Класически винегрет: калории

Съдържание:

Класически винегрет: калории
Класически винегрет: калории
Anonim

Въпреки настоящото разнообразие от салати, мнозина предпочитат доказани рецепти, добавяйки към тях нови съставки. В диетичната кухня класическият винегрет е доста често срещан, чието съдържание на калории е много малко, така че всеки, който следи здравето и състоянието на фигурата, може безопасно да го използва. В статията ще научите за историята на произхода на марулята, за вариантите за готвене и как да сведете до минимум нейната енергийна стойност.

Кой е изобретил винегрета

калории зеленчуков винегрет
калории зеленчуков винегрет

Салатата дължи името си на оцета, който се е използвал като дресинг. Ястието се появява по време на управлението на Александър Велики. Французин, който работеше в кухнята с руснак, видя, че той подправя храната (картофи, цвекло, кисели краставици, кисело зеле) с оцет и попита: "Винегра?" (vinaigre означава "оцет" на френски). Готвачът реши, че това е името на салатата. Скоро ястието излезе извън кралския двор и се разпространи в Русия и други страни, а слънчогледовото масло стана достоен заместител на оцета.

Класически винегрет: калории, метод на готвене

Продукт kcal (на 100g)
Картофи 82
Цвекло 49
моркови 25
Кисела краставица 11
Кисело зеле 19
Зелен грах 55

Класическият винегрет се приготвя по определен начин. Основните съставки се вземат в същите пропорции. Лукът се добавя по желание суров или запържен в слънчогледово олио. Картофите, морковите и цвеклото се сваряват и се нарязват на малки кубчета. Нарежете краставицата и я добавете последна, заедно с киселото зеле и зеления грах.

Калоричен винегрет в различни версии

Всяка жена, която следи фигурата си и се ограничава в храната, преди да изяде допълнителна порция супа или салата, се интересува от състава и енергийната стойност. Днес програмите за преброяване на калории могат да бъдат закупени във всеки онлайн магазин - те са абсолютно безплатни. Използвайте таблицата по-горе, за да приготвите диетичен винегрет. Калоричното съдържание в него е посочено за всеки 100 g.

Калориен винегрет с кисело зеле
Калориен винегрет с кисело зеле

Лукът в салатата трябва да бъде 5 пъти по-малко от другите съставки, защото прекалената горчивина ще бъде излишна. Понякога изобщо не се слага в салата. Ако приемате всеки продукт в количество от 100 g, лукът трябва да бъде не повече от 20 g (8 kcal). В същото количество вземете нарязан копър, който има подобно съдържание на калории. Ако приготвите винегрет от посоченото количество съставки без масло, той ще бъде диетичен. Калоричното съдържание на винегрет с кисело зеле без масло ще бъде средно 54 kcal на 100 g, без картофи - 43 kcal, а калоричното съдържание на класическа салата с всички съставки варира от 110 до 150 kcal.

Тайната за приготвяне на вкусна салата

Външният вид е първото нещо, на което човек обръща внимание, когато поднася ястие. Ако искате винегретът да има наситен розов цвят, разбъркайте зеленчуците и полейте с малко сок от цвекло, след това с олио.

За да бъде салатата наситена с цветни съставки, залейте ги с дресинга отделно, разбъркайте и чак тогава комбинирайте всички съставки.

Сварете зеленчуците в корите им или ги изпечете. Така вкусът им ще бъде по-богат. Ако сте фен на диетичната кухня, пригответе зеленчуков винегрет - калоричното съдържание на ястието ще ви позволи да го консумирате няколко пъти на ден.

калории от винегрет
калории от винегрет

Добавяйте дресинга към салатата постепенно, за да не "плуват" съставките в нея. Излишният сос никога не трябва да остава на дъното на чинията - той се абсорбира в храната.

Не смесвайте съставките в метални съдове, в противен случай те ще придобият специфичен послевкус. Емайлът и стъклото са най-доброто, което можете да измислите за сервиране на ястие.

Олио във винегрет: плюсове, минуси

Майонезата отдавна е загубила предишната си популярност, готвачите все повече търсят нейна замяна. За превръзка се използва зехтин или слънчогледово масло, чиято дневна норма не трябва да надвишава три супени лъжици. Минимизирайте приема на мазнини и тогава обядът ви ще бъде по-малко калоричен. Диетичният винегрет може да се приготви без слънчогледово масло, но ако го добавите в количество от 50 g (50 kcal), калоричното съдържание на винегрет с масло ще бъде 102 kcal на 100 g. Вместо това можете да използвате оцет или лимонов сок дресинг.

