Много хора знаят как да приготвят черен дроб. В края на краищата, тази карантия доста често се използва от жителите на нашата страна за създаване на вкусни, задоволителни и ароматни втори ястия.
Днес ще ви представим най-популярните рецепти с черен дроб, благодарение на които ще можете да нахраните цялото си семейство, както и поканените гости. Веднага трябва да се каже, че всички методи за приготвяне на този вторичен продукт по-долу не изискват много допълнителни и скъпи съставки.
Как се приготвя черен дроб с картофи на тиган?
Споменатите продукти съвпадат перфектно един с друг. Използвайки ги, можете много бързо да приготвите вкусна пълноценна храна, която ще се хареса на абсолютно всички членове на вашето семейство. За това имаме нужда от:
- дезодорирано слънчогледово олио – приблизително 40-45 ml;
- замразен пилешки дроб - около 400 гр.;
- бял сладък лук - 2 средни глави;
- големи картофи - 2-3 бр. (по избор);
- всякакви пресни зеленчуци - няколко клонки;
- средно едра морска сол, както и наситнен бахар - използвайте на вкус и желание.
Подготовка на съставките (зеленчуци и вътрешности)
Представената рецепта за пържен пилешки дроб с картофи е особено популярна сред тези, които обичат вкусна и засищаща храна, но не искат да отделят много време за готвене на домашна вечеря.
Така че, преди да направите такова ястие, трябва добре да размразите закупените карантии и след това да ги изплакнете в топла вода. В същото време е необходимо внимателно да отрежете всички съществуващи вени и филми от пилешкия черен дроб. След това трябва да се накълца на средни парчета.
Що се отнася до зеленчуците, те първо трябва да бъдат обелени и след това да се премине към нарязване. Картофите е желателно да нарежете на лентички, а лука на кубчета. Трябва също да нарежете пресни билки.
Топлинна обработка на котлон
Пържен дроб с картофи ще послужи като чудесен обяд за вас и вашето семейство. За да направите такова сърдечно и вкусно ястие, трябва да изсипете дезодорирано слънчогледово масло в тенджера или тиган и след това да го загреете на силен огън. След това е необходимо да поставите цялата нарязана карантия в чиниите. Когато промени цвета си, към него трябва да се добави лук. Запържете двете съставки за 15-20 минути. В същото време те трябва да бъдат покрити с лека златиста коричка.
След описаните действия добавете нарязани картофи към съдовете и, затваряйки капака, гответе на среден огън за 7 минути. След това компонентите трябва да се овкусят с черен пипер и морска сол, след което се разбъркват добре и продължават да се пържат още 5 минути, но на по-слаб огън. След определеното време пресни билки трябва да се добавят към картофите с черния дроб. След повторно смесване на съставките, те трябва да се затворят отново и да се готвят, докато зеленчукът омекне напълно.
Правилно сервиране на обилно ястие на масата
След като пърженият пилешки дроб е приготвен с картофи, горещото ястие трябва да се разпредели в плитки чинии и веднага да се сервира на масата. В допълнение към него трябва да представите филия хляб, както и заквасена сметана и доматен сос. Повярвайте ми, никой от членовете на вашето домакинство няма да може да откаже такова ароматно и задоволително ястие.
Направете вкусен и богат гулаш със заквасена сметана
Как иначе можете да сготвите черния дроб? Задушено в заквасена сметана се оказва много нежно и вкусно. Този ароматен и наситен гулаш върви добре с варен ориз, картофено пюре, паста и каша от елда.
И така, за да направите вкусен черен дроб в заквасена сметана, трябва да се запасите с продукти като:
- дезодорирано слънчогледово олио – приблизително 40-45 ml;
- замразен или охладен телешки дроб - около 500 гр.;
- бял сладък лук - 2 средни глави;
- нискомаслено прясно мляко - около 1,5 чаши;
- големи моркови - 2 бр. (по избор);
- всякакви пресни зеленчуци - няколко клонки;
- купена от магазина високомаслена заквасена сметана - около 200 мл;
- средно едра морска сол, както и наситнен бахар - използвайте на вкус и желание.
Обработка на карантия
И така, да започваме. Колко време се готви телешки черен дроб? Преди да отговорите на въпроса, трябва да поговорите как да обработите този страничен продукт. Първо трябва да го изплакнете в хладка вода и след това внимателно да премахнете всички съществуващи филми и вени с нож. След това черният дроб трябва да се измие отново, след което да се нареже на големи парчета и да се постави в купа. След това цялата карантия трябва да бъде изцяло потопена в прясно, не много мазно мляко. Тази процедура е необходима, за да се лиши черният дроб от неприятна горчивина. В крайна сметка, ако това не е направено, вечерята ви може да се окаже не много вкусна. Препоръчително е да държите вътрешностите в млечна напитка поне половин час.
Приготвяне на зеленчуци
Почти всички рецепти за черен дроб изискват допълнителна употреба на пресни зеленчуци. За гулаш със заквасена сметана решихме да купим няколко моркова и лук. Те трябва да бъдат почистени и нарязани съответно на полукръгове и полукръгчета. Що се отнася до зелените, те трябва да се изплакнат и след това да се накълцат на ситно с нож.
Готвене на котлона
Желателно е да приготвите богат гулаш от черния дроб в дълбока тенджера. За да направите това, трябва да излеете достатъчно количество дезодорирано масло в него и след това да го загреете силно. След това цялата телешка карантия трябва да се постави в растителна мазнина. Между другото, преди това трябва да се извади от млякото, да се изплакне със студена вода и да се нареже на по-малки парчета.
След като черният дроб промени цвета си и стане сив, трябва да добавите към него нарязан лук и моркови. Запържете тези компоненти заедно за около 15 минути. След това време карантия със зеленчуци трябва да се овкусят с подправки и да се налее малко вода в тях. След това черният дроб трябва да се задуши, след като затворите тенджерата с капак.
След 5-7 минути към богатия гулаш трябва да се добавят нарязани зеленчуци и гъста заквасена сметана с високо съдържание на мазнини. В този състав компонентите трябва да се готвят за около 3-6 минути. През това време черният дроб ще се насити с ароматите на млечния продукт, ще стане още по-вкусен и нежен.
Сервиране на богат гулаш за вечеря
Сега знаете колко да готвите телешки черен дроб на котлона. По правило такава карантия става използваема след 25-30 минути след началото на термичната обработка.
След като сте приготвили ароматен и вкусен гулаш с телешки черен дроб, трябва да помислите каква гарнитура да го поднесете на членовете на вашето семейство. Също така, такова обилно ястие трябва да се сервира с филийка пресен хляб, както и всякакви домашно приготвени маринати.
Как да сготвим черен дроб под формата на вкусни палачинки?
Със сигурност всеки от вас е опитвал вкусни и обилни дробчета. За да ги приготвите сами, няма нужда да купувате много скъпи компоненти. В края на краищата те са направени с помощта на прости продукти, достъпни за всеки.
Така че, преди да приготвите черния дроб под формата на пищни палачинки, трябва да закупите продукти като:
- големи селски яйца - 2 бр.;
- грис - 2 големи лъжици;
- закупено от магазина средномаслено мляко - ½ чаша;
- бял сладък лук - 2 малки глави;
- сол и натрошен бахар - използвайте по желание;
- охладен пилешки дроб - около 400 гр.;
- всяко дезодорирано олио - използвайте за пържене на палачинки.
Това е цялата храна, от която се нуждаете.
Подготовка на вътрешностите и приготвяне на основата
Пържен дроб като второ ястие е много вкусен и питателен. Но нищо не може да се сравни с онези палачинки, направени от тази карантия.
Преди да започнете, трябва да обработите правилно основната съставка. За да направите това, охладеният пилешки черен дроб трябва да се измие с топла вода, почистен от различни вени. След това вътрешностите трябва да се поставят в блендер и да се натрошат на хомогенна каша при висока скорост. Също така е необходимо да се направи с главите лук. След това и двете съставки трябва да се комбинират в една купа, черен пипер, сол и към тях да се добавят разбити пилешки яйца, закупено от магазина средномаслено мляко и грис. След като смесите всички продукти с лъжица, те трябва да се оставят настрани за ¼ часа. През това време грисът ще набъбне малко, което ще направи основата по-дебела. Между другото, вместо него можете да добавите светло пшенично брашно към тестото за черен дроб.
Процес на пържене на печка
Как се приготвя черен дроб на тиган? За да направите това, съдовете трябва да бъдат силно загрети заедно с дезодорирано масло. След това ароматната основа от черния дроб трябва да се загребе с голяма лъжица и да се изсипе в тенджера. Готвенето на такива палачинки трябва да бъде точно същото като стандартен десерт от тесто с кефир.
След запичане на долната страна на продуктите се обръщат с шпатула и продължават да се пържат по същия начин. След като черните палачинки са готови, те трябва да се подредят в чиния и да се постави нова порция основа в тигана.
Направете вкусен чеснов сос
Разказахме как се приготвят ароматни палачинки с пилешки дробчета. Те обаче не трябва да се сервират просто така, а заедно с чеснов сос. За него имаме нужда от:
- майонеза със средна масленост - около 110гр;
- пресен малък чесън - няколко скилидки;
- пресен копър - няколко клонки;
- твърдо сирене - около 50 гр.
Начин на готвене
Приготвянето на сос за дробни палачинки не е много трудно. Първо трябва да смилате твърдо сирене и чесън на ситно ренде, а след това да нарежете на ситно пресен копър и да овкусите всички съставки със средномаслена майонеза. В резултат на това трябва да получите ароматен и не много гъст сос, който трябва да се използва незабавно по предназначение.
Как трябва да се сервира за вечеря?
След като сосът и палачинките са приготвени, те трябва незабавно да бъдат представени на масата. Използвайте тези продукти по следния начин: намажете палачинката с чеснова майонеза, след което я сгънете на две и я изяжте с обикновена вилица.
Между другото, някои бизнесмени правят пилешки или телешки карантии не просто палачинки, а торта с цял дроб. За да направите това, пържените палачинки трябва да се използват като сладкиши. Смажете ги със същия чеснов сос. В допълнение, сотирани зеленчуци (моркови, лук) с гъби могат да бъдат допълнително изложени между палачинки. Такава неподсладена торта е добре да се представи на масата като вкусна и задоволителна закуска. Приятен апетит!
Обобщение
Сега знаете как и какво може да се приготви от телешки или пилешки черен дроб. Трябва да се отбележи, че абсолютно всички ястия, приготвени на базата на тази карантия, са много задоволителни, ароматни и питателни. Не може да се каже, че такава съставка е много полезна за човешкото тяло. Това се дължи на факта, че съдържа много желязо и други витамини. Ето защо представеният субпродукт много често се включва в диетата на тези, които имат ниско ниво на хемоглобин.