Предлагаме най-лесната рецепта за изключително крехък пилешки шницел с невероятно красива коричка от хрупкави крекери. Също така много полезна информация от отличния готвач Xu Putan за производството с нулеви отпадъци: ние събираме отпадъци, отбиваме по специален начин и никой няма да забележи, че шницелът не е от цяло парче.
Котлети в галета
Продукти
За осем порции са ви необходими около две и половина гърди с пълно тегло. Пилешкият шницел ще изисква още няколко най-прости продукти: четири супени лъжици брашно, същото количество галета, три яйца, сол, по желание - черен пипер, рафинирано растително масло (за пържене).
Подготовка
Изплакнете пилешкото филе и го подсушете с хартиена кърпа. От всяка гърда трябва да отрежете парче с дебел ръб и малко месо отвътре, което естествено се отделя при разрязването. Ще получите пет почти еднакви парчета, които трябва да бъдат отчукани - не забравяйте да имате гладка страна. Това, което е отрязано в самото начало, първо трябва да бъде отчукано отделно, след това да се сложат краищата на парчетата едно върху друго и да се оформят три допълнителни порции. Сега трябва внимателно да победите точките на свързване. Още по-внимателно ще трябва да панирате и изпържите такъв сглобяем пилешки шницел, тогава никой няма да заподозре липсата на цялост. Просто трябва да подпрете точките на свързване отдолу с пръсти.
Пържене
Изсипете брашното със сол и черен пипер в чиния, бисквитите в друга, счупете в отделен съд и просто разбъркайте яйцата с вилица (няма нужда да разбивате). Изсипете растително масло в тиган, около сантиметър, загрейте и намалете котлона до среден. Котлетите първо се панират в брашно от двете страни, след това се потапят в яйчената смес и накрая се натрошават в галета. Необходимо е да се гарантира, че всеки пилешки шницел е напълно покрит с яйчената смес (лезон), а излишъкът му се оттича обратно в контейнера. В никакъв случай не препичайте - две минути от всяка страна са достатъчни, за да не пресушите крехкото месо. Ще бъде много правилно всяка партида да се пържи в ново олио - шницелът от пилешки гърди не се придържа към преварените трохи, останали в тигана след последната порция, и ще бъде еднакво красив. Тавата може да не се измие: отцедете маслото и избършете дъното с хартиена кърпа. Пилешкият шницел в галета ще има отличен външен вид и вкус, който е много необичаен за диетичните продукти - по този начин варените гърди престават да бъдат скучно ястие.
Пилешки шницел нарязан
Искате ли да получите сочни пилешки гърди? Месомелачка или блендер ще ви помогнат, тогава мекотата на пилешкото месо ще бъде запазена и дори повече от добавена - благодарение на панирането.
Ще отнеме
Две пилешки гърди, две яйца, брашно и галета, сол, черен пипер, олио. Месомелачка или блендер.
Готвене
Смелете или накълцайте пилешките гърди в блендер, сол и черен пипер каймата, разделете на порции. Поставете тиган с растително масло на огъня. Разбийте леко яйцата в купа. Изсипете брашното и галетата в две купи. Намокрете ръцете си с вода и от една порция кайма оформете котлет във формата на шницел, оваляйте в брашно, потопете в яйце, галета и наредете в тава. Намалете огъня до среден. Правете това с всяка порция кайма. Навлажнете ръцете си с вода, така че плънката да не залепва по тях и да не пречи на формоването. Запържват се за кратко - до получаване на коричка, около 3-4 минути от всяка страна. Ето една толкова проста рецепта за пилешки шницели, която е неизменно успешна и е подходяща дори за празнична трапеза.
Виенски шницел но с пиле
За килограм пилешки гърди са ви необходими пет супени лъжици брашно и галета, две яйца, сол, черен пипер, олио.
Подготовка
Почистете пилешките гърди от всички малки и стърчащи парчета, така че да остане цяла част, която трябва да разделите наполовина, като разрежете по дебелата част, но не разрязвате до края. Разтворете пилешките шницели като книга, посолете, поръсете с черен пипер и разбийте, за да се получат големи тънки слоеве. Подправете с черен пипер - каквото ви харесва. В три съда се сваряват: лезон (разбийте яйцата и малко вода), пшенично или елдено брашно, галета - всичко по отделно!
Готвене
Загрейте тигана, налейте обилно (три пръста) олио, сложете парче морков или картоф, за да няма прегоряло. Панирайте всеки пилешки шницел с брашно, после в яйце, после в галета и внимателно пуснете в сгорещено олио. Пържете само по две минути от всяка страна, тъй като шницелът от пилешки гърди по виенски трябва да е много тънък. Извадете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Гарнирайте и сервирайте веднага.
Пилешки шницел пикантен
Тази проста, но много печеливша рецепта често се използва от мъже без кулинарен опит. Например, когато се подготвяте за женския празник.
Ще отнеме
Три пилешки гърди, яйце, чаша брашно, лимон, три скилидки чесън, растително или разтопено масло, ситно настъргано индийско орехче, сол и прясно смлян черен пипер.
Готвене
Измитото и подсушено с кърпа филе разрежете почти до края по средата, разгънете с пеперуда. Леко разбийте (удобно и ефективно - с дъното на малък тежък тиган, тогава филето няма да се разкъса). Начуканите гърди се слагат в купа, като върху всяка скилидка се пресова чесън, посолява се, поръсва се с черен пипер и индийско орехче. Внимателно втрийте всички тези подправки в месото, покрийте и оставете в марината за четвърт час. По това време пригответе панировката: разбийте яйце в дълбока чиния, изсипете брашно и бисквити на две плоски чинии (по-добре е да ги направите сами, като натриете крекера на бяло руло на ренде). Сега маринованите котлети трябва да бъдат снабдени с плитки разфасовки, могат да бъдат ромби или квадрати, така че пилешките шницели да не се навиват по време на процеса на пържене. Панира се в брашно, после в яйце и накрая в галета, нарежда се на дъската на един ред. Загрейте зеленчуци или гхи - на около два сантиметра дълбочина - до лека мъгла, потопете шницела в тази дълбока мазнина за две минути, след което обърнете. След още две минути го извадете върху хартиена кърпа и изпържете следващия пилешки шницел. Не забравяйте да гарнирате с лимон, билки и пресни зеленчуци.