винегрет без картофи калории
винегрет без картофи калории

Ако не можете без дресинг в салатата си, но искате да запазите естествения вкус на зеленчуците си, използвайте нерафинирано олио, което е много по-икономично.

Как да направим винегрета по-диетичен

Ако внимавате какво ядете и се опитвате да сведете до минимум енергийното съдържание на ястията, трябва да намалите количеството тежки храни. В ястие като винегрет съдържанието на калории се увеличава поради използването на картофи и слънчогледово масло за дресинг. Като добавите към него още кисели краставици и кисело зеле, можете да получите по-диетично ястие. Можете да направите винегрет без картофи с много по-ниско съдържание на калории.

винегрет с масло калории
винегрет с масло калории

Диетолозите съветват да замените консервирания грах със замразен. Вместо картофи използвайте бял или червен боб. Имайте предвид, че твърде много сол не е полезна за здравето, така че, ако приготвяте салата от кисело зеле и кисели краставици, в никакъв случай не я солете. Добавете колкото се може повече зеленчуци към винегрета, за да стане по-сочен и диетичен. Експериментирайте с ябълки, лимони и портокали – малко няма да навреди.

Оригинални любими рецепти за салати

Винегретът може да се приготви по няколко начина: към него се добавят херинга, гъби, каперси и други интересни съставки. Рецептата се променя в зависимост от предпочитанията на готвача.

винегрет със зеле калории
винегрет със зеле калории

Въпреки че винегретът се смята за диетично ястие, находчивите готвачи понякога добавят към него месо. Постоянният компонент е цвекло, краставици и картофи. По рецепта трябва да има много малко месо - сварява се и се нарязва на ивици. Дресингът е от майонеза, слънчогледово олио, подправки и копър.

Повечето от нас предпочитат да готвят винегрет със зеле, чието съдържание на калории е минимално, но жителите на крайбрежните страни са решили да го заменят с водорасли. Вкусът на салатата е много необичаен, така че всеки трябва да я опита. За готвене ще ви трябват картофи (300 г), моркови (150 г), кисели краставички (100 г), цвекло (100 г), лук (80 г) и кутия консервирани водорасли. Зеленчуците се сваряват и нарязват на ситно, приготвя се дресинг от слънчогледово олио, оцет и магданоз.

Херинга и доматено пюре е най-неочакваната комбинация в готвенето, но въображаемите домакини могат да експериментират и да приготвят този прекрасен винегрет, чието калорично съдържание ще бъде много по-високо (енергийната стойност на херингата е 145-173 kcal). Това ястие може да изненада и най-изискания гурме. В допълнение към класическите съставки (моркови, цвекло, картофи, кисели краставички, зелен грах), ще ви трябва херинга, домат, зелен лук и доматено пюре. Всички продукти трябва да бъдат нарязани на ситно. Дресингът се приготвя от смес от майонеза и доматено пюре, към които се добавят нарязани зеленчуци на вкус.

Оригиналните рецепти за винегрет включват калмари, миди, рибни консерви, пушена риба, цитрусови плодове, понякога се добавят корен от цикория и ревен или други билки.

Винегрет с риба и гъби

винегрет класически калории
винегрет класически калории

Тази рецепта може да изненада приятно любителите на салати с много съставки. Старият руски винегрет, чието съдържание на калории е много по-високо от класическото, е известно от 19 век. За готвене ще ви трябват цвекло (300 г), картофи (400 г), кисели краставички (150 г), бял боб (100 г), мариновани манатарки (100 г), филе от щука (100 г), прясно зеле (50 ж), каперси (50 г). Дресингът се състои от чаена лъжичка горчица, три супени лъжици слънчогледово масло и половин чаша 3% оцет. Добавят се сол, захар и черен пипер на вкус. Зеленчуците се варят или пекат, рибата се пържи в слънчогледово масло. Всички съставки трябва да бъдат нарязани на малки парчета и смесени в един контейнер. Сосът се приготвя по следния начин: горчица, захар, сол, черен пипер се разбъркват в малко вода, налива се олио и оцет.

Препоръчано: