Строго погледнато, това ястие трябваше да има друго име. В края на краищата „говеждо“означава говеждо месо и тук се предлага да го приготвите от пиле. Да, и има отклонения в методологията на изпълнение: първоначално месото беше отбито - и говеждо строганов от пиле се прави от небито филе; сосът трябва да бъде чисто заквасена сметана - и други съставки са взети за пилешко месо … Но не намирайте вина - това име исторически се е развило и пуснало корени.
Просто телешко Строганов
За приготвянето му се вземат две филета. Ако сте купили гърди, ще трябва да ги обелите от кожата и всички кости. Месото се нарязва на тънки не много дълги ленти. Две глави лук се натрошават на половин пръстени. Всяко парче гърди се овалва в брашно. Ако има много залепване, излишното се изтръсква. В тигана се налива малко слънчогледово олио, в което се запържва панираното пиле до кафяво. Запечени от всички страни - добавете лука и задушете до прозрачност. В купа или чаша се смесват три големи лъжици по-гъста заквасена сметана и всеки доматен сос (можете да вземете паста, разредена с вода). Тази смес се изсипва в пилешко говеждо строганов, овкусява се със сол, подправки (например хмел сунели) и черен пипер, разбърква се и се задушава още няколко минути. Може да се сервира.
Телешко Строганов със зеленчуци
Това ястие е особено подходящо за деца, които не са ентусиазирани по зеленчуците. Когато приготвяте такъв бефстроганов (рецепта за пиле), можете да смилате зеленчуковите компоненти в картофено пюре, така че капризите да не им обръщат внимание. И можете да нарежете на парчета - ако ястието е предназначено за възрастни. Първо, морковите, сладките чушки и лукът се запържват в растително масло и трябва да ги задушите малко. След това добавете пилето, нарязано на същите лентички (за възрастни може и да го запържите). Изсипете доматеното пюре и сметаната в равни пропорции, сложете магданоза, солта, захарта, разбъркайте и продължете да къкри още четвърт час. Детският пилешки бефстроганов не е подправен с подправки. Възрастните могат да добавят подправки, които предпочитат.
Пилешко Телешко Строганов с Гъби
При приготвянето му се спазва различна последователност от кулинарни действия. Първо се запичат пилешките "сламки", към които след шест минути се добавя нарязан лук. Те сами ще прекарат 15 минути в тигана. В друг тиган се запържват гъбени плочки (200 г гъби на килограм месо). Малко преди месото да е готово, телешки строганов от пиле с гъби се залива с половин чаша нискомаслена заквасена сметана. След като заври на слаб огън тихичко клокочи до светлокафяв цвят. След това се налива още половин чаша заквасена сметана - и умората продължава следващите десет минути. В процеса се изсипват сол и черен пипер. Месото е станало меко, но все още не е съвсем готово - време е да добавите запържените гъби. И още преди да се свали от котлона, се въвежда чесън, 5 скилидки. Ако обичате чесън, счукайте го и го добавете на каша. Ако не харесвате резкия вкус, сложете резените цели.
Накрая добавяме, че обикновено пилето по бефстроганов се гарнира с ориз, елда или паста. Но също така върви добре със салата от пресни зеленчуци.