Чушката е едногодишно зеленчуково тревисто растение, чиято употреба е широко разпространена в кулинарията. Донесен е в Европа и Изтока от Америка. Плодовете на растението могат да бъдат с различни цветове: червени, зелени, жълти и други. Различават се и по форма. В храненето на зеленчуци на първо място е чушката. Калоричното съдържание на продукта варира от 25 до 30 kcal.
Полезни свойства
Много хора не се замислят за стойността на този зеленчук, но тя е много висока. Първо, този продукт практически не съдържа захар, което го прави диетично полезен. Второ, голямото количество минерали спомага за укрепване на имунната система и предотвратява развитието на анемия. Сред тези микроелементи си струва да се подчертаят калий, желязо, натрий, йод, магнезий и фосфор.
Черният пипер съдържа комплекс от витамини B, който спомага за възстановяване на дейността на кората на главния мозък. Благодарение на група В човек се уморява по-малко, понася по-лесно стресови ситуации и заспива по-бързо. В допълнение, тези витамини са незаменими при профилактиката на кожни заболявания, отоци и диабет.
Витамин А се съдържа в изобилие в зелените и жълтите чушки. Ето защо тези сортове са особено подходящи за деца и юноши. Група А е необходима на младия организъм за нормално развитие.
Вреди и противопоказания
Предимствата на чушката могат да бъдат изброени дълго, но си струва да запомните, че прекомерната консумация на продукта има отрицателен ефект върху тялото. В химичния състав на зеленчука е включен в големи количества витамин С. Известно е, че аскорбиновата киселина е сериозен дразнител за стомаха, така че честата консумация на сладки чушки е строго противопоказана за хора със заболяване като язва.йени
Съществува мнение, че този продукт се препоръчва за пациенти със сърдечни, бъбречни и чернодробни проблеми. Подобна преценка обаче не винаги е оправдана. Българският пипер във всякакви количества е противопоказан при коронарна болест, тахикардия, хемороиди, хипертония, епилепсия, колит, проблеми с черния дроб и бъбреците. Оказва се, че продуктът е разрешено да се включва в диетата само на здрави хора, в противен случай може да навреди. Когато чушките се пекат, те отделят допълнителна киселина, която е вредна за устната кухина. Най-здравословният начин за готвене на зеленчуци е чрез варене.
Калоричност и състав: червен пипер
Този продукт има най-високата витаминна стойност от всяка друга разновидност. Съдържанието на витамин С в него е по-голямо, отколкото в същия лимон. В 100 г червен пипер има около 200 мг от това вещество, въпреки че дневната норма за човека е до 100 мг. Заслужава да се отбележи, че този витамин помага за нормализиране на функционирането на дихателната система, а в комбинация с бета-каротин помага за предотвратяване на развитието на ракови клетки. Червеният пипер също се препоръчва в умерени количества при пациенти с лошо храносмилане. От другите полезни вещества, съдържащи се в този продукт, трябва да се открои ликопенът, който катализира създаването на нови клетки. Освен всичко друго, червеният пипер съдържа витамини В1 и В2, захароза, азотни съединения, етерични масла, калий, фосфор, желязо, силиций и други микроелементи, необходими за нормалното функциониране на вътрешните органи и човешките системи.
От гледна точка на храненето този зеленчук е много полезен, тъй като има минимално калорично съдържание. Българският червен пипер съдържа само 28 kcal (100 g). Съотношението на хранителните вещества в продукта: протеини - 1,3 g, въглехидрати - 5,3 g, мазнини - 0 g. Заслужава да се отбележи, че калоричното съдържание на българския червен пипер е малко по-високо от това на другите сортове.
В пържен вид енергийната стойност на 100 g от продукта (без сос) е равна на 500 kcal, а в печена - на 280 kcal.
