Преди това млякото на прах беше широко използвано в домашната кухня, бебешка храна и кафе напитки. Сега този продукт е незаслужено забравен. Колкото по-привлекателно е производството на този продукт за предприемачите, поради липсата на конкуренция на пазара.
Състав на млякото на прах
Днес на пазара има три вида мляко: пълномаслено, обезмаслено и разтворимо. Те се различават преди всичко по съдържание на мазнини и съответно по енергийна стойност. Пълномасленото мляко на прах съдържа 25% мазнини. И съвсем различен въпрос е обезмасленото мляко на прах, чийто състав включва само 1% мазнини. Енергийната стойност на първия е 549 kcal, а вторият е 373 kcal. Би било погрешно да се мисли, че млякото на прах е безполезен сурогат. Млякото на прах съдържа калций, натрий, калий, фосфор, около 20 аминокиселини и витамини. Така млякото на прах има много добър състав. Протеините в него варират от 26% в обезмасленото до 36% в цялото.
Пазар на мляко на прах
Напоследък сухото мляко на практика изчезна от продажбата, превърна се в истински дефицит. И има търсене на този продукт. Незаменим продукт е в кулинарията, в животновъдството, в производството на козметика. Освен това има региони, където има обективни затруднения с прясното мляко. По този начин този пазар е изключително далеч от насищане. Няма да е трудно да се организира продажбата на готови продукти. Като суровина се използва евтино нискомаслено мляко.
Производствено помещение и оборудване
Има определени изисквания за този тип промишлени помещения. Те включват изискването за наличие на питейна вода, отопление, канализация, електричество. Освен това стаята трябва да има вентилационна система, а стените и подът трябва да бъдат покрити с материали, които са лесни за почистване.
Оборудването за производство на мляко на прах е доста просто и се състои от няколко части:
- сушилна инсталация, която се състои от помпа, сушилна камера и нагревател;
- натрупващ бункер;
- линия за пресяване и пакетиране на готови продукти.
Технология за производство на мляко на прах
Загрятото до 40 градуса мляко първо се филтрира, за да се отстранят възможните примеси - отломки, пясък, трева. След това млякото се стандартизира с помощта на сепаратор, който отделя млякото от сметаната. Това се прави така, че съставът на млякото на прах да включва не повече от процент мазнини, определен от технологията. След това сместа се пастьоризира. Това е задължителна стъпка, необходима е за унищожаване на бактериите. След това млякото се сгъстява в изпарител. След това тази смес се хомогенизира, тоест придава й се еднородна консистенция. Едва сега кондензираната хомогенна млечна маса влиза в сушилната камера, от която вече влиза в бункера под формата на сух прах.
Цена на оборудването. Продажби
Готов, установен бизнес може да струва приблизително 55 милиона рубли. Отделно оборудване за производство на мляко на прах може да бъде закупено за 10 милиона рубли.
Продажбите се извършват през търговски вериги, пазари, директно във ферми, сладкарски цехове, фабрики за бебешки храни.
По-добре е производството да се разположи в регион, където няма недостиг на суровини. Но за продажба на готовия продукт, напротив, по-добре е там, където има малко прясно мляко, или е сравнително скъпо, или с лошо качество, или лошо съхранявано.
Ползите и вредите от млякото на прах
Ако говорим за качествен продукт, то ползите от сухото мляко са почти същите, както от натуралното краве мляко. Хранителната стойност на естествения продукт е малко по-висока. Холестеролът в двете млека се съдържа приблизително еднакво. И например в състава на млякото на прах има повече витамин В12, който може да бъде полезен при някои заболявания, като анемия. Млякото на прах може да навреди на тялото само в случай на индивидуална непоносимост към лактозата, тоест млечната захар. Симптоми - подуване на корема, болка, диария. Но същите симптоми могат да се наблюдават, ако на масата ви дойде продукт с ниско качество, съдържащ вредни дезодорирани млечни мазнини. Не може да се определи по външен вид или мирис. Потребителят трябва само да прочете етикета, както и да даде предпочитание на продукта на доверени производители. Трябва да се отбележи, че натуралното мляко, което се купува в супермаркетите, може да бъде с лошо качество и да съдържа например соя.
Преди употреба млякото на прах се разрежда с чиста топла вода в съотношение едно към три. Можете да добавите захар, мед, подправки на вкус. Особено вкусни са сладките и хлябът, приготвени със сухо мляко. Освен за ядене, млякото на прах може да се използва за приготвяне на домашни козметични маски и кремове.
Важно е да запомните, че млякото на прах, макар и по-бавно, също се разваля. Затова трябва да се съхранява в хладилник, при температура от 0 до 10 градуса при влажност не по-висока от 85%. При тези условия млякото на прах може да се съхранява до осем месеца.