Саморъчно направената кифла от домашно тесто с мая е най-добрият антидепресант и най-известният песимист ще обича живота с нея. Гостите са особено щастливи от лакомството, ако в домашно приготвените сладкиши - кифлички, пайове, кифлички - макът е добре задушен и омекотен, не хруска и не се забива в зъбите. Колко уютно, топло, сладко - сутрешен чай и питка с маково семе! Тази рецепта е не само добра селекция от елементарни продукти, но и много лесна за изпълнение. Кифлички с маково семе, чиято снимка е приложена, се правят от тесто с мая. Не втаса няколко часа на топло, а втаса цяла нощ в хладилника. Маята е изпълнила напълно ролята си, което означава, че няма да има характерен неприятен послевкус в продуктите. Тестото, популярно наричано "Хрушчовско", прави кифличките с мая и маково семе особено меки и нежни, пухкави и леки.
хрушчовски тестени хлебчета
Две супени лъжици суха мая или 50 г прясна мая, настържете със сол (половин чаена лъжичка), добавете чаша мляко (може и студено), две супени лъжици захар, двеста грама размекнат маргарин (направете не замества масло!) И около три половин чаша брашно. Защо около? Тъй като тестото трябва да е леко и не много дебело. По-добре оставете малко брашно от това количество за нарязване и оформяне. Веднага щом тестото започне да лепне свободно от ръцете и стените на съда, навийте го на топка, покрийте с фолио и го изпратете в хладилника. След няколко часа можете да започнете формоването, но най-добре е да го оставите за една нощ. Няма нужда да се притеснявате, че тестото ще втаса малко - това ще се отрази във фурната.
Рецептата ви позволява да оформите макови кифлички по всяко време - малко преди да е време за печене или предварително, като ги оставите за една нощ в хладилника. Това тесто, между другото, може безопасно да се съхранява там няколко дни: отрежете парче и изпечете два пая, не можете да си представите по-удобно.
Пълнеж
Макови макови семена с вряла вода, след десет минути водата се отцежда. Кипнете млякото и в него сварете мака за около пет минути на много слаб огън. Отцедете млякото, подсушете леко маковото семе и смелете в кафемелачка или блендер до синкав цвят (така се отваря маковото семе). Към тази маса добавете захар или мед на вкус. Разбийте белтъка на пяна, смесете с маковото семе и разбийте в блендер. Пълнежът е готов.
Оформяне
Тя може да бъде колкото искате: това тесто е еластично и послушно. Кифла с маково семе може да бъде под формата на грозде, самовар, таралеж - в зависимост от вашите желания. Най-простото нещо: разточете слоя, леко го намажете с растително масло, поставете пълнежа, навийте го на руло, нарежете го на парчета. Обърнете всяко парче отвътре навън, покрийте от едната страна и отворете от другата. Поставете покритата страна надолу върху намазнена тава за печене. Печете в загрята до двеста градуса фурна за около половин час. Следвайте ружа.
Кухти с маково семе от поресто тесто
За тестото ще ви трябва: мая, ако е прясна - 50 грама, ако е суха - 4 чаени лъжички, половин чаша топла преварена вода (не гореща), две супени лъжици захар, до петдесет грама маргарин, две яйца, шест или малко повече чаши брашно, чаена лъжичка сол, две супени лъжици растително масло. За плънката: две чаши маково семе, около чаша мляко, четири супени лъжици мед и захар, половин чаша стафиди и смлени орехи, малко по-малко от половин пакет масло, един белтък. Жълтъкът със супена лъжица вода ще са необходими за намазване на кифличките.
Готвене
Разредете маята с вода, добавете захарта и част от брашното - около две чаши. Разбъркайте всичко, покрийте и оставете на топло, докато тестото удвои обема си. Не забравяйте да го разбърквате от време на време. Когато тестото е готово, добавете към него разтопен, но не горещ маргарин и яйца. Омесете останалото брашно, така че тестото да изостава от ръцете, но да не стане стръмно, не трябва да е вискозно, а меко. Изсипете растително масло и разбъркайте отново. Покрийте тестото и поставете на топло място, за да се приближи. По това време трябва да подготвите пълнежа. Накиснете маковото семе в млякото, оставете да заври на слаб огън, варете пет минути и охладете. Прецедете млякото. Смелете мака в блендер, добавете захарта и меда, стафидите, ядките и разбития белтък. Разбъркване.
След около час и половина тестото е готово за разточване. Разделете го на порции (трябва да имате предвид, че кифличките ще увеличат значително обема си по време на печене). Разточете на топки, покрийте със стреч фолио и започнете да оформяте. Включете фурната, така че да загрее до двеста градуса. Намажете тава за печене с масло. Разточете всяка топка тънко на слой, намажете я с пълнежа, оставяйки ръбовете чисти, навийте рулцата, защипете, леко разтеглете по дължина и увийте около пръста си. След това издърпайте върха на турникета в тази дупка. Получи се хубава кръгла кифличка с мак, усукана и засукана, та дори с копче отгоре. Поставете го върху тава за печене. На известно разстояние един от друг трябва да поставите останалите. Оставете да втаса за половин час, намажете с разбит с вода жълтък и печете около половин час, в зависимост от качеството на фурната. Сега е време да сложите чайника и да поканите гостите си на несравнима кифличка с маково семе!