена лъжичка и го пуснете върху чинийка. Капката трябва да е плътна, да не се разпространява като локва, тоест да запази формата си. Правилно приготвеното сладко има кехлибарено прозрачна глазура с цвят на мед.
Рецепта за сладко от кехлибарена ябълка
Съставки:
- ябълки от късни сортове 3 кг;
- захар 2,5-3 кг.
Измийте и подсушете плодовете. Разделете всяка ябълка на две, внимателно отстранете сърцевината, нарежете на равни, приблизително еднакви по големина филийки и наредете на слоеве в голяма емайлирана тава. Поръсете всеки слой със захар. Не смесвай! Покрийте с чиста кърпа и оставете за 5-8 часа. След това време, когато ябълките пуснат целия си сок, можете да започнете процеса на готвене. Ябълково-захарната маса трябва да се вари на слаб огън в продължение на 5 минути, да се отстрани от печката и да се остави за 7-9 часа. Повторете тази процедура 3-5 пъти (кой колко търпение има). В никакъв случай не допускайте силно кипене. Не е препоръчително да смесвате ябълкови резени, за да не нарушите целостта. По-добре е да ги потопите с дървена лъжица. Насипете сладкото горещо в добре измити буркани.
Сладкото, приготвено по тази рецепта, се оказва необичайно ароматно, с бистър сироп и гладки карамелено-медени резенчета ябълка.
Сладко от Ранетки
"Как да сготвя сладко от ранетки?" питаш.
Сладкото, приготвено от тези малки ябълки, се отличава от всички останали с неописуем свеж, ярък вкус и необичаен вид на цели плодове, плуващи в сироп.
Как да сготвим сладко от ранетки, така че да е не само вкусно, но и да е полезно за тялото ни, да го укрепва и повишава жизнеността?
Има два вида от тази сладост: сладко от цели ранетки и с конски опашки. Цялата разлика, както разбирате, е, че стъблата или се отстраняват, или не. Децата обичат сладко от конска опашка.
Рецепта за сладко от ранетки сорт Амбър ябълка
Съставки:
- ранетки - 3 кг;
- захар - 2 кг 500 гр;
- литър и половина вода;
- настъргана лимонова кора.
Изплакнете плодовете и пробийте всяка рана на няколко места с дебела игла. Изсипете ябълките във вряща вода на малки порции за няколко секунди, след което
извадете ги с решетъчна лъжица и ги пуснете в ледена вода. Тази процедура ще им позволи да станат по-меки.
За да приготвите глазурата, изсипете цялата захар в гореща вода и оставете да ври на тих огън около три минути. Охладете получения сироп до стайна температура, изсипете готовите ранетки, оставете да кисне поне четири часа. След като изтече необходимото време, глазурата с плодове трябва да се вари, като се разбърква леко от време на време, около 20 минути. На този етап можете да добавите лимонова кора към сладкото. Свалете от огъня и оставете за 6-7 часа. Повторете процедурата за варене още два пъти. Насипете горещ в буркани.
Оказа се, че въпросът как да се готви сладко от ранетки не е никак труден.
Приятно зимно чаено парти!