Цвеклото е един от продуктите, за които всеки знае, но по някаква причина рядко се яде. Имаше мнение, че тази кореноплодна култура е подходяща само за готвене на борш, винегрет и херинга под кожено палто. Междувременно има много интересни рецепти, които ви позволяват да хвърлите нов поглед към цвеклото, което е познато на всички. Например, хайверът от цвекло е отлично студено предястие и, между другото, не е трудно да се подготви.
Сандвичи набързо
Има една рецепта, която отчита всички най-добри качества на този прекрасен зеленчук и е чудесна за ежедневна консумация. От продуктите, от които се нуждаете само:
на базата на 1 средно голямо цвекло 25 грама захар, 50 грама растително масло и половин лимон.
Хайверът се приготвя по следния начин:
- Първо сварете самото цвекло. Това може да се направи предварително или да се купи готов варен продукт в магазина. След това кореновата култура трябва да бъде обелена и нарязана. За това най-лесният начин е да използвате месомелачка. По време на обработката може да се образува много течност. Прекомерният сок от цвекло трябва да се източи и ако наистина искате, тогава го изпийте. Няма да има вреда от това. Само полза.
- Обелете кората на лимона със ситно ренде и я добавете към пюрето от цвекло. Изсипете захар там и налейте олио.
- Сварете получената смес на слаб огън за 10 минути, след това охладете и сервирайте.
Така приготвеният хайвер от цвекло обикновено се сервира в малка купичка. Но можете да направите и чудесни сандвичи от него, като го намажете върху парче черен хляб и го украсите с пресни билки отгоре.
Витаминна смес
Има и друг вариант, според който хайверът от цвекло се превръща в пикантно витаминозно ястие. За да го подготвите, вече ще ви е необходим по-обширен списък с продукти:
за 3-4 средни цвекло, няколко глави лук, чаша саламура (за предпочитане от консервирани домати), няколко супени лъжици доматено пюре, както и малко сол, лимон, захар и черен пипер. За обработка се използва растително масло.
Всичко, както обикновено, започва с цвекло:
- Сварете пресни кореноплоди, обелете и настържете. В този случай ще свърши работа с едро ренде.
- Лук, нарязан на произволни кубчета, леко се запържва в тиган в олио. Добавете готовото цвекло там, разбъркайте и запържете заедно за 5 минути, не повече.
- Добавете останалите съставки към врящата смес, разбъркайте и изключете котлона. Хайверът от цвекло е готов. Тя просто трябва да се охлади.
Можете да използвате тази смес по различни начини. На първо място, това е прекрасна лека салата. Тя е постна, но доста питателна и може да засити глада без проблем. Второ, такава маса от цвекло може да бъде отлична гарнитура за месо или варени колбаси. Трето, можете също да направите доста обилен сандвич от него.
Източен вариант
Кавказките ястия винаги се отличават с оригинален състав на продуктите и неподражаем вкус. В менюто на ориенталските кулинари има и хайвер от цвекло. Рецептата му е малко по-различна от тези, които бяха разгледани по-рано. В този случай съставът е по-питателен и висококалоричен:
700 грама цвекло ще изисква 4 скилидки чесън, малка клонка кориандър, сол, 150 грама орехи и супена лъжица растително масло, захар и оцет.
На юг се готви така:
- Сварете цвеклото, охладете, обелете и намачкайте с месомелачка.
- Намачкайте чесъна с преса и смелете със сол.
- Подсушете малко ядките, отстранете люспите от тях и след това ги нарежете колкото е възможно повече. Това може да стане в месомелачка или с миксер.
- Смесете чеснова маса с ядки, добавете масло и омесете отново добре.
- Получената смес остава само да се смеси с цвеклото.
Сега можете спокойно да ядете ароматен хайвер. Всеки го прави по свой начин. Във всеки случай тялото винаги ще има полза от малка доза витамини.
Запаси за зимата
Човешкото тяло се нуждае от витамини всеки ден. Ако през лятото това е много по-лесно, то през зимата полезните вещества са истински лукс. Затова добрите домакини още от лятото приготвят разнообразни продукти за бъдещи нужди. Има начин, по който хайверът от цвекло за зимата се приготвя изключително просто. На работната маса, освен съдове и буркани за консервиране, трябва да има:
на базата на 1 килограм цвекло, чаена лъжичка сол, 100 грама захар, сок от 1 лимон и 20 грама растително масло.
Приготвянето на такава смес не създава никакви проблеми. Всичко, от което се нуждаете е:
- Сварете пресни корени от цвекло, обелете и след това нарежете по желание (нарежете на кубчета или използвайте месомелачка).
- Сложете цвеклото в тенджера, добавете останалите съставки и оставете да къкри за 15 минути.
- Разпределете още горещата маса в буркани, навийте и оставете настрана да изстине.
През зимата от този нежен хайвер можете да направите лечебна салата, като добавите към него настърган чесън. Такова ястие със сигурност ще бъде полезно през зимата, когато въздухът просто гъмжи от вируси и почти всеки е заплашен от настинка.
Смес от зеленчуци
Цвеклото има особен мирис и вкус, затова много домакини се опитват да го смесват с други продукти. Например хайверът от цвекло и моркови е много по-вкусен и нежен. За да направите процеса на готвене възможно най-малко време, по-добре е да използвате предварително сварено цвекло. За тази версия на хайвера е полезен следният набор от първоначални продукти:
0,5 килограма цвекло, лук, моркови и домати, четвърт килограм пресни ябълки, малка щипка черен пипер, сол и захар, както и слънчогледово олио.
Работата започва с приготвяне на храна:
- Нарежете лука на парчета, а морковите, цвеклото и ябълките поравно с помощта на едро ренде.
- Загрейте олиото в тенджера и след това леко запържете готовите зеленчуци в него.
- Добавете нарязаните на кубчета домати към врящата маса и варете всичко заедно 5-6 минути.
- Сега остава само да изпратите нарязаното цвекло в тигана. Масата трябва да ври около 25 минути. След това трябва да се охлади и да се яде с удоволствие.
Между другото, този хайвер може да се търкаля и в буркани.
Оборудване в помощ на домакините
Ако в къщата има кухненски уреди, процесът на готвене винаги е опростен. Дори ястие като хайвер от цвекло е много по-лесно и удобно да се направи в бавна готварска печка. Продуктите трябва да се запасят предварително. Ще ви трябва:
0,5 килограма сурово цвекло, 1 голям морков, 1 средна глава лук, няколко скилидки чесън, 15 грама захар, 50 грама доматено пюре, малко сол, половин чаша вода и растително масло, малко червен и черен смлян пипер.
Сега можете да започнете да готвите:
- Налейте олио в купа и запържете в него наситнения лук.
- Добавете настърганите моркови и продължете процеса в режим "пържене" за 10 минути. Разбърквайте непрекъснато, за да не загори.
- След това сложете настърганото цвекло в купата и продължете процеса още 10 минути.
- Сипете захар, черен пипер, сол в сместа и сложете макароните. Прехвърлете мултикукъра в режим "гасене" и продължете процеса около 50 мин. Не забравяйте да разбърквате продукта от време на време.
- Малко (около 10 минути) преди края на готвенето добавете нарязан с нож чесън.
Готовият продукт може веднага да се навие на руло, да се нареди в буркани или да се консумира охладен.