Всеки човек, който се сблъсква с болест, рано или късно започва да си мисли: "Защо всъщност това се случи на мен? Защо тялото беше отслабено и неспособно да се бори с болестта?"
Има много отговори. Но едно от тях е особено важно – храним се неправилно. С храната тялото ни получава недостатъчно количество полезни вещества (фибри, витамини, минерални елементи). Когато ядем храна, най-вероятно ядем не това, което е здравословно, а това, което е по-вкусно.
Здравословна храна
Обичаме: пържени пайове, сандвичи с масло и сирене, пържени картофи. С удоволствие похапваме: бухти и спагети, тлъсто варено свинско и хамбургери, пица и хот-дог. Не се страхуваме, че тези продукти съдържат много мазнини, вредни добавки и бързо смилаеми въглехидрати.
Ние не пием чиста вода, от която тялото има нужда, а сладки газирани напитки, които са вредни със заместителите на захарта и изкуствените оцветители. И резултатът от тази подигравка с тялото е задръстена кръвоносна система и множество заболявания.
Когато минат годините и започнем да тичаме по лекари, заедно с лечението ни предписват диетична храна. Ходим на санаториуми, храним се според диетата, пречистваме се и пием минерални води, но не можем да върнем предишното си здраве.
След скъп курс на лечение идва преходен период. По това време лекарят предписва диета 15. Тя е предназначена пациентът да премине към диетата на обикновен здрав човек. И така, каква е разликата между лечебната диета и ежедневната храна?
Състав на диетата
Диетичните храни включват полезни по химичен състав вещества: протеини, въглехидрати, мазнини, минерали и витамини. Степента на полезност на диетата се определя от лекаря въз основа на резултатите от изследванията на пациента.
След установяване на диагнозата, на пациента се избира диета от списъка на д-р М. И. Певзнер. Това са медицински диети 1-15. Този списък включва и следоперативни диети от тип No 0а; и има диети за фазата на обостряне на язва, като № 1а (като подвид на диета № 1). Има и диета 15 - за реконвалесценти.
Целта на всяка таблица, както виждаме, е доста различна. Някои помагат за лекуване на язви, други се предписват за попълване на тялото с необходимите елементи. Всяка диета има свой собствен набор от продукти, метод на готвене, норми и график на хранене.
Диетата трябва да е балансирана по състав и да съдържа основни вещества, които тялото не може да произведе само. Съставът на такива вещества включва: осем аминокиселини, три мастни киселини и около петнадесет витамина - А, В, К и т.н. А също и минерални соли: фосфор, калий, магнезий, калций и цял набор от други важни микроелементи.
Храната трябва да се готви в определен обем и на правилната температура. Храната е строго по график.
Рецепта за диета
Лекарят изгражда диета, като взема предвид патогенезата на заболяването, метаболитните нарушения, състоянието на храносмилателните органи, фазата на хода на заболяването, усложненията и други заболявания, идентифицирани при пациента. Те също така вземат предвид: пол, възраст на пациента, степента на неговата затлъстяване. И едва тогава, въз основа на тази информация, лекарят избира курс на диета.
Диетата трябва да отговаря на следните стандарти:
- Бъдете енергийно ценни.
- Хранително балансиран.
- Накарайте пациента да се чувства сит.
- Бъдете достатъчно вкусни.
- Храната трябва да се готви по технология.
- Трябва да се спазва принципът на редовното хранене, както е предвидено в диета 15.
Следването на тези принципи насърчава възстановяването.
Диетите на Певзнер
Диетологията в СССР се свързва с името на М. И. Певзнер. Този почетен лекар разработи диетична хранителна система, състояща се от 15 основни диети (или таблици) и подвидове за някои от тях, които са обозначени с допълнителна буква в номера на основната диета.
Например: таблица номер 4а, или таблица номер 7а, или диета номер 15. Отделна група са нулевите диети, които се наричат още хирургични диети.
Списъкът от заболявания, за които се предписват тези диети, е доста голям. Тук и стомашна язва по време на обостряне и по време на затихване на заболяването. Тук и гастрит с висока и ниска киселинност, колит и запек с атоничен характер, чревни заболявания в острия период и лечение на хроничния им ход, заболявания на черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур, жлъчните пътища, панкреатит, подагра, нефрит, затлъстяване и захарен диабет, болести на сърцето и съдовата система, туберкулоза, заболявания на нервната система. За всички тези заболявания пациентите трябва да се придържат към определени диети.
Диета за възстановяване
По-горе бяха изброени диетите за болни, но има и такива, които наподобяват храненето на здрави хора. Това е терапевтичната диета на диета № 15. Тя почти не се различава от здравословната диета. Но има малки ограничения.
Дневна маса номер 15 (диета)
Менюто е изградено за хора, които не се занимават с физически труд, с обичайното съотношение на компонентите, но с преобладаване на витамини. В диетата се намаляват мазнините, които трудно се възприемат от тялото. Диета: четири до пет пъти на ден.
Меню (диета 15)
Разрешени: хляб - всички видове, пайове, бисквити и бисквити, с изключение на пържени пайове. Супа на леки месни и рибни бульони, зеленчукова, със зърнени храни, зеленчуци, без доматено пюре и пържене. Месни и рибни котлети и кюфтета от постно месо и риба. Без препичане в брашнена панировка. Мляко и млечни продукти без ограничения. Ястията с яйца са разрешени под всякаква форма. Зеленчуците могат да бъдат всички, с изключение на репички, репички, ряпа, лук и чесън. Разрешени са плодове, горски плодове и сладкиши.