Как да различим фалшивите гъби от истинските? Основни правила за събиране на ядливи гъби

Съдържание:

Как да различим фалшивите гъби от истинските? Основни правила за събиране на ядливи гъби
Как да различим фалшивите гъби от истинските? Основни правила за събиране на ядливи гъби
Anonim

През есента гората е особено красива и свежа. Златисто-червени корони на дървета, шумолене на листа под краката, девствена тишина и специална миризма на гъби доставят удоволствие на всеки човек. Когато следващото семейство гъби попадне в кошницата, радостта няма ограничение. Тези гъби са много вкусни под всякаква форма: мариновани, пържени с яйце, задушени с картофи или варени на супа. Основното нещо е да не събирате негодни за консумация, които могат да ви отровят. Всеки човек трябва да знае как да различава фалшивите гъби от истинските. Събирането на гъби и тяхното използване трябва да става в съответствие с всички правила, чието спазване е задължително за всеки, дори опитен гъбар.

Как да изберем правилния меден агар, като се ръководим от шапката му?

как да различим фалшивите гъби от истинските
как да различим фалшивите гъби от истинските

Цветът на гъбите до голяма степен зависи от мястото, където растат. Количеството слънчева светлина, степента на проникването им през гъсталака също играят специална роля. Но все пак има няколко специални признака, след като сте ги проучили, със сигурност ще знаете как да различите фалшивите гъби от истинските. Първо, погледнете шапката. При ядливите е светлокафяв на цвят, леко заглушен и върху него ясно се виждат малки тъмни люспи. Фалшивите гъби обикновено имат тухлена или сиво-жълта шапка. В същото време няма да намерите люспи върху него.

Цветът на записа също играе специална роля. Ако е кремаво, бяло-жълтеникаво или светлокафяво, тогава смело нарежете гъбата. Използва се и ще ви зарадва у дома с вкусен обяд. При фалшивите гъби плочата е жълта, ако са млади, и зелена или маслинена, ако са стари. Внимателно огледайте гъбата за наличие или липса на тези признаци и едва тогава вземете решение дали да я изпратите в кошницата си или не.

Как да различим фалшивите гъби от истинските гъби по стъблото?

гъбите са фалшиви и годни за консумация
гъбите са фалшиви и годни за консумация

Ако шапката не ви е помогнала и продължавате да се съмнявате, обърнете внимание на друга част от вашата горска находка. Можете също така да кажете много за тази или онази гъба по крака. Например фалшивите и ядливите гъби имат напълно различни морфологични характеристики. При последните на крака първо ще забележите така наречената „пола“– малък кант, който се намира точно под шапката. Този "пръстен" е известен на всички берачи на гъби и често по него те определят дали е възможно да се вземе гъба или не.

Не забравяйте, че някои фалшиви гъби също имат малка "пола", само че те имат слабо изразена. Ето защо, ако видите нещо подобно на останки от "пръстен" върху стъблото на гъба, по-добре го оставете в гората. Обърнете внимание и на височината. Ако дължината на стъблото е 5-10 сантиметра, тогава най-вероятно гъбите са негодни за консумация. В обикновена истинска медена агарика тя е не повече от 4-6 сантиметра. Разбира се, има и изключения. Ливадните гъби, напълно годни за консумация, достигат височина от 0,3 метра. Така че имайте това предвид, когато отидете в гъсталака за поредната порция вкусни гъби.

Как да разпознаем фалшивите гъби по мирис и вкус?

как изглеждат фалшивите гъби
как изглеждат фалшивите гъби

Това също са много важни характеристики, които ще ви помогнат да не сгрешите. Фалшивите и ядливите гъби се различават предимно по миризмата. Той играе особено важна роля, лесно е да определите кой меден агар е пред вас, дали е подходящ за приготвяне на вкусно ястие. В ядливия сорт ароматът е изразен гъбен, малко остър, но приятен и свеж. Ако гъбата е фалшива, тогава ще мирише на пръст. Разбира се, всеки човек има свои собствени характеристики на аромати, по този въпрос ние сме индивидуални. И ако за един гъбата мирише невероятно, то другият ще се усъмни в нейната автентичност. Затова, все пак, на първо място отново обърнете внимание на външния вид.

