Кой не обича ароматни и невероятно вкусни гъби!? Някой предпочита да ги купува в супермаркети и на базара, докато някой е много по-приятен да яде собствената си събрана плячка. Въпреки това, преди да започнете такъв „лов“, си струва да съберете възможно най-много информация за гъбите.
Какво трябва да знае един начинаещ гъбар
Всеки опитен гъбар е добре запознат с факта, че всички гъби попадат в три основни категории. Първата група се състои от абсолютно безвредни гъби, втората е отровна, употребата на нейните представители в храната може да бъде фатална за хората. Но третата включва условно годни за консумация гъби, които изискват специална обработка преди ядене, в резултат на което се елиминират всички отровни и дразнещи вещества. И как да различим ядливите гъби от неядливите, когато става въпрос за първия поход в гората?
Какви са характеристиките на отровните гъби
Преди да започнете самостоятелно търсене и събиране на гъби, определено трябва да се запознаете с основните признаци, които могат да показват токсичността на гъбата. В противен случай плячката, донесена у дома, може да причини тежко отравяне на цялото семейство - и това е в най-добрия случай. И така, как да различим неядливите гъби? И каква информация трябва да имате, за да има в кошницата само безопасни и годни за консумация гъби?
- За разлика от зелената русула или шампиньона, бледата мухоморка се характеризира с наличието на бели плочи със зеленикав оттенък и торбовидна обвивка близо до основата на стъблото, както и липсата на обичайната миризма за гъбите.
- Ако вместо манатарка е избрана сатанинска гъба, тогава на разреза тя първо ще стане розова, а след това ще придобие син оттенък. Но дубовик, подобен на тази гъба, веднага ще започне да посинява.
- False valuu няма оребрени ръбове, а месото му има миризма, подобна на хрян или репичка.
- Ако отровна гъба пипер попадне в кошницата, тя ще се раздаде чрез зачервяване.
- Фалшивите лисички имат по-ярък цвят, характеризират се с червено-оранжеви големи плочи.
Но ако все още не е ясно как да различите ядливите гъби от неядливите, тогава би било по-разумно да отидете да търсите гъби в компанията на опитни берачи на гъби.
О, тези гъбки…
Ако е достатъчно трудно да разберете как да различите фалшивите гъби от първия път, тогава идентифицирането на мухоморка или гмурка не е трудно. На първо място, трябва да се отбележи, че всички разновидности на тези гъби имат ясно изразена сферична крушка, разположена в долната част на крака. И което е особено важно, кракът (или по-скоро долната част) на такава гъба е увит в тънък бял филм с разкъсани ръбове. Но ядливите гъби не могат да се похвалят с такава необичайна "украса".
Фалшива бяла гъба: как да разпознаем "измамника"
Със сигурност мнозина знаят добре как изглежда бялата гъба, но има много видове, подобни на нея, които не са подходящи за ядене. И как да различим фалшивите бели гъби?
Както при манатарките (така наречените манатарки), горчивината се характеризира с наличието на масивен крак, издут в основата. Тръбният слой, разположен под шапката, също може да бъде подвеждащ. И за да разберете как да различите ядливите гъби от неядливите, ще е необходимо по-подробно изследване на стъблото:
- За да определите точно коя гъба е уловена, трябва да я отрежете и да изчакате по-нататъшни реакции. Ако се окаже, че това е жлъчна гъбичка, разрезът ще стане розов.
- Също така си струва да се обърне внимание на самия връх на крака: жлъчната гъба се характеризира с наличието на тъмна мрежа.
- Друга характеристика на жлъчните гъбички е нейният розов или почти бял тръбест слой.
- Най-красноречивият белег е вкусът на гъбата - фалшивите манатарки са много горчиви, дори след щателна топлинна обработка.
Неопитни берачи на гъби: какво да очакват от отровна гъба
Ако съветите как да различите ядливите гъби от неядливите не помогнаха и отровните им видове попаднаха в кошницата, тогава трябва да имате представа как точно такава гъба ще се отрази на тялото.
В зависимост от естеството на въздействие върху организма, отровните гъби се делят на следните групи:
- Гъби, съдържащи местна отрова (недоварена есенна гъба, отровна червена печурка и др.). Те причиняват хранителни разстройства, чиито първи симптоми се появяват след хранене през първите 2 часа.
- Гъби, които съдържат отрова, действаща върху нервните центрове (червена и пантерова мухоморка, гъби от род Inocybe). В рамките на 2 часа след консумация на такава гъба се появяват диария, повръщане и обилно изпотяване. Човекът изглежда в нетрезво състояние, което е придружено от пристъпи на плач, смях и халюцинации.
- Гъби, съдържащи отрова, чието действие засяга бъбреците, черния дроб и други вътрешни органи, важни за човешкия живот. Такива опасни разновидности на гъби включват сиво-жълти гъби, бледи гмурци и др.