Природата не спира да учудва човечеството. В семейството на бобовите растения са обединени сортове ценни култивирани и диви растения. Има представители на тревисти растения, храсти и дървета. Интересен вид бобово растение е рожковото дърво, наричано още цератония, Иванов хляб и Цариградска шушулка.
Биологични особености на рожковото дърво
Вечнозелената цератония, достигаща височина до 10 метра, покрива скалисти склонове и клисури, среща се във вечнозелени дъбови, хвойнови и борови гори на Средиземно море. Испания, Италия, Америка, Индия, Гърция са страните, в които се отглежда рожков. Кипър и Левант доставят най-добрите константинополски шушулки. Фасулът, събран от испанците и италианците, е малко по-нисък от тях.
Мощният ствол на дървото е покрит с кора от кафяви и тъмносиви нюанси, усукани клони и клонки се простират от него във всички посоки. Широка корона на цератония се формира от гъсти перести листа. При седемгодишни дървета започва бърз цъфтеж. Цветовете с незабележими бързо падащи чашки без венчета са събрани в лилаво-червени гроздове.
Каменистите почви повлияха на развитието на кореновата система на хляба на Джон. Рожковото дърво има корени, които са здрави и упорити, с много клони в пукнатините и пукнатините, които пресичат пустите земи.
Дървото се отглежда заради плодовете му, неразкриващи се зърна, подобни на рога, красиво и много твърдо дърво, подходящо за дърводелство. Шушулките с форма на рог, които растат до 30 cm дълги, са пълни със средно големи кръгли семена и сочна каша, богата на захари.
Хранителна стойност на зърната ceratonia
Рожковът е наситен с естествени захари, протеини, минерали, витамини, мазнини и фибри. Ползата от фибрите е, че те бавно превръщат захарите по време на храносмилането. Шушулките, съдържащи до 50% захари, са източник на невероятна енергийна храна (315 kcal на 100 g).
Наситеността на сладкия боб с протеини е такава, че при смесване на зърнени култури с брашно от рожков се получават хранителни смеси. Такива продукти са еквивалентни по стойност на животинските протеини. В брашното от семената на Цареградски рога няма глутен. Неговите продукти са важни за храненето на хора, страдащи от целиакия.
Мазнините в боба са сведени до минимум. Шушулките съдържат мастни киселини, които не се произвеждат от човешкото тяло. Използването на продукти от рожков ви позволява да попълните запасите от линоленова и олеинова киселина. Съставът на сладките рога е обогатен с танин, вещество от категорията на мощните естествени антиоксиданти, които предпазват от рак.
Ползи от плода ceratonia
Цератонията е дърво с невероятна чистота. През цялата история на съществуването си той нито веднъж не се е превърнал в обител на паразити, така че средиземноморските народи са смятали рожкова за свещено растение. Полезните свойства на плодовете му са отхрачващо, противовъзпалително, фиксиращо, диуретично и тонизиращо действие.
Зърната Ceratonia са богати на фибрин, пектин и лигнин. Тези вещества, въздействайки по специален начин върху чревната флора, намаляват броя на патогенните микроорганизми, което води до растеж на колонии от полезни лактобацили. Пектинът, добре познат сгъстител, наред със слабително действие, има коагулиращ и бактерициден ефект.
Предотвратява появата на доброкачествени и злокачествени тумори. Използва се за отстраняване на тежки метали и радиоактивни вещества от тялото. Благодарение на него нивото на "лошия" холестерол пада. Пектинът участва в образуването на клетъчните мембрани, помага за защитата на лигавиците, покриващи червата.
Чайовете за кашлица се приготвят от сладки зърна за облекчаване на настинка. Отварите от тях помагат за намаляване на възпалението и заздравяване на рани, причинени от гингивит, стоматит и фарингит. От запарки се правят лосиони, които лекуват възпалени очи, а при раздразнено гърло се правят гаргари.
Още от древни времена рожковото дърво, чиито свойства са невероятни, се използва във фармацевтиката. Продуктите (брашно, дъвка и сироп), получени от неговите шушулки, се считат за отлични лекарства от векове.
Лечебни свойства на дъвката
Зърната на дървото са обогатени с гума, разтворими фибри със стягащи свойства. Фибрите предотвратяват възпалителните процеси, протичащи по лигавиците. Благодарение на него се улеснява храносмилането, изчезва диарията, изчезват болките в стомашно-чревния тракт и се нормализира работата на стомаха.
Необичайно лечебно вещество е гумата от рожков. Предотвратява появата на безпокойство в стомаха и ефективно облекчава храносмилателните разстройства. Препоръчва се за употреба при астма, цистит, ларингит, като отхрачващо средство за прочистване на дихателните пътища.
Лечебни свойства на брашното
Пресните шушулки имат слабително действие. Брашното от тях се използва като средство против диария. Помага в борбата с детската диария и гастроентерит при кърмачета. Лекува язви и потиска чревни инфекции. В допълнение, брашното е в състояние да абсорбира токсините от храносмилателния тракт.
Фибрите от брашно имат тройно действие. Когато се смесят с течност, те допринасят за образуването на полезен колоиден гел, помагат за отпускане на чревните стени и отстраняване на грешки в храносмилателния тракт.
Използване на рожков
Различаване на бял и черен рожков. Белите шушулки са добри за готвене, черните - за производството на алтернативен шоколад, сурогатно какао и лекарства. Сладките зърна са подходящи за приготвяне на мед, сироп и вино. Използват се за приготвяне на сладкиши, гурме деликатеси, компоти и освежаващи напитки.
Бял и черен "кран грах" угояват говеда. Веществата, изолирани от кората, загарят кожата. Семената се използват за направата на лепило за парашути. В Израел народните занаятчии произвеждат скъпи сувенири от дърво.
Рожковото дърво намери приложение в бижутерията. Смолата, която течеше десетки милиони години по стволовете на дърветата, растящи в южноамериканските земи, се превърна в кехлибар. В атлантическия кехлибар, чист като сълза, невероятен брой включвания. Той е признат за най-ценния материал за бижута. Добивът на атлантическия (хаитянски или доминикански) минерал се извършва по занаятчийски метод. Импровизирани мини са построени в Доминиканската република, Никарагуа и Мексико.
Цареградските рогове имат любопитно приложение. Техните семена са се превърнали в стандарт за претегляне на благородни метали и камъни. Абсолютната еднородност на формата и теглото на семената ги прави уникален и надежден модел в търговията.
Още в езическия Рим семената се превърнали в нещо като „теглилки“с еднакво тегло – 0,189 г. Възползвайки се от уникалното качество на семената, бижутерите изобретили непоклатима мярка, която ви позволява да определите масата на камъните и метали - карат (от гръцки keratos - "рог").
Свойства и употреба на дъвка
Дума от зърна на рожков - извлечена от сок от боб. Веригата на този полимер включва молекули, представени от остатъци от различни монозахариди. Хранителна добавка на прах със слаб или никакъв вкус, цветът е жълтеникаво бял.
Нагряването, солената и киселинна среда не разрушават свойствата на сгъстителя. Стабилизаторът има висок вискозитет. За разтварянето му е необходима вода, чиято температура не е по-ниска от 85 оС. Превръща всякакви течности в желе.
По време на охлаждането на сгъстителя, направен от смлян рожков, ледените кристали се образуват с по-бавна скорост, спомагайки за образуването на структуриран гел. Дъвката поддържа формата на сирене, кисело мляко и други млечни продукти.
Добавя се към печива, сосове, замразени десерти, консервирани зеленчуци, риба и гъби. В допълнение към хранително-вкусовата промишленост, стабилизаторът се използва широко в козметологията и фармацевтиката. Добавя се към кремове, серуми, гелове и лекарства против стареене.
Натуралната добавка се счита за безвредна за хората (с изключение на свръхчувствителност към дъвка). Стабилизаторът не може да се разпадне в тялото. Излиза необработено. Този сгъстител се добавя дори към бебешка храна.
Използване на сироп от рожков
От рожков или по-скоро от шушулките му се приготвя сироп - продукт, подходящ за диетично хранене, лечение, кулинарни продукти, козметика и химия. Деликатесът се приготвя, като ситно нарязаните шушулки се варят с вода и се изпаряват.
Сиропът е една от съставките на сладкиши, сладкиши, напитки, сладкиши, сосове, сервирани към десертни ястия. Сервира се с палачинки, палачинки, сладолед. Използва се за подслаждане на вода, кафе, чай и други напитки.
Полезният сироп от рожков се добавя към лекарства, които се справят с настинка, кашлица и бронхит. Препаратите на базата на сироп укрепват имунната система, лекуват стомашно-чревни разстройства.
Ползи от сиропа
Вкусният сироп от рожков има имуномодулиращо и тонизиращо действие. Наситен е с витамини от група В, минерали, танини и естествени захари. Съставът му не е лишен от органични киселини, нишесте, пектин и протеини.
Тъй като към този продукт не се добавя захар, той е одобрен за диабетици. По отношение на съдържанието на калций сиропът от рожков, чиято употреба е оправдана в диетичното хранене, надвишава млякото 3 пъти.
Деликатес по сладост, вкус и аромат не отстъпва на шоколада, но в него липсва горчивината, характерна за какаото, и пристрастяващите тонизиращи вещества, затова се препоръчва като естествен заместител на шоколада.
Лечебна сила на сиропа
Не само народната, но и официалната медицина признава сиропа от рожков. Използването му за получаване на различни лекарства потвърждава лечебните свойства на продукта. С помощта на лакомства те се отървават от токсините, задръстили органи и тъкани. Те лекуват безсъние, диария и настинки.
Сиропът облекчава нервни разстройства, подпомага отслабването. Приема се за отравяне. Насищането с калций и цинк помага за укрепване на зъбите и костите. Сиропът е чудесен при кашлица и болки в гърлото.
Премахва задуха, бори се с анемията, предотвратява сърцебиенето, понижава кръвното налягане и лошия холестерол. Сиропът, обогатен с витаминно-минерален комплекс, е полезен за хора, страдащи от бери-бери.
Сиропът няма противопоказания за употреба. Използва се като обикновен хранителен продукт.
Сироп за отслабване
Сиропът намалява наднорменото тегло. За да направите това, разредете 1 супена лъжица от продукта и лимонов сок, изцеден от една филийка в чаша вода. Пийте напитка за отслабване преди обяд и вечеря (5-15 минути преди това). След 14 дни те започват да го използват дори преди закуска.
Много хора са склонни да смятат рожкова за източник на здравословно хранене. В субтропичните страни се разширяват насажденията от бобови растения ceratonia и се увеличава производството на полезни продукти от плодовете му.