Бутилка оцет присъства в кухнята на всяка домакиня. Но тук е проблемът: оцет с различна концентрация се използва за различни цели. Кой оцет е по-добре да купите и как да разредите оцетната есенция до необходимия процент, помислете по-долу.
Какво е оцетна есенция
Първо, нека изясним какво е оцетна есенция. Това е 70% воден разтвор на оцетна киселина. Този разтвор съдържа 7 части киселина и 3 части вода. Понякога можете да намерите 80% и 30% есенция в продажба. Съответно в първия съотношението киселина и вода ще бъде 8:2, а във второто - 3:7. Такива концентрирани разтвори са опасни, когато се приемат през устата, те причиняват изгаряния на лигавиците на храносмилателния тракт. В промишленото производство се нарича хранителна добавка E260, а домакините я използват в кухнята и за домашни цели под формата на разреден трапезен оцет. Трапезният оцет също се продава в магазините, концентрацията му варира от 3% до 9%. Освен това на рафтовете можете да намерите оцет, получен от естествени суровини: ябълков, винен, малцов, балсамов, шери и дори кокосов. Този продукт се използва за приготвяне на кулинарни ястия.
И все пак за битови нужди най-търсена е есенцията. В крайна сметка от една чаена лъжичка можете да приготвите цяла чаша трапезен оцет. Преди да научим как да разреждаме оцетна есенция 70%, нека се съсредоточим върху качеството на оригиналния продукт.
Как да купя качествен оцет
Качествената есенция се продава само в стъклени бутилки. На гърлото на бутилката трябва да има три изпъкнали пръстена - за да предупредят хората с увредено зрение, че продуктът е опасен за поглъщане. Също така върху бутилката има четири хоризонтални ивици, между долните две на вътрешната повърхност на стъклото има печат на производителя. На етикета е посочена концентрацията на оцет - 70%. При разклащане съдържанието се пени, след което в рамките на две-три секунди става същото. Ако бутилката е фалшива, пяната ще продължи повече от десет секунди. Не купувайте фалшификати, те са вредни за здравето и в най-добрия случай ще развалят вашите готвени ястия и консервация.
Обикновено етикетът дава много кратки инструкции как да разредите оцетната есенция. Производителите пишат, че трябва да разредите оригиналния продукт с вода от едно до двадесет. За да се получи разтвор с различни концентрации, количеството на първоначалните съставки ще бъде различно. Можете да използвате математическа формула.
Математически изчисления
За тези, които са приятели на математиката, най-лесно е да разредят есенцията до необходимата концентрация по формулата:
Количеството есенция, необходимо за получаване на трапезен оцет=желаната концентрация на разтвораобемът на готовия разтвор, от който се нуждаем / концентрацията на есенцията
Например: как да разредите оцетна есенция, за да получите 200 ml 9% трапезен оцет.
9%200 ml / 70%=25,7 ml есенция за приготвяне на 200 ml с вода.
В друга опция можете да отидете от обратното.
Количество вода, необходимо за разреждане=количество есенцияконцентрация на есенция / желана концентрация на разтвор
Например: разредете 15 ml 70% оцетна есенция в 6% трапезен оцет.
Това изисква следното количество вода: 15 ml70% / 6%=175 ml вода.
За да измерите обема, можете да използвате мерителна чашка или да се фокусирате върху следните числа:
1 чаена лъжичка=5 ml, 1 десертна лъжица=10 ml, 1 супена лъжица=15-20 ml (в зависимост от дълбочината й). Класическа фасетирана чаша: пълна=250 мл, ръб=200 мл, водка шот=50 мл.
За тези, които не са склонни да се забъркват с изчисленията, предлагаме да използвате стандартни коефициенти.
Как да получите девет процента оцет
Трапезен оцет с тази концентрация се използва при консервиране на храни. Как да разредите оцетната есенция, за да получите разтвор с концентрация 9%? Необходимо е есенцията да се разреди със 70% вода в съотношение: 1 част концентрат и 7 части вода. Тоест, за 0,5 литра вода трябва да добавите 75 ml есенция (една купчинка и половина).
Разтвор от трапезен оцет се препоръчва да се използва като обтриване при заболявания, придружени от треска. Как да разредете оцетната есенция при температура? Един литър вода се налива в емайлирани съдове и 2 с.л. л. 9% трапезен или ябълков оцет.
Как да получите шест процента оцет
Шест процента трапезен оцет се добавя към марината за месо. Как да разредите оцетната есенция: за 1 част концентрирайте 10,5 части вода. За да получите 0,5 литра разтвор, вземете 45 ml есенция (три супени лъжици).
Как да получите 3% оцет
Трапезен оцет с концентрация 3% се използва за подправяне на готови ястия: салати, кнедли, мариновани гъби, лук, сосове и др.
Как да разредите правилно оцетната есенция и да получите три процента разтвор: 22 части вода се вземат за една част от есенцията. За да приготвите 0,5 литра трапезен оцет са ви необходими 20 мл оцетна есенция 70%.
Разредете есенцията в стъклена или емайлирана купа. Първо, в него се измерва точното количество чиста питейна вода. Водата трябва да е хладна. След това добавете изчисленото количество оцетна есенция. Избягвайте контакт на концентрата върху кожата и особено върху лигавиците на очите и устата. Но ако въпреки това възникне такова неприятно място, изплакнете мястото на контакт под поток от хладка течаща вода. Съхранявайте оцетната есенция на тъмно място, недостъпно за деца. Запомнете - това е киселина и може да бъде вредно за здравето, ако се борави неправилно.