Какво е говеждо филе? Това е парче месо, доста жилаво, което трябва да се готви дълго време, за да не остане влага вътре. Но тук няма нищо лошо. Ако използвате един от нашите методи за готвене, в резултат ще получите сочно вкусно ястие и в същото време няма да имате никакви затруднения. И така, имаме говеждо филе. Рецептите за приготвянето му са представени по-долу. Има много от тях, но ние ще опишем няколко от тях.
Рецепта номер 1: готвене на телешко филе на фурна
Слоганът на тази рецепта е: няма да развалите хубавото месо, ако го напълните с чесън, добавите вино и подправки и след това го поставите във фурната. Ще ни трябва (за пет порции): телешко филе - един килограм, червено вино - чаша и половина, чесън - три скилидки, подправки, черен пипер и сол. Измиваме филето цяло парче и го подсушаваме с хартиена кърпа.
Нарежете скилидките чесън на няколко части и с тях напълнете месото. Натрийте го с любимите си подправки, черен пипер и сол. Поставяме го в тава за печене и наливаме около една трета от чаша вода. Загряваме фурната до температура 160-170 градуса и слагаме месото в нея. Печем около 60 минути, като периодично заливаме с отделилия се сок и вино. Телешко филе на фурна е готово, можете да го извадите и сервирате.
Рецепта номер 2: печене на телешко филе, подготвителен етап
За 8-10 порции ще ни трябват: филе - около един килограм, сол - една чаена лъжичка, зехтин или олио - 25 мл, черен пипер - една чаена лъжичка, сушен риган - две чаени лъжички, сушен босилек - две чаени лъжички, счукан пипер на люспи, червен - чаена лъжичка и половина, чесън - три счукани скилидки.
Как се приготвя телешко филе в нашия случай? Рецепти има на много места, ето една от тях:
- Разтрийте равномерно месото, като се стараете да не пропуснете нито едно парче. Увиваме го плътно с хранителен филм, поставяме го в купа с достатъчен размер и го изпращаме в хладилника за един ден. В резултат на това солта ще се абсорбира добре в говеждото месо, вкусът ще бъде по-равномерно разпределен и месото ще стане по-ароматно.
- Трябва да извадите месото от хладилника около час преди готвене, за да достигне стайна температура. Така ще се готви по-равномерно и по-бързо. Въпреки това, не го оставяйте на топло за по-дълго време поради възможността от развитие на бактерии.
- Развийте месото и отстранете филма от него. Отстраняваме съществуващата влага с хартиени кърпи.
Процес на печене
Сега започнете самия процес на печене:
- Загрейте фурната на 120 градуса. Подготвяме тава за печене, като поставяме решетка в средата й, за да се отцеди и натрупа мазнината.
- Натрийте отново месото, този път с чесън и растително масло, а след това и с подправки. Ако искате да го направите по-лесно, изсипете ги в чиния.
- Първо запържете месото в чугунен тиган на среден огън. Направете това в продължение на 5 минути от всяка страна или докато покафенеят добре и от двете страни.
- Поставете филето върху подготвения лист за печене и го изпратете във фурната за печене за около час и двадесет минути.
- След като изключите фурната, не изваждайте веднага месото. Оставете да престои още 30-40 минути. Вратата не трябва да се отваря известно време.
- Телешко филе на фурна е готово.
- Като извадите от фурната, оставете за 15 минути, за да се втаса малко. След това нарежете и сервирайте.
Рецепта номер 3: ще изпържим телешко филе
Няма нищо по-добро от добре приготвено месо. Това важи и за нашия продукт. Какво ще готвим сега? Ястие "говеждо филе". Има различни рецепти, но ние ще я изпържим с доматен дресинг и естрагон.
За тази рецепта са ни необходими: половин килограм домати, пет супени лъжици кетчуп, две супени лъжици сос Уорчестър, една супена лъжица дижонска горчица, няколко капки табаско, сок от един лимон, две супени лъжици балсамов, четири супени лъжици зехтин, две парчета шалот, една връзка естрагон и магданоз, няколко шепи рукола и най-важното - 1,2 кг телешко филе.
Процесът на готвене на говеждо филе
Първо приготвяме дресинга, тъй като трябва да се маринова. Взимаме сливи домати, можете чери домати, измийте ги, разрежете ги на две части, отстранете семките и ги нарежете достатъчно ситно. Изпращаме го в купата за салата. Лукът се нарязва на ситно, добавя се към доматите, както и всичко останало за дресинга. Разбъркайте получената смес, покрийте със стреч фолио и приберете в хладилника до сервиране. Но не по-малко от 20 минути. Да стигнем до месото. Първо включете фурната, за да загрее до 200 градуса. Отстранете всички филми от месото, подправете с черен пипер и сол.
Сложете го в предварително загрят тиган със зехтин и запържете по две минути от всяка страна. След това прехвърляме филето в топлоустойчива чиния или върху тава за печене и поставяме във фурната за около 25 минути. Тези, които искат да получат напълно изпържено филе, го готвят за 35 минути. Прехвърляме готовото ястие в топла чиния и го оставяме да престои 10 мин. Сервирайте храната на стайна температура или топла. Нарязва се на филийки, украсява се с рукола и домати, добавя се дресинг - и на масата. Никой няма да си спомни за гарнитурата. Сега знаете как се приготвя говеждо филе, рецептите за готвене са усвоени. Приятен апетит!