За много народи по света царевицата е смятана за свещена култура от векове. Родината му е Централна Америка. Донесен е в Европа от Колумб. Именно в Испания екзотичната зърнена култура получава името си "cucurucho", което означава "заострена качулка". Днес зърната на това растение са наравно с ориза и пшеницата по важност.
Химичен състав
Царевицата е богата на ненаситени киселини, захариди, нишесте, пепел и други микроелементи. Съдържа голям брой витамини: B, C, E и PP. Освен това зърнените култури съдържат минерали като цинк, желязо, манган, фосфор, магнезий, калий, натрий, мед, флуор, йод и кобалт, както и холин и ниацин.
Едно от предимствата на продукта е, че дори при варене той практически не губи полезните си свойства. И така, 100 g зърнени култури съдържат: 2,5 g мазнини, 4 g протеини и 22,5 g въглехидрати. Учените са доказали, че царевицата има изключително висока химична и хранителна стойност с ниско съдържание на калории, поради което е толкова лесно смилаема и разрешена при диети. Благодарение на хранителното си съдържание зърнената култура значително намалява апетита.
Варена царевица: калории
Само по себе си зърната на тази зърнена култура могат да имат енергийна стойност от 100 до 300 kcal. Калоричното съдържание на варена царевица зависи от начина на приготвяне и нейния сорт. Енергийната стойност на 100 g пресни зърна е равна на 120 kcal. Що се отнася до вареното, неговото калорично съдържание (за същата маса) ще бъде приблизително 200 kcal. Някои домакини добавят различни подправки и добавки към водата, така че продуктът да придобие определен вкус и аромат. Такива манипулации по време на готвене не се препоръчват, тъй като поради това ястието получава много допълнителни калории. По-добре е да използвате стандартни добавки: сол или сода, които имат нулева енергийна стойност.
Калоричното съдържание на млада варена царевица също варира около 200 kcal на 100 г. Що се отнася до кашата от тази зърнена култура, енергийната стойност на една порция е приблизително 120 kcal. Захарта или млякото увеличават калорийността на ястието 2-3 пъти. Препоръчителната доза царевица на ден е 80 g.
Калории на кочан
Енергийната стойност на варената европейска царевица е около 205 kcal на 100 g нетно тегло. Американските сортове са по-хранителни и наситени с мазнини, така че тяхното калорично съдържание е малко по-високо - до 260 kcal. Това зърно не се препоръчва при диети. Калоричното съдържание на един кочан варена царевица (европейски култури) се изчислява спрямо теглото на семената му. Средните (130 g) имат енергийна стойност 260 kcal, големите (180 g) - до 360 kcal. Калоричното съдържание на варена царевица на американските сортове също се изчислява въз основа на теглото на семената - от 340 до 470 kcal. И в двата случая енергийната стойност се определя от зърнената култура в чист вид, без никакви добавки.
Учени установиха, че най-полезен за диетата и организма е младият европейски кочан (варена царевица). Калоричното му съдържание може да бъде само 180 kcal на 100 г. Енергийната стойност на млад кочан от американски сортове (за подобно тегло) достига 250 kcal.
Калорично съдържание на варена консервирана царевица
Сладките разновидности на зърнените храни са много популярни в салати и супи. Зърнените консерви са най-подходящи за този вид диета. Това е специален вид варена царевица, която се стерилизира, когато се навие. Енергийната стойност на такъв продукт зависи от саламурата. Като цяло калоричното съдържание на варена царевица в консервирана форма е около 115 kcal. Оказва се, че валцуваните зърна са най-добрият начин за справяне с излишните килограми. Също така си струва да се отбележи, че съдържанието на калории в домашно консервираната царевица ще бъде още по-малко, тъй като в саламурата няма да се използват различни вредни производствени добавки.
Предимства и приложения
Първо, тази зърнена култура е обогатена с витамини B9 и PP, които са толкова необходими на тялото за нормализиране на нервната система. Останалите представители на група Б ще ви помогнат да оцелеете в стресови ситуации без видими енергийни разходи. Веществото холин участва в активирането на метаболитните процеси и регулирането на нивата на холестерола. Минералните елементи като калций, желязо, магнезий и фосфор формират зъбния емайл и скелета, а също така нормализират кръвния поток. Нишестето от своя страна е източник на енергия.
Голям концентрат от полиненаситени киселини се използва широко за регенериране на клетъчни структури. Освен това регулира цикличната работа на сърцето и изгаря излишния холестерол. Интересното е, че това растение не натрупва химически вредни вещества, които се намират в атмосферата и почвата. Друго предимство е ниското съдържание на калории в варената царевица. Плюсовете и минусите на тази зърнена култура са несъизмерими, тъй като първите в нея са в изобилие, а вторите практически липсват.
Вреди и предупреждения
Въпреки факта, че царевицата е нискокалорична и много питателна храна, тя има няколко противопоказания. Първо, тази зърнена култура вреди на хората с повишени нива на съсирване на кръвта и тромбоза. Противопоказан е и при заболявания на стомашно-чревния тракт и дистрофия.
Лекарите не препоръчват прекомерна употреба на този продукт при пациенти с проблеми на храносмилателната система, особено с язви. Зърнените храни са противопоказани за малки деца, както и за възрастни хора. Забраната важи за царевицата във всякаква форма на готвене. Освен това продуктът е противопоказан при строги диети.
За кого се препоръчва царевицата?
Трябва да се разбере, че употребата на тази зърнена култура е разрешена само в умерени количества. Само в този случай царевицата може да бъде от полза за тялото.
Тъй като калорийността на варената царевица е изключително ниска в сравнение с други зърнени продукти, тя се препоръчва при леки и разтоварващи диети. Освен че се използва в борбата с наднорменото тегло, зърнената култура е показана при подагра и нефрит. Често лекарите предписват 50-70 г варена царевица на ден на пациенти с холелитиаза, както и за профилактика на чернодробна недостатъчност. Често зърнената култура се използва в борбата срещу диарията.
Царевицата в народната медицина
За премахване на чревни паразити и нормализиране на работата на отделителната система е обичайно да се използват житни близалца. Те също имат холеретично свойство и ви позволяват да намалите концентрацията на захар в кръвта, подобрявайки нейното съсирване. Отвара от царевични близалца се препоръчва при холецистит, глисти и хепатит. Продуктите на базата на тази зърнена култура съдържат голямо количество вещество като селен, което може да предотврати разпространението на злокачествени тумори. В древността жените са използвали варена царевица за намаляване на болката (спазми) по време на менопаузата, а мъжете - за подобряване на потентността.
При тежка диария, народните лечители са поканени да ядат печени зърна, смесени в тиган с мед всеки ден. Дневната доза е 5-7 ч.л. Пийте с преварена вода на всеки час и половина.
Варената царевица ще помогне при запек. Предварително кочанът се полива с олио. Калоричното съдържание на варена царевица в тази рецепта се повишава рязко до 400 kcal. Най-добре е да използвате зехтин.
При гастрит пюрената царевична супа ще бъде най-добрият лек. Той не само ще успокои стомашната лигавица, но и ще ускори образуването на нови здрави тъкани. Освен това редовната консумация на царевична каша значително намалява риска от рак. Препоръчва се да се използва заедно със сирене сулугуни.