Дробната баница има много различни рецепти, може да има и различен "облик", защото всяка домакиня разбира думата "баница" по свой начин. Но при всички случаи прилича повече на сладкарски изделия, отколкото на това, което всъщност е - студено предястие. Класическата рецепта за пай с черен дроб включва готвене на палачинки с черен дроб в тиган и намазване между слоевете с моркови, пържени с лук, с добавка на майонеза. Ще разгледаме няколко варианта за пайове, включително този.
Рецепта №1: Диетичен пай
Хайде сега да приготвим едно нискокалорично ястие. Ще ни трябват: 0,7 кг телешки или свински черен дроб, две пилешки яйца, половин чаша мляко, четири супени лъжици брашно, 300 грама заквасена сметана, един морков, смлян черен пипер, три скилидки чесън, билки, горчица, сол. Е, сега ви предлагаме рецепта за пай с дробчета. Сварете морковите, измийте черния дроб, почистете от канали и филми, прекарайте през месомелачка, нарежете на парчета. Получава се кайма, в която забиваме яйца, добавяме мляко и разбъркваме.
Добавете брашно, черен пипер и сол. Разбъркайте отново. Оформяме няколко, обикновено 4-5, палачинки и печем на 180 градуса във фурната до готовност. Сега приготвяме соса за смазване. Добавете горчица към заквасена сметана, чесън, смачкване, черен пипер, ситно нарязани зеленчуци и сол. Разбъркайте добре и намажете охладените блатове със соса. Нареждаме ги един върху друг. В същото време смазваме и горната торта, украсяваме със зеленчуци и цветя от моркови. Сега го оставете да престои в стаята за един час, а след това го приберете в хладилника за поне два часа. Вече знаете как да направите пай с черен дроб.
Рецепта №2: Пай с пилешки дробчета
Този черен дроб е по-калоричен от говеждото или свинското, усвоява се добре и лесно от организма. Полезен, има в състава си витамин А и голямо количество фолиева киселина. Ястието се приготвя бързо и може да се превърне в украса на всяка маса. Продукти: 0,7 кг пилешки черен дроб, 100 мл мляко, четири глави лук, две яйца, два моркова, 250 мл майонеза, чаша брашно и растително масло.
Каним ви да сготвите такава баница с черен дроб с нас. Рецепта със снимка ще ви помогне да го направите правилно. Прекарваме пилешкия черен дроб през месомелачка, добавяме мляко и яйца, смесваме тези компоненти. Добавете брашното и разбъркайте отново. Приготвяне на пълнежа: запържете нарязания лук с настъргани моркови, добавете майонеза и разбъркайте всичко. При температура 180 градуса изпържете палачинки във фурната. Ако не се получат значи са накъсани - добавете брашно. Разпределяме върху чиния, като заливаме с паста от сотирани зеленчуци. Намажете страните и горната част на пая с майонеза, която освен всичко друго ще служи и за декорация.
Рецепта 3: Омлетен пай
Използвайки същите продукти, ще променим технологията на готвене и ще получим съвсем различно ястие. Трябват ни: 0,5 кг телешки черен дроб, една глава лук, четири яйца, две супени лъжици брашно, половин чаша мляко, черен пипер, майонеза, сол. И така, рецептата за пай с черен дроб. Превъртаме черния дроб с лук в месомелачка, добавяме брашно, яйце, черен пипер и сол. Ние печем палачинки по аналогия с предишни рецепти. Но след това - по нов начин.
Останалите три яйца се разбиват с млякото, съвсем малко, на върха на ножа, посолява се. От тази смес печем тънки палачинки. Количество - с един по-малко от черния дроб. Събираме пая, редуваме палачинки и ги смазваме с майонеза. Изрязваме равномерно краищата на получената торта, нарязваме на ситно дреболии, разбъркваме с малко майонеза и украсяваме ястието отгоре.
Рецепта 4: Мултикукър пай
Както знаете, черният дроб е много полезен продукт за човешкия организъм, тъй като само една порция от него ще ви осигури дневен прием на някои витамини. Черният дроб ще укрепи имунната система, ще увеличи съдържанието на хемоглобин в организма. Така че ястията от него наистина трябва да бъдат включени във вашата диета от време на време. Затова ще продължим да разработваме нови рецепти. Сега ще бъде пай с черен дроб в бавна готварска печка. За приготвянето му са ни необходими 40 минути и следните съставки: 0,5 кг телешки черен дроб, три супени лъжици грис, една глава лук, три супени лъжици рафинирано слънчогледово масло, един морков, три супени лъжици заквасена сметана, три кокоши яйца, щипка сол.
Правене на пай
Започвам да изучавам рецептата за пай с черен дроб в бавна печка. Нарежете лука на кубчета и гответе четири до пет минути в бавна готварска печка в растително масло. В същото време задаваме режим "Печене". Добавете настъргани моркови, като разбърквате, оставете да къкри още три минути. Почистваме черния дроб от жлъчните пътища и филми, комбинираме го с моркови и лук.
Накълцайте всички тези съставки в кухненски робот, като използвате метален нож като накрайник. След това добавете заквасената сметана, солта, яйцата, бакпулвера, гриса и отново смелете, този път за една минута. Сложете приготвената в кухненския робот смес в купата на мултикукъра, след като я намажете. Задайте режим "Печене" и време - 40 минути. След посоченото време ще прозвучи звуков сигнал и нашият черен дроб в бавната печка ще бъде готов. Приятен апетит!