Характеристики на жълтия пипер
Този сорт е най-големият и месест, така че е популярен сред всички домакини. Българският жълт пипер съдържа витамини от група В и С, каротин, захароза, масла и различни минерални елементи. По полезни свойства той по нищо не отстъпва на червените сортове, с изключение на ниското съдържание на ликопен и азотни съединения. Но съставът на този зеленчук включва много повече фосфор и калий.
Калоричното съдържание на жълта чушка е 26,9 kcal. Ето защо именно този сорт се препоръчва от диетолозите като незаменима съставка за всяка зеленчукова салата. Естествено, може да се задушава, пържи, пече и пълни, но всички тези топлинни манипулации значително ще добавят енергийна стойност на продукта. Най-оптималният метод за готвене е варена чушка (калоричното съдържание на 1 бр. няма да надвиши прага от 20 kcal). Що се отнася до хранителната стойност на зеленчука, той съдържа: 1 g протеин, 6,3 g въглехидрати, 0,2 g мазнини, както и 1 g фибри. Високата концентрация на манган и магнезий не може да бъде пренебрегната.
Зелен пипер
Този продукт е богат на витамини не само B и C, но и A и E. В зеления пипер нивото на аскорбинова киселина е много по-високо, отколкото в другите сортове. Понякога достига до 330 mg на 100 g продукт. Това означава, че една чушка е достатъчна, за да попълни дневната нужда от витамин С.
Съставът на зеленчука включва и други киселини, като фолиева и никотинова. През лятото се увеличава процентът на етеричните масла (до 1,25%), както и количеството на въглехидратите (до 7,2 g). За разлика от жълтите сортове, в зелените чушки няма мазнини, а протеините се запазват на ниво от 1,2 г. Най-концентрираните полезни вещества са фосфорът и калцият.
Основното предимство на този сорт е ниското му съдържание на калории. Българският зелен пипер съдържа само 25,8 kcal. През лятото енергийната стойност се увеличава до 26 kcal. Препоръчително е да се яде сурово, въпреки че може да се усети лека горчивина. Когато купувате консервирани зеленчуци, трябва да обърнете внимание и на калоричното съдържание. Енергийната стойност на българския зелен пипер на руло не трябва да надвишава 80 kcal на 100 g. Не се препоръчва да ядете този зеленчук в пържена форма, тъй като влияе негативно на стомашната лигавица.
Българският пипер в диетологията
Малко хора знаят, че този продукт е почти 90% течен. Освен това чушките са с изключително ниско съдържание на протеини и мазнини. Следователно този зеленчук може да бъде включен без колебание в постоянна диета за отслабване. Българският пипер, чието калорично съдържание не надвишава 30 kcal, може да се консумира като гарнитура или да се смесва с други продукти. Разрешено е да се яде пресен дори при експресни диети, в които той замества сладкия десерт. Не се препоръчва да се въвеждат в диетата лечо или задушени чушки. За тези ястия се използват вредни за организма съставки, като сол и олио. Също така не използвайте мариновани чушки. Калоричното му съдържание може да бъде до 70 kcal.
Българският пипер в медицината
Много лекари съветват пациентите си да ядат повече растителни продукти. На първо място това се отнася за българския пипер, тъй като съдържа много витамини и минерали.
Не е чудно, че този продукт е включен в много пластири и мехлеми, които помагат за облекчаване на пристъпи на ишиас, невралгия и артрит. Също така черен пипер или неговият концентриран прах се предписва на пациенти за лечение на кръвни съсиреци. Напоследък производителите на лекарства започнаха да изолират някои полезни микроелементи от този зеленчук, за да ги включат след това в лекарства, които намаляват холестерола и премахване на канцерогените.
Полезни съвети
За хора с наднормено тегло се препоръчва да се използва сурова зелена чушка, чието калорично съдържание е по-ниско от това на всички останали сортове.
Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на кожата му. Не трябва да се поврежда или оцветява.
Ако опашката на чушката започне да изсъхва, значи е станала неподходяща за диета. Съхранявайте зеленчука само в хладилник или фризер.