Готвенето на месо не винаги е дълго и трудно. Има много различни прости начини бързо да получите обилни ястия. Нека да разгледаме как например се приготвя говеждо печено "Пикантная". Съветите са представени под формата на ръководство стъпка по стъпка. Деликатната и в същото време умерено пикантна яхния може да се превърне в празнично ястие.
Разлики от други месни ястия
Уникалността на апетитни и сочни парчета при спазване на тристепенна технология на обработка. Първо, месото трябва да се отбие малко, за да стане по-крехко. След това (за да се запази формата на филийките), приготвената маса бързо се запържва до златисто кафяво. В заключение телешкото печено се задушава в сос. Рецептата, представена по-долу в тази статия, включва използването на достатъчно голям брой различни допълнителни съставки. Благодарение на тях вкусът ще се окаже необичайно пикантен. Подправките могат да се променят според вкусовите предпочитания. Традиционно печено говеждо месо се приготвя на базата на доматен аромат с киселинност. Но млечен сос не е изключен. Някои домакини умело използват тези две съставки (домати и сметана), получавайки необичайни комбинации.
Говеждо печено: Съставки
Подгответе следните елементи:
- телешко (без груби жилки) - 700-800 г;
- лук - 1 бр.;
- пипер червен (жълт) български сладки - 1 бр.;
- люта чушка чили - 1 бр.;
- пресни домати или в собствен сок - 400 гр.;
- несолено масло - 70гр;
- сухо вино – 200 мл;
- рафинирано растително масло;
- кедрови ядки или орехи;
- стафиди;
- канела;
- мента;
- сол;
- брашно;
- вода.
Готвене на яхния
- Освободете парчетата месо от костите и разделете на части. Покривайки с прозрачно фолио, всяка от тях се начуква малко и много внимателно с чук. След това нарежете слоевете на ивици с ширина 6-7 см. След това нарежете „панделките“напречно на малки дълги парчета.
- Запържете месото, обръщайки, в тиган в кремаво-зеленчукова смес. Огънят трябва да е над среден, така че повърхността на парчетата бързо да образува златиста коричка.
- Залейте пърженото с вода (2 чаши) и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути.
- Лук, сладък и горчив пипер се нарязват на ситно и се запържват в олио. Добавете стафиди, смлени ядки и канела. Налейте малко количество (100 ml) вода и оставете да къкри няколко минути, докато течността се изпари.
- Плъзнете соса от едната страна на тигана. В другата половина смесете 1-1,5 с.л. л. растително масло и 2 с.л. л. пресято брашно. Налейте виното в гъстата смес и разбийте с вилица до гладкост. Смесете цялото съдържание на тигана и комбинирайте с нарязаните домати през месомелачка. Увеличете котлона и варете соса до началния етап на сгъстяване 2-3 минути.
- Сложете пикантната маса в месото. Говеждото печено трябва да се задушава до омекване (приблизително 15-20 минути)
Сервиране на масата
Каква гарнитура върви най-добре с пикантна маса? Класическият вариант е ефирно картофено пюре. За да стане по-ярко жълт, когато се смесва със сметана или мляко, добавете малко количество куркума към масата. Също така месото ще бъде в перфектна хармония с тестени изделия, ориз и ронливи зърнени храни (елда, просо, перлен ечемик и др.). Но зеленчуците (пресни или поширани) няма да бъдат много добра добавка към пърженето. В крайна сметка основното ястие не изисква допълнителни вкусове. Обикновено всички компоненти се въвеждат в месната маса по време на задушаване.
И така, ние се запознахме с това как да готвим пикантно телешко печено. Внесете своите вкусови нотки в ястието, като фантазирате и експериментирате с подправки и свързани продукти!