Най-разпространеният начин за прибиране на ябълки за студения сезон е накисването им. Можете да готвите това традиционно руско ястие у дома или в страната. Сега ще научите как да правите мариновани ябълки, за да можете да се насладите на безупречния им вкус през зимата.
Рецепта за плодове в бъчва
За готвене в такъв съд се запасете със следните продукти:
- Ябълки Антоновка - 5 кг;
- гранулирана захар - 250 г;
- ръжено брашно - 200гр;
- сол - 50 г;
- листа от череши, касис - 40 броя;
- вода - 5 л.
Начин на готвене:
- Изплакнете дървената бъчва под вода и след това я попарете с вряща вода.
- Изплакнете бъдещите накиснати ябълки, няма нужда да премахвате опашките.
- На дъното определете 7 листа от череши и касис и след това поставете част от плода. След това отново слой листа и антоновка отгоре, така до края.
- Разтворете солта и захарта в преварена топла вода. След това добавете брашното, разбъркайте и охладете получената смес.
- Когато саламурата изстине, напълнете я с Антоновка, покрийте горния ред плодове с останалите листа, поставете потисничество отгоре.
- След 5 дни "Антоновка" ще започне да ферментира и след това преместете цевта на хладно място. След 1 месец накиснатите ябълки ще са готови.
Рецепта за лесна реколта от плодове
Как да си направим кисели ябълки с минимални съставки? За този метод ще са необходими следните елементи:
- ябълки - 10 кг;
- преварена вода - 5 л;
- захар - 0,2 кг;
- сол - 40 гр.
Начин на готвене:
- Измийте зрелите плодове и ги поставете в чисти 3-литрови буркани.
- Разбъркайте захарта и солта в топла преварена вода и след това оставете настрана тигана, за да се охлади напълно.
- Залейте ябълките с разтвора и затворете с полиетиленови капачки, след което поставете бутилките на топло място. Накиснатите ябълки в буркани трябва да ферментират около 4 дни.
- След като изтече времето, преместете контейнерите в мазето, след месец можете да се насладите на вкуса на традиционно руско ястие. Тази рецепта за кисели ябълки за зимата е доста проста и използва минимум съставки, така че по този начин можете лесно да направите реколта.
Плодове с мента
Тази опция ще изисква следните компоненти:
- ябълки късни сортове - 10 кг;
- стръкове прясна мента - 150 г;
- мед - 200 г;
- брашно - 40 г;
- сол - 100 г;
- вряща вода - 5 л.
Традиционен руски деликатес са маринованите ябълки в бъчва. Прочетете рецептата за приготвяне на това ястие по-долу.
- Изплакнете плодовете и клонките с вода.
- Сварете водата и след това охладете до температура 45 градуса. Добавете меда, солта, брашното и разбъркайте всички съставки. Оставете разтвора да се влива в продължение на 3 часа.
- След като изтече времето, започнете да слагате съставките в бутилките по този принцип: сложете една част от стръковете мента на дъното, след това слой ябълки, след това отново многогодишно растение, отгоре плодове - и така до края. Накиснати ябълки в буркани се получават, ако ги напълните с готова мъст и затворите съда с чисти пластмасови капачки.
- Съхранявайте плодовете при 15 градуса за един месец.
Приготвяне с канела и горчица
Този метод е подходящ за онези домакини, които обичат да експериментират. Рецептата за накиснати ябълки за зимата е описана по-долу, но първо нека се запознаем със съставките за нейното приготвяне:
- ябълки - 1 кг;
- вряща вода - 1,5 л;
- мед - 80 г;
- листа от череша и касис - 20 бр;
- скилидки - 5 бр;
- подправка (канела) - 5 г;
- зърна синап - 10 г;
- сол - 25 гр.
Въпреки факта, че броят на съставките за този метод на готвене е много, такава рецепта за мариновани ябълки за зимата е доста проста и всяка домакиня може да я направи.
- Изплакнете плодовете под течаща топла вода.
- В чиста емайлирана тенджера поставете листата и след това внимателно разпознайте ябълките.
- Пригответе солен разтвор: отделно налейте вода в друг съд и го определете за вряща газ. Добавете мед, горчица, карамфил, канела и сол в тенджерата и когато целият състав заври, отстранете образувалата се пяна и изключете котлона.
- Залейте готовите ябълки с леко охладен разтвор, така че да са напълно в течността.
- Покрийте съда с чиния, за да предотвратите изплуването на плодовете и оставете съда със съдържанието в стаята за три дни.
- След три дни преместете тенджерата в хладилника и само след 2 месеца можете да опитате накиснати ябълки.
Начин на прибиране на реколтата с планинска пепел
Как иначе можете да приготвите кисели ябълки в бъчва? Рецептата с добавяне на горчиви плодове е проста и за нейното изпълнение ще ви трябват следните съставки:
- ябълки - 10 кг;
- офика - 1,5 кг;
- мед - 250 г;
- преварена вода - 5 л.
Начин на готвене:
- Измийте плодовете и горските плодове под вода, така че върху продуктите да не останат мръсотия и излишни листа.
- Поставете равномерно ябълките и офиката в дървена бъчва.
- Разтворете меда в преварена топла вода и когато течността изстине, напълнете я с вашия детайл, покрийте го с чиста кърпа отгоре и натиснете надолу с товар.
- Поставете съда на топло място за ферментация за 3 дни и след това го преместете в мазето. Накиснати ябълки в бъчва, чиято рецепта току-що беше описана, ще бъдат готови само след 1 месец и тогава можете да се насладите на вкуса на това традиционно руско ястие.
Важни препоръки
- Плодовете за напикаване избирайте цели, не набръчкани, не червиви.
- За този метод на прибиране на реколтата трябва да изберете сортове със сочна каша и кисел вкус, като Антоновка, Анасон, Титовка, Пепин.
- Уверете се, че накиснатите ябълки са покрити с мъст, в противен случай просто ще се развалят.
- По време на процеса на накисване в бъчвата отгоре може да се появи мухъл, трябва да се почиства редовно, за да не се развали вкусът на плодовете.
Сега знаете как да направите кисели ябълки и какви методи за прибиране на реколтата можете да използвате. За да направите вашите плодове вкусни, изберете правилните сортове, както и спазвайте пропорциите при готвене и следете времето на експозиция.