Когато започне сезонът на краставиците, искате да опитате леко солени колкото се може по-скоро. За да направите това, достатъчно е да знаете как да направите леко осолени краставици у дома и правилно да подготвите необходимите съставки.
Ако имате собствена градина, подправките, необходими за това ястие, вероятно ще растат там. Градските жители могат да пазаруват всичко, от което се нуждаят, в магазина на пазара и да се насладят на пикантна закуска.
Осоляване в пакет: съставки
Приготвянето на леко осолени краставици не е трудно. Можете да извършите процеса в стъклен буркан или в плътен найлонов плик по сух начин. В последния случай ароматните хрупкави корнишони ще бъдат готови след 3 часа. В допълнение към една или две прозрачни хранителни найлонови торбички ще ви трябват:
- 450g малки краставици;
- 0,5 с.л едра сол;
- 2-4 скилидки чесън;
- 1 лист хрян;
- 4 листа касис (черно) и череша;
- 2-3 стръка копър.
Технология на осоляване в пакет
Изплакнете краставиците. Ако са току-що откъснати от градината, можете да ги посолите веднага след това. Ако сте ги купили или е минал ден от прибирането им, по-добре е да ги накиснете за 3-4 часа в студена вода.
За по-бърз и по-равномерен процес на саламура, отрежете малка част от месестата част с кожата от двете страни на всеки плод.
Нарежете не много ситно копър, черешови листа, касис, хрян. Обелете чесъна, изплакнете, разделете всяка на тънки плочи с нож, можете просто да нарежете на ситно.
Поставете подправките в торба, сложете краставици, сол в нея, затворете дупката с ръка, обърнете опаковката няколко пъти. Ако съдът е от тънък целофан, за да не изтича сокът, поставете една торба в друга. Завържете дупката. След 3 часа можете да опитате осолени краставици, чиято рецепта е толкова проста. Ако искате да са още по-солени, оставете ги за 6 часа.
Съхранява се в същия вид (в плик) в хладилник. Те не губят вкуса си в рамките на 3 дни, не се препоръчва да ги съхранявате по-дълго. Ако искате да научите как да правите леко осолени краставици у дома, така че да ги ядете през цялата година, прочетете препоръките по-долу.
Консервирани леко осолени краставици: съвети, съставки
Трябва да се предупреди, че солените краставици за зимата се правят в стъклени буркани. Но плодовете постепенно ще отнемат солта и след три дни ще станат солени. Можете да измиете плодовете след отваряне на буркана, но има и друг изход. Когато отворите друг буркан със зеленина през зимата, не изливайте саламурата. Поставете там краставиците, закупени в магазина, за един ден те ще се превърнат в леко осолени. За да ускорите процеса, нарежете ги на кръгчета и ги поставете в същата саламура.
Този трик може да се използва и при консумация на домашно приготвени или купени кисели краставички. Не изливайте саламурата, поставете там кръгчета краставица. Маринованите краставици ще бъдат готови след ден.
За да приготвите краставици за зимата с умерено количество сол, вземете:
- 3 кг краставици;
- 6 арт. л. едра сол;
- 10 скилидки чесън;
- 4 сенника копър;
- 2 листа хрян;
- 10 листа от касис.
Готвене
Искате ли да научите как да правите леко осолени краставици у дома? Подгответе контейнера. Тази рецепта е за два 3-литрови буркана. Изплакнете добре краставиците, ако са мръсни, използвайте мека кърпа и вода за целта. След това ги накиснете за 4 часа в студена вода.
Поставете плодовете в съд вертикално, възможно най-близо един до друг. Изплакнете подправките, разпределете ги в тези 2 буркана, така че подправките да са на дъното и в средата на съда, а листата от хрян да са отгоре.
Разтворете солта в 4 литра студена вода, налейте саламурата в буркани. Не покривайте с капаци. В рамките на три дни обърнете съда 2-3 пъти, след като го покриете с капак, за равномерно осоляване.
На четвъртия ден изцедете течността в тенджера, сложете я на огън. Залейте зелените с вряща саламура, затворете бурканите със стерилни пластмасови капаци. Ако има оптимални условия за съхранение на консервирани зеленчуци (изба, сутерен), можете да затворите бурканите със студена саламура с пластмасови капаци и да съхранявате леко осолени краставици за 3-5 месеца.
Как се правят солени краставици
У дома можете да приготвите зеленчуци в тенджера. Това ще изисква потисничество. Като него можете да използвате добре измит калдъръмен камък, малък стъклен буркан, пълен с вода. В допълнение към потисничеството и емайлирана или стъклена тенджера ще ви трябват следните съставки:
- 1, 4 кг малки краставици със същия размер;
- 2 листа хрян;
- 1 глава чесън;
- 5 листа от касис;
- 2 с.л. л. сол;
- 1050 мл вода;
- 6 черешови листа;
- 2 копърови чадъра.
Изплакнете подправките, дребните могат да се сложат в купа направо цели, хряна нарежете на 5-6 части. Обелете чесъна, поръсете със сол, добавете в купата. Поставете измитите зеленчуци с отрязани краища в тенджера, налейте студена преварена или гореща вода. С първия метод зелените ще бъдат готови след 1,5 дни, с втория - след 9 часа. Покрийте краставиците в тигана с обърната малка чиния, поставете гнет отгоре.