За домакините: как да мариновате домати в буркани

Съдържание:

За домакините: как да мариновате домати в буркани
За домакините: как да мариновате домати в буркани
Anonim

Колко е хубаво в зимен ден да отворите консервата, приготвена през лятото или есента, и да я сервирате на масата заедно с яхния или пържени картофи! Един от най-популярните и любими зеленчуци за мариноване е доматът, също приготвен в обикновен трилитров буркан. Как се осоляват домати в буркани? Важно е да следвате точно рецептата за приготвяне на саламурата. И така, ще споделим с вас няколко начина за мариноване на домати.

Рецепта за осоляване без оцет

Този метод за мариноване е добър, защото не е необходимо да използвате оцет, тоест тези, които имат стомашни проблеми, могат да ядат зеленчуци. Ще ни трябват малки домати за по-компактно поставяне в банката. Също така трябва да изчислите правилно количеството изходен материал.

как се мариноват домати в буркани
как се мариноват домати в буркани

И така, за трилитров съд се нуждаете от около един килограм малки, пресни зеленчуци с червени страни. Започваме да разглеждаме въпроса как да осоляваме домати в буркани. За един килограм домати са ни необходими следните съставки: чесън - 5-6 скилидки, вода - 2,5 литра, касис и хрян - по няколко листа, копър - 3-4 стръка, сол - три супени лъжици, подправки - корен от хрян и зърна черен пипер.. За удобство ние ще подготвим всичко необходимо предварително. Измиваме старателно всички зеленчуци под течаща вода, поставяме ги върху кърпа, за да изсъхнат. След това разпределяме около половината от него в предварително стерилизирани буркани, до дъното. Останалите ще са необходими по-късно.

Как да осолите домати: рецепта за готвене

Разстиламе добре измитите домати върху наредените зеленчуци на плътни слоеве, а отгоре покриваме с друг слой стръкове копър, хрян и листа от касис. Без да губите време, добавете чесън, няколко скилидки, които не трябва да се режат. Започваме подготовката на най-трудния елемент - саламура. Много е просто, но въпреки това трябва да внимавате и да следвате стриктно рецептата.

как да мариновате домати за зимата
как да мариновате домати за зимата

Разбъркайте малко топла вода сол, три супени лъжици. Имайте предвид, че горещата вода напълно ще развали вашия детайл, който е почти готов. Изсипете саламурата, така че течността да стигне до ръба на гърлото на буркана и затворете капачките, като за начало - пластмасови. Оставяме го за два или три дни да престои при стайна температура, след което доматите трябва да се навият за цялата зима с ламаринени капаци. Съхранявайте бурканите с мариновани домати само на хладно място.

Горещи мариновани домати

Има три основни начина: горещо осоляване, студено и сухо. Сега нека споделим малко информация за всеки от тях. Тук вече публикувахме една рецепта за горещо осоляване, сега ще говорим за друга. Всички те се различават по различни подправки и състава на саламурата. Това допринася за промени в ароматите и вкуса. Да започваме. Измиваме и стерилизираме добре буркани с обем три литра. На дъното слагаме по щипка смляна канела, чесън - две обелени скилидки цели и копър - 30 грама.

рецепта за солени домати
рецепта за солени домати

Измийте доматите и напълнете буркана с тях. Приготвяме саламура, за която довеждаме един и половина литра вода до кипене, добавяме сол и гранулирана захар, съответно една и половина и две супени лъжици. Гответе, докато съставките се разтворят, след което изсипете нашите домати с вряща саламура. Някои домакини правят това два пъти: източват саламурата, оставят я да заври отново и я слагат в буркан. Покриваме бурканите с капаци и ги стерилизираме във вряща вода за пет минути. Изсипете оцетна есенция във всеки буркан, една чаена лъжичка и го навийте със стерилни метални капаци. Поставяме ги с главата надолу, увиваме ги с одеяло. След охлаждане изпратете на хладно място за съхранение. Как се осоляват домати в буркани? Усвоихме горещия метод.

Овладяване на студеното мариноване на домати

Това може да се направи във вани и буркани. За да използвате буркани, ви трябва чист трилитров буркан, напълнен с домати, измити и надупчени близо до дръжката. По време на този процес те се изместват с листа от касис, хрян, череши, обелен чесън и копър. Отгоре поръсете с едра сол три супени лъжици и гранулирана захар една супена лъжица, залейте със студена вода и добавете 9% оцет.

посолете доматите студени
посолете доматите студени

Затваряме буркана с пластмасов капак, поставяме го в мазе или хладилник. Как да осоляваме домати по студен начин в буркан, научихме. Сега рецептата за вани. На дъното му слагаме половината от сварените подправки, след това измитите домати и останалите подправки. Изсипете студена саламура (700 грама сол на десет литра вода). Отгоре - дървен кръг и гнет. След няколко дни преместваме от стайна температура на студено място, ако е необходимо, добавяме саламура, приготвена от съотношението: за един литър вода - 9 грама лимонена киселина и 20 грама сол. Най-вероятно нямате останали въпроси за това как да солите домати за зимата

Сух метод за мариноване на домати

Измийте доматите и ги поставете в подходящ съд. В същото време всеки слой се поръсва с едра сол. Пригответе малко повече от един килограм сол на 10 кг домати. Покрийте ваната с кръг, поставете потисничество. Поставете контейнера на студено място и можете да го съхранявате през цялата зима. Има и други, по-малко известни начини за осоляване на домати в буркани.

мариноване на домати във вана
мариноване на домати във вана

Например, друг вариант е сухо мариноване, при което доматите трябва да се консумират веднага, тъй като не са предназначени за съхранение. На измитите домати се отрязват долната част, сипва се по една чаена лъжичка сол и се слага чесън на парче. Внимателно поставете в буркан или друг подходящ съд, оставете да вари няколко дни и поставете в хладилника.

Препоръчано: