Има много слухове за древна подправка, наречена канела. За тази кафява ароматна кора, подобна на пура, са разказвани страшни истории. Дълго време беше невъзможно да се разбере истината за канелата. Какво е това, откъде идва и как се добива? Тези въпроси отдавна са мистерия за обикновените смъртни. Канелата, чиито ползи и вреди не са били изследвани в старите времена, се смяташе за ценен подарък, който се представяше на кралските особи заедно със сребро и злато.
Сладка миризма на легенда
В Китай преди 3000 години живял Шен Нунг Куан, император, който обожавал канелата. Тази ароматна подправка била обичана и от египетската царица Хатшепсут, която изпратила след нея цели кораби. В Рим канелата е използвана за ароматизиране на погребални клади. Дори Нерон не е пожалил едногодишен запас от канела, за да погребе жена си, която според слуховете той сам е убил.
Новината за това колко е струвала канелата в древни времена, ползите и вредите от които тогава са били малко известни, сега могат да предизвикат само изненада. И струваше "само" седем пъти по-евтино от среброто. За да се надуят цените на канелата, бяха разказани ужасяващи слухове за нейното производство. Тази подправка се добива на места, гъмжащи от отровни влечуги; отнети от арабски огромни плъхове; отвлечен от странни птици.
Тези слухове се носят от доста време. Докато в началото на шестнадесети век в пристанището на Испания пристига кораб от Цейлон. Корабът донесе 25 тона евтина канела. Оттогава пазарът е наситен и цената на канелата пада.
Въпреки че тази подправка се изковава днес. Особено често канелата се заменя с касия, кората на сродно дърво. Касията съдържа кумарин. Това вещество намалява съсирването на кръвта, което може да не е от полза за всички.
Различете фалшификатите по твърде ниска цена за истинска канела и цвета на пръчиците, който трябва да е деликатен светлокафяв или жълт. Можете да проверите и с капка йод. Ако се капне йод върху истинска канела на прах, тя не трябва да променя цвета си. И ако е фалшив, ще стане тъмно син.
Разновидности на канела
В наше време са известни различни видове канела от кората на канеленото дърво. Най-популярната и ароматна е касията, китайската канела, нейните ползи и вреди са петдесет и петдесет. Най-скъп и полезен е Цейлон (канела), а най-горчив е Малабар. В ОНД най-разпространена е китайската канела, тъй като е най-евтината. Но има и други видове.
Полезни свойства
Каква е ползата от канелата? Ползите от тази подправка винаги са добре известни. Твърди се, че канелата подпомага храносмилането, подобрява апетита, стимулира мозъчната дейност и подобрява паметта. Според непотвърдени данни поръсените с канела кифлички могат да превърнат обикновения ученик в истински отличник. И ако използвате канела в диетична храна, като подправка за ястия, тогава най-безвкусното вегетарианско меню ще изглежда като деликатес.
Канелата ни дава всичко това. Ползата му е, че в него са открити цял куп полезни вещества, витамини (групи К, В, Е, бета-каротин), флавоноиди и диетични фибри. И много други микроелементи: магнезий, мед, цинк, манган, желязо, калций и др.
В комбинация това осигурява антиоксидантния ефект на подправката и положителен ефект върху организма, който лекува, укрепва имунната система и започва сам да се бори с инфекциите. Канелата тласка тялото към това, нейните полезни свойства и противопоказания могат да се разглеждат в различни аспекти, успешно приложени във всеки отделен случай.
Канелата се използва и за лечение на настинки, като се добавя към меда и се поглъща. И тази подправка се слага в състава на загряващи мехлеми, за външно приложение. И всичко е канела. Полезността му като средство за подобряване на метаболизма е неоспорима. Подпомага диабетиците в борбата с високия гликемичен индекс.
Приемането само на половин чаена лъжичка канела сутрин може да помогне за поддържане на стабилно ниво на глюкоза през целия ден. Ето как канелата може да помогне на диабетици. Ползата и вредата в него вървят рамо до рамо, както във всяко лекарство, но все пак ползата надделява.
Вреда или полза
"Всичко е отрова и всичко е лекарство. Само дозировката прави лекарството отрова, а отровата лекарство. Така е казал великият алхимик и лекар Парацелз.
Канелата има полезни свойства, но има и противопоказания. Канелата подобрява перисталтичните контракции на стомашно-чревния тракт (което изглежда добре), но поради това може да се увеличи образуването на газове и диарията. Канелата също може да влоши киселините и да провокира алергични кожни обриви.
Забранено е за бременни (намалява матката). Канелата също може да увреди черния дроб, ако се консумира във високи дози. При маски за лице, където една от съставките е канела, трябва стриктно да спазвате времето на нанасяне. Ако се увлечете и не отмиете маската навреме, може да започнат алергични реакции и дори изгаряния на кожата.
Мед и канела
Човечеството отдавна използва меда срещу много болести. А медът в комбинация с канела е много полезен. По-долу са дадени рецепти за различни заболявания, които лекува канелата, чиито полезни свойства и противопоказания трябва да се вземат предвид във всеки отделен случай.
Как да се лекуваме
Два пъти на ден за отслабване трябва да приемате канела и мед в съотношение 1/2. За една част канела - вземете две части мед. Сложете супена лъжица от сместа в чаша студена вода. Изпийте чаша.
При сърдечни заболявания е необходимо всяка сутрин да се изяжда парче хляб, намазан с медено-канелена смес. Понижава холестерола, подобрява състоянието на кръвоносните съдове, лекува сърцето и предпазва от инфаркт.
При артрит една лъжица канела на прах и две лъжици мед се поставят в чаша топла вода. Консумирайте по една чаша от сместа сутрин и една преди лягане. Редовната консумация лекува всеки артрит.
При висок холестерол сложете две супени лъжици мед и три чаени лъжички канела в две чаши топла вода. Консумирайте в рамките на 24 часа в три дози.
За укрепване на линията на косата: загрейте три супени лъжици зехтин, добавете една чаена лъжичка канела и една супена лъжица мед. Разбъркайте добре и втрийте в косата за половин час. След това измийте косата си. Честата употреба прави корените на косата по-здрави.
Лечение на рани и инфекции: смесете канела и мед в равни пропорции. Смажете проблемните зони до окончателното излекуване.
Акне: Смесете чаена лъжичка канела и три супени лъжици мед. Намажете пъпките преди лягане и измийте на сутринта.
Стомашно-чревни разстройства: Канелата и медът облекчават болковите симптоми и лекуват язви.
Ако слухът е слаб, приемането на канела и мед постепенно го подобрява.
При настинка: супена лъжица мед и четвърт лъжица канела, измити с топла вода. Приемайте три пъти на ден. Лекува кашлица, хрема, облекчава настинка.
Канела. Отзиви. Въпроси
– Къде се добавя канелата? В сок, извара, различни десерти, в кафе и сладкиши.
– Добавя ли се към месни ястия? да Съчетава се с пилешко, агнешко, свинско. Но канела се слага и в плодови пълнежи за пайове. В пайовете ароматът му се чува веднага. Добавете го към каши, сладка и сосове.
– Вредна ли е канелата? Всичко е добро в умерени количества.
– Полезна или вредна е смляната канела? Ползите и вредите от канелата на прах са абсолютно същите като тези на обикновените канелени пръчици. Нейната фракция няма значение тук.