Гъбите са част от руската кухня от дълго време. Те се подготвят веднага и се запасяват за бъдеща употреба. Въпреки факта, че това е доста тежка храна за хората, гъбите също са полезни. Те съдържат много полезни етерични масла, ензими, захари и протеини, фибри, мастни киселини, лецитин, аминокиселини. Между другото, има повече протеини от месото. От европейската кухня познаваме лисички със зеленчуци и жулиени. Имаме обикновени пържени гъби, мариновани, задушени, гъбен сос. Последното ястие ще бъде обсъдено в тази статия.
Рецепта №1: Сос от мандарини
Получава се много ароматно ястие, а добавената сметана го прави особено нежно.
Нуждаем се от следните съставки: 200 грама манатарки, две средно големи глави лук, 100 мл сметана, две супени лъжици растително масло, същото количество заквасена сметана, една супена лъжица брашно, подправки, билки, сол.
Сега ще се приготви гъбеният сос. Измиваме си "белите", нарязваме на ситно. Загряваме тигана с растително масло, хвърляме гъбите в него и запържваме 30 минути. През това време обелете лука и го нарежете на кубчета. Добавете го в тигана и запържете всичко заедно за десет минути. Трябва ни още един съд, в който ще запържим брашното. След това слагаме заквасена сметана, подправки и билки към нея, изсипваме сметаната, сол, разбъркваме добре и изчакваме, докато сместа заври. След това комбинираме соса с пържени "бели" с лук и разбъркваме. Гъбеният сос е готов.
Рецепта №2: Зеленчуков сос
Тази рецепта се различава от много други по това, че тук ще добавим корен от магданоз и моркови към соса.
Необходими продукти: 300 грама гъби, за предпочитане шампиньони, два литра вода, един корен магданоз, един морков, една супена лъжица брашно, сол.
Скоро ще имаме готов нов гъбен сос, чиято рецепта сега ще започнем да изпълняваме. Гъбите се измиват със студена вода, нарязват се на ситно. Коренът от магданоз и морковите се измиват добре, обелват се и се нарязват на ивици. Загряваме брашното в чист и сух тиган, докато придобие орехов оттенък. Слагаме всички обработени зеленчуци и шампиньони в малка тенджера, наливаме вода, добавяме брашно и поставяме на малък огън. Изчакваме да заври, посоляваме и варим около 20 минути. Готово!
Рецепта 3: Гъбен сос
Поради факта, че тези гъби се отглеждат и продават в магазините през цялата година, можем да приготвим такова ястие, когато пожелаем.
Необходими продукти: 200 грама пресни гъби, две средно големи глави лук, четири супени лъжици доматено пюре, две - слънчогледово олио, копър, магданоз - сушени, дафинов лист, черен пипер и сол.
И така, гъбен сос от шампиньони, рецепта.
Моите гъби, нарязани на малки парчета. Нарязваме обеления лук на половин пръстени. В дълбок тиган го пасираме в слънчогледово олио. Добавете доматено пюре, оставете да се запържи малко, оставете да къкри няколко минути. Заливат се с около 250 мл преварена вода и се кипват. Слагаме шампиньоните във врящ бульон и варим 20 минути на умерен огън, без капак. В средата на това време, черен пипер, сол, добавете сушени билки и дафинов лист. Сервирайте този сос с варени картофи или паста.
Рецепта 4: Сос от заквасена сметана
Този сос, благодарение на заквасената сметана, ще даде на варен ориз, картофи или паста нов, необичаен, оригинален вкус.
Необходими продукти: половин килограм гъби, чаша вода, същото количество заквасена сметана, три глави лук, три скилидки чесън, супена лъжица доматено пюре и брашно, растително масло, черен пипер и сол.
Приготвяне на ястие, наречено "Гъбен сос със заквасена сметана". Измиваме месото, почистваме го и го нарязваме на еднакви по големина парчета. Запържете лука в растително масло, докато стане златист. Добавете гъбите и запържете още докато станат златисто кафяви. Разпределяме заквасена сметана и доматено пюре в тиган, черен пипер и сол. Добавете брашното, водата и оставете да къкри на тих огън при непрекъснато бъркане. След 10 минути свалете тигана от котлона, сложете чесъна в соса, предварително прекаран през чесъна и разбъркайте възможно най-добре. Здравословен и вкусен гъбен сос е готов. Може да полеете печените пилешки бутчета и да сервирате.
Рецепта 5: Сос от сушени гъби
Най-често домакините предлагат да сготвят нашето бяло ястие, но това изобщо не е необходимо. Можете да използвате всякакви гъби: пресни, мариновани, замразени и сухи. Ако готвите правилно, тогава резултатът няма да се окаже по-лош. Ние ще подготвим последните.
За четири порции са ви необходими: 200 грама сушени гъби, две глави лук, две супени лъжици брашно, масло и олио, черен пипер, нейодирана сол.
И така, гъбен сос, рецепта. Накиснете и сварете сушените гъби, прецедете бульона и оставете настрана. Месото се нарязва на ситно и се запържва в растително масло в тиган. Варени достатъчно 15 минути. Добавете наситнения лук и запържете до готовност. В друг тиган донесете брашното до златисто кафяво и го разредете с отвара от гъби до състояние на гъста заквасена сметана. Тук добавяме лук с гъби, сол, слагаме масло (няколко лъжици) и заквасена сметана. В случай, че сосът е воднист, добавете малко брашно. Ястието е готово, препоръчва се да се сервира с картофи, пържено месо, кюфтета. Приятен апетит!