През есента идва най-масовият сезон на "тихия" лов, много берачи на гъби, малки и големи, се втурват в горите. Запалените берачи на гъби просто трябва да знаят какво и как да готвят от плячка. Всеки трябва да знае как да готви манатарки и манатарки. Между другото, тези гъби заемат второ място по отношение на хранителната стойност, отстъпвайки само на манатарките. По-специално на манатарка се приписва такова свойство като понижаване на нивата на холестерола в кръвта.
Как изглеждат манатарките и манатарките?
Трепетликата и манатарката принадлежат към гъбестите гъби. Кракът им има кремав цвят, с малки включвания (в манатарката те са по-изразени). Но шапката, като правило, е боядисана в ярки жълто-кафяви нюанси, а в манатарката понякога е почти червена. Цветът на шапката е може би единственият знак за разлика. Гъбите растат в млади брезови и трепетликови гори, обикновено по краищата.
Приготвяне на гъби
Първият етап е подготовката на гъбите. Като начало, за всякакъв вид прибиране на реколтата, гъбите трябва да се използват не червиви и за предпочитане пресни. Прясно набраните манатарки и манатарки са идеални не само за готвене, но и за мариноване, сушене.
Преди да приготвите манатарки и манатарки, те трябва да бъдат почистени от сухи остатъци. Ако ще сушите гъбите, в никакъв случай не трябва да ги мокрите. Ще бъде достатъчно да избършете с влажна гъба. Гъбите Aspen не са много подходящи за сушене, най-добре е да използвате манатарки. Потъмнените участъци трябва да бъдат отрязани.
Как да замразите гъби за зимата?
Можете да замразите както манатарки, така и манатарки, само имайте предвид, че замразените гъби се препоръчват да се съхраняват не повече от шест месеца. Има и няколко начина за замразяване. Някой замразява вече варени или пържени гъби, но все пак е за предпочитане да се използват пресни манатарки и манатарки за тези цели. За замразяване е най-добре да изберете малки млади гъби и да оставите големи зрели екземпляри за вечеря. За удобство на замразяването шапките най-често се отделят от краката, но това вече е въпрос на вкус. Размразете гъбите за предпочитане в хладилника и трябва да използвате цялата торба наведнъж, те не подлежат на по-нататъшно съхранение.
Подготовка за готвене
Ако екземплярите са големи, тогава е необходимо да почистите фолиото от стъблото на гъбата и от шапката. За мариноване и готвене гъбите трябва да се измият добре. Манатарките и манатарките, предназначени за пържене, също могат да се измият, но най-добре под течаща вода, като се избягва силна вода върху гъбестата част на гъбата (тя поема много бързо вода и по-късно, когато започнете да пържите гъбите, ще трябва да изпарите за дълго време). Не се тревожете, ако манатарката на среза е станала синкава - това се случва в резултат на окисляване. Просто отрежете тъмната зона. Това още веднъж подсказва, че манатарките и манатарките трябва да бъдат обработени незабавно - колкото по-рано, толкова по-добре. Посиняването или почерняването на участъците на манатарката също позволява да се разграничи от бялата гъба, с която понякога се бърка.
Как да готвя?
Освен това, въз основа на вкусовите предпочитания, всеки избира за себе си как да готви манатарки и манатарки. За да мариновате гъби, да готвите супа или да ги запазите за зимата, трябва да знаете как да готвите манатарки. Пригответе предварително две тенджери с вряла вода за готвене. Пуснете гъбите във врящата вода в първия съд, след което отново оставете водата да заври. След като заври, веднага с решетъчна лъжица прехвърлете гъбите във втора тенджера с вряща подсолена вода и гответе, докато омекнат, около двадесет минути. Не оставяйте водата да ври твърде много. Степента на готовност се определя лесно - готовите гъби потъват на дъното на тигана. За мариноване наредете готовите сварени гъби в буркани и ги залейте с марината. Добавят се подправки и оцет на вкус. В буркана трябва да остане въздушна „възглавница“, така че не е нужно да пълните гъбите с марината до шията. Сварени манатарки и манатарки също могат да се използват за приготвяне на супи и сосове.
Пържени манатарки с картофи
Един от начините за приготвяне на манатарки е пърженето. Най-често се пържат с картофи. А за отделна порция гъби като гарнитура е по-добре да ги извадите. Рецептата за приготвяне на манатарки с картофи е изключително проста. Измитите гъби трябва да бъдат нарязани на тънки филийки. В дълбок тиган загрейте зеленчуци или масло, след което добавете гъбите и ги запържете на среден огън за 20-30 минути. Имайте предвид, че манатарките и манатарките се пържат много силно и отслабват. Гъбите трябва периодично да се смесват. Картофите се нарязват на кубчета или кубчета и се добавят към готовите гъби, след което се запържват до готовност на картофите. Непосредствено преди края на готвенето не забравяйте да добавите ситно нарязан лук и билки на вкус.
Лесно е да използвате гъби в диетата си, най-важното е да знаете как да готвите. Гъбите трепетлика и манатарките са универсални гъби. Те могат да бъдат варени, задушени, сушени, мариновани, осолени, пържени, замразени. Той е много ценен източник на растителни протеини и фибри.