Случва се да не сте забелязали нито един от горните симптоми и да сте събрали пълна кофа фалшиви гъби. Когато ги ядете, опитайте се внимателно да разпознаете вкусовите им качества. Има мнение, че неядливите гъби са малко горчиви. Но отново, вашето мнение ще бъде субективно, така че е по-добре да не рискувате. В допълнение, някои видове фалшиви гъби губят своята "горчивина" по време на топлинна обработка.

Разлики в летните гъби

описание
описание

Този вид гъба расте почти през цялата година, с изключение на много студено време. Медените гъби могат да се събират през пролетта, лятото и есента, а пикът на растежа им пада през септември-октомври. През летните месеци също можем да съберем много гъби, но те са коренно различни от есенните. Те обикновено имат много големи шапки и крака, което ги прави да изглеждат негодни за консумация. Как да различим фалшивите гъби от истинските, ако са израснали през лятото? Тук отново обърнете внимание на горната част на гъбата. Въпреки че шапката на лятната гъба понякога достига 10 сантиметра в диаметър, тя обикновено е тънкостенна, ръбовете й са леко увити навътре, в средата също е покрита с нещо подобно на паяжина. Цветът му е жълтеникавокафяв. Има плочи от ръждиви, бели или кафяви нюанси, които само потъмняват с възрастта. Кракът на летните гъби понякога става много дълъг, но в същото време остава кафяв, има "пола" и люспи. Вместо това, фалшивият летен меден агар е лесен за разграничаване. Кракът и шапката му са ярко жълти, неприятен отровен цвят. Повърхността е гладка и няма люспи.

Други трикове

Да разграничите фалшивите гъби от истинските ще ви помогнат и някои полезни съвети. Например, когато режете гъба, внимателно огледайте нейните "вътрешности". Те не трябва да имат неприятна миризма, не трябва да променят цвета си: да станат по-тъмни или кафяви или да придобият отровен оттенък. Преди да отидете в гората, не забравяйте да прочетете енциклопедията, раздела за истински и фалшиви гъби. Описанието на двамата е дадено там подробно, със снимки и снимки.

В допълнение, те ще ви помогнат да разграничите ядливите гъби от спорите, които се намират вътре в шапката. Разклатете гъбата върху лист хартия или длан и те ще заспят. При истинските гъби спорите са бели или напълно безцветни. Формата е подобна на яйце или елипса. Напълно гладки са. При фалшивите гъби те са тъмни: лилави или тухлени.

И последен съвет - отхапете парче от гъбата, в която се съмнявате, сдъвчете и изплюйте. В фалшивите гъби вкусът ще бъде горчив. Но не забравяйте, че тази процедура е опасна, може да причини отравяне, така че е по-добре да не рискувате.

Ядливи фалшиви гъби

как да разпознаем фалшивите гъби
как да разпознаем фалшивите гъби

Да, случва се. Тези гъби включват сиво-ламеларната фалшива медена агарика. Расте от края на лятото и през септември-октомври. Обикновено те могат да бъдат намерени в гниещи стволове на дървета, корени, пънове. Цветът на шапката на много младите гъби е светложълт, след това става кафяв или ръждив. Повърхността му, за разлика от истинските гъби, е гладка и влажна. При влажно време става лепкава. Плочите на такива гъби са сиви, както подсказва името им. Такива гъби се считат за доста годни за консумация.

Тухленочервената фалшива гъба също се вари, задушава, осолява и маринова. Това се прави от жителите на Япония и САЩ - там тази гъба се счита за доста годна за консумация. Как изглеждат фалшивите гъби от този сорт, кракът ще ви каже: той е тънък, кух отвътре и леко извит. Плочите на много млади индивиди са жълти, след което потъмняват до шоколадов цвят. Шапката обикновено е тухлена, суха и абсолютно гладка.

Въпреки факта, че тези гъби се готвят и консумират, по-добре е да не правите това. Рискът е благородна кауза, но когато става дума за здраве и дори живот, е по-добре да се въздържате от необмислени действия и да използвате доказани и надеждни методи.

Препоръчано: