Знаете ли как да приготвите пай Лоран? Рецепти

Съдържание:

Знаете ли как да приготвите пай Лоран? Рецепти
Знаете ли как да приготвите пай Лоран? Рецепти
Anonim

Това ястие дойде при нас от Лотарингия, разположена в североизточната част на Франция. В древни времена тук е било обичайно да се правят отворени пайове от най-простото тесто на вода, като се добавят различни пълнежи. Най-често това бяха парчета гърди или бекон. Готовото ястие Лоран пай вече е отворен солен пай с плънка от зеленчуци, месо и стандартна заливка от смес от сметана, яйца и сирене. Това ястие е популярно поради лесното месене на тестото и наличието на всякакви гарнитури.

Рецепта №1: Универсален пай

Необходими са: 250 гр. брашно, 125 гр. масло, три яйца, три супени лъжици вода, 200 гр. сирене, 150 гр. сметана, едно пилешко филе, девет гъби, лук, сол. Преди всичко приготвяме тестото. Рецептата е много проста: смесете всичко наведнъж - брашно, яйце, олио, вода и сол, за предпочитане на еднаква температура. Извадете полученото тесто за 30 минути в хладилника, като го увиете във филм или го покриете със салфетка.

Лоран пай
Лоран пай

Сварете филето за 20 минути, запържете лука и гъбите в олио, посолете. Приготвяме плънката: разбъркваме с миксер яйцата и сметаната, натриваме сиренето на ситно ренде и - в сместа. Намажете формата с масло, разстелете тестото и оформете страните. Изпращаме пълнежа вътре, пълнеж - отгоре. Загряваме фурната на 200 градуса и поставяме формата с пая в нея за половин час, докато се образува златиста коричка. Можете да напълните Loran Pie с всичко, което имате в хладилника си: броколи, домати, тиквички, спанак, праз, сьомга, бекон, шунка.

Рецепта №2: Гъбен пай, приг

В тази рецепта ще започнем френско ястие с гъби и сирене. Състав: чаша и половина брашно за тесто, 125 грама маргарин, четири супени лъжици заквасена сметана, половин килограм шампиньони, една глава лук, връзка различни зеленчуци, 200 мл 20% сметана, четири пилешки яйца, 150 г. грама твърдо сирене, щипка индийско орехче и подправки. А сега приготвяме Лорен пай с гъби и сирене. Пресейте брашното, добавете парченца маргарин или масло, смелете сместа на малки трохи. Добавете три супени лъжици заквасена сметана и щипка сол.

Лоран пай с гъби
Лоран пай с гъби

Омесете еластично меко тесто и ако стане на трохи добавете още една лъжица заквасена сметана. Разточваме на топка, слагаме в плик и - за един час на студено. Почистваме шампиньоните, след което ги нарязваме на плочи с изключение на три. Останалите нарежете на красиви филийки - и на обща купчина. Почистваме праза, измиваме и отстраняваме тъмнозелената горна част. Останалото се нарязва на половин пръстени. Запържете гъбите в растително масло, докато цялата течност се изпари. Добавете праза и оставете да къкри за няколко минути.

Печене на пай с гъби

Омесете равномерно във форма, намаслена, тестото, като оформите борда. Покриваме с хартия за печене, покриваме със сух грах и слагаме във фурната за 20 мин. През това време приготвяме плънката. Разбийте яйцата с бъркалка, добавете индийско орехче, черен пипер и щипка сол. Добавете заквасената сметана и разбъркайте. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Отделете малко сирене, останалото изсипете в масата със заквасена сметана и яйца, разбъркайте отново.

Рецепта за пай Laurent със снимка
Рецепта за пай Laurent със снимка

Изваждаме изпеченото тесто от фурната, махаме граха и хартията от него. Поставете лука с гъбите на място и изравнете. Поставяме формата във фурната. Заделените филийки гъби се запържват до лек загар. Когато лорен паят се зачерви, го изваждаме, отгоре слагаме резенчета шампиньони, поръсваме със сирене, също оставяме настрана и до пълна готовност - във фурната. Когато тортата е напълно готова, трябва да я извадите, покрийте със салфетка и оставете да изстине във формата за около десет минути. След това трябва да се извади,поставя се върху решетка и се покрива със салфетка. Когато изстине почти напълно може да се сервира.

Рецепта №3: Лорен пай с броколи и сьомга. Съставки

Всички харесват тази торта. Освен всичко друго, той е и полезен, благодарение на своите компоненти. Ще са ни необходими следните съставки за 6-8 порции. За тестото: 300 гр. брашно, 150 гр. масло, едно яйце и сол. За плънката: 300 грама пържола от сьомга, или пъстърва, или сьомга, 300 грама замразени броколи, 150 грама твърдо сирене, сол. За заливка: чаша 10% сметана или мляко, две яйца, три скилидки чесън, черен пипер и сол. Нека започнем да правим Laurent Pie. Рецепта със снимка ще ни помогне да разберем цялата сложност на този процес.

Лорен пай с броколи
Лорен пай с броколи

Правене на пай

Смесете брашното със солта, добавете маслото, нарязано на кубчета и предварително охладено за 15 минути във фризер. В кухненски робот натрошете брашното с маслото за 8-10 секунди до състояние на брашнени трохи. Добавете едно яйце и бързо разбъркайте с ръце или в кухненски робот. Разточваме полученото тесто на топка, увиваме го във филм и го изпращаме на студено за 60 минути. Междувременно направете плънката и плънката. Сварете броколите в леко подсолена вода - съвсем малко, около две минути. Отцеждаме водата. Нарежете червената риба на малки парчета. Настържете сиренето на ситно ренде и смесете с броколите и сьомгата. Добавете малко сол.

парче пай Laurent
парче пай Laurent

Смесете яйцата със сметаната за заливане, добавете чесън, настърган на ситно. черен пипер, сол. Изсипете охладеното тесто във форма и разстелете по дъното и стените. Постиламе хартия за печене и изсипваме сухия боб, една чаша. Загрейте фурната на 200 градуса и поставете формата с тестото в нея за 20 минути. След като основата за нашия пай е готова, извадете боба и хартията от нея и поставете пълнежа, изсипете пълнежа - и във фурната за 45 минути. Намаляваме температурата до 180 градуса. Когато пълнежът се сгъсти, паят Laurent ще бъде готов. Приятен апетит!

Препоръчано: