Вероятно някои от нас са яли варени купати, закупени като полуфабрикат в магазина. Но много домакини могат да ги направят сами. Малко работа - и на масата ще има вкусно ястие, ваша собствена работа. Какво представляват купати? Това са сурови, сочни, консервирани колбаси в естествена обвивка, които изискват термична обработка. Така че днес ще разгледаме как да готвим купати в тиган. Това е питателно, пикантно и пикантно ястие.
Малко обща информация
Купатите са продукт на грузинската кухня, така че понякога можете да намерите друго име за тях - грузински колбаси. Според пълнителя се разграничават два вида от това ястие. В първия случай купите се пълнят с кайма: смес от говеждо и свинско, само говеждо, само свинско. Във втория вариант това е кайма от черен дроб: бял дроб, сърце, черен дроб и др.
Но има и задължителен елемент от два вида купат. Говорим за подправки като карамфил, канела, черен пипер. Когато това ястие се приготвя в Грузия, то винаги съдържа плодове от берберис и хмел сунели. Как да готвя купати? Основните начини: в тиган, на скара, във фурна. Ако решите да ги надупчите с шиш, те ще изпуснат сока си и ястието няма да се окаже много апетитно.
Подготовка за пържене
За да не се спукат купатите по време на пържене, те трябва да се спуснат във вряща вода буквално за една минута. След това подсушете с хартиени кърпи или изсушете на въздух. Ако колбасите са замразени, размразете ги. Препоръчва се да се пържат на среден огън (и най-добре на свинска мас). Ако искате да получите хрупкава коричка, преди края на готвенето увеличете огъня.
Намазвайки пържени купати с доматен сос или кетчуп, получаваме ястие с по-апетитен вид, с румена и пикантна коричка. Ако се пробият от всяка страна с игла, това ще позволи на колбасите да останат непокътнати, а не да се спукат. Разгледахме основните изисквания за това как да готвим купати в тиган, сега нека да преминем към описанието на самия процес.
Първият начин за пържене на купата
Трябва да приготвите ястието правилно, тъй като естествената черупка може да се спука от натиск или рязък спад на температурата. Предлагаме три начина за компетентно приготвяне на колбаси в тиган. При първия начин купата се сварява в малко количество вода, след което се пържи, след като се изпари цялата течност.
Изсипете една супена лъжица растително масло и половин чаша вода в тигана, сложете купата, затворете капака и гответе пет минути. След това обърнете от другата страна и запържете още пет минути. Отстранете капака и гответе още, като обръщате от време на време. Колко време да пържите купати в тиган? 15 минути до златисто кафяво.
Втори начин
Сваряваме предварително нашите колбаси, а за да са още по-уханни го правим с подправки. За един литър вода трябва да вземете две супени лъжици сол, дафинов лист - четири парчета, черен и бахар, половин чаена лъжичка кориандър и семена от копър. Гответе пет до десет минути. След това е препоръчително да ги оставите да изстинат в бульона. Изваждаме го от тенджерата, попиваме с хартиени салфетки, запържваме в масло или растително масло. В момента вече разгледахме два начина как да готвим купати в тиган.
Трети начин
Вкусно ястие с месо може да се задуши и в тиган, а не само да се изпържи. В този случай сосът, например доматено-чесновият, ще отнеме излишната мазнина от колбасите. Единственият въпрос е как да го направя. За целта са ни необходими три домата, две глави лук, пет скилидки чесън, петсантиметрово парче корен от джинджифил, една люта чушка, билки, подправки и сол.
За начало нарежете пет парчета колбаси на кръгчета с дебелина сантиметър, запържете в малко масло и оставете настрана в отделна чиния. Нарежете чесъна и лука, настържете корена джинджифил и доматите. Запържете лука в тиган, изсипете доматената маса, оставете да заври. Добавете черен пипер, джинджифил, чесън, подправки, сол. След като заври соса, изпращаме купата в тигана и оставяме да къкри десет минути. Преди сервиране добавете зеленчуци, нарязани на ситно. Въпросът как да се готви купати в тиган е подробно проучен от нас.
Готвене на говеждо и свинско купати в тиган: рецепта
Накрая ви представяме една от рецептите за приготвяне на вкусни колбаси. Въпреки факта, че някои домакини намират подобно нещо за много трудно, сега ще видите, че това не е така. Продукти: свинско месо - 0,8 кг, телешко - 0,2 кг, свинска мас - 0,2 кг, свински черва - три метра, три глави лук, чесън - две скилидки, черен пипер и сол.
По-горе разгледахме как да изпържим купати в тиган, сега нека се съсредоточим върху готвенето на кайма и колбаси от него:
- Чесънът и лукът се обелват, пресукват се в месомелачка заедно с бекона и месото, нарязват се на парчета.
- Добавете черен пипер, сол и разбъркайте.
- Подгответе червата, завържете конец от едната страна, след което напълнете с кайма през фунията. След 20 сантиметра завързваме друга нишка. И така нататък - до края на каймата.
- Потапяме купите за една минута във вряща вода и ги изсушаваме.
- Налейте растително масло в тигана и го загрейте добре.
Как да изпържите купати в тиган, вече знаете. Веднага след като върху тях се появи златиста коричка, отстранете от огъня - и можете да го сервирате на масата, например с картофено пюре и зеленчукова салата. Приятен апетит!