Този вкусен десерт съчетава вкуса на много любими продукти. Каним ви да се насладите на този божествен деликатес. Приготвянето му е доста лесно. Рецептата по-долу със сигурност ще зарадва любителите на шоколад и фъстъци.
Съставки за приготвяне на шоколадова бисквита
Необходими:
- 40 грама какао на прах.
- 45 грама пудра захар.
- 95 грама яйчен жълтък.
- 115 грама яйчен белтък.
- 100 грама захар.
Приготвяне на глазура, ганаш и пълнител
Ганаш (шоколад) приготвен от:
- бита сметана - 250 грама;
- шоколадов кувертюр (56%) - 250 грама.
За да приготвите хрупкава смес ще ви трябва:
- 30 грама маргарин;
- 65 грама шоколад Couverture (56%);
- 130 грама фъстъчено масло Best Food;
- 120 грама хрупкави вафли;
- 25 грама пудра захар.
Глазурата (шоколад) с фъстъци се приготвя от:
- шоколадов ганаш - 300 грама;
- пържени фъстъци (едри) - 50 грама.
Какво ви трябва, за да направите крем?
Използвайте:
- желатин на прах - 5 грама;
- студена чешмяна вода - 25 грама;
- 100 грама разтопен бял шоколад Кувертюр (56%);
- един жълтък;
- едно цяло яйце;
- 100 грама млечна сметана;
- 100 грама фъстъчено масло на Best Foods;
- 200 грама бита сметана.
За приготвянето на десерт
Те работят така:
- Първо пригответе шоколадовата бисквита (без брашно). Загрейте фурната на 190 градуса и застелете лист за печене с пергамент. След това какаото на прах се пресява заедно с пудрата захар. Жълтъците се разбиват на пухкав крем. След това разбийте белтъците с пудрата захар, за да направите меренг. Добавете готовия меренг към разбитите жълтъци. След това внимателно добавете сместа от какао и пудра захар. Разпределете тестото върху лист за печене. Печете на 190 градуса за 15 минути.
- Приготвянето на шоколадов ганаш се състои от следните стъпки: загрейте сметаната и я добавяйте постепенно, за да емулгира шоколадовия кувертюр. Омесете добре и оставете настрана до употреба.
- Как да си направим хрупкава смес? Маргаринът и шоколадът се загряват в микровълнова. Добавя се фъстъчено масло, последвано от вафли и пудра захар.
- Кремът се приготвя по следния начин: желатинът на прах се размива в чешмяна вода (студена) и се оставя за 10 минути. Разтопете белия шоколад в микровълновата. Разбийте жълтъка и едно цяло яйце до пухкава смес. Млечната сметана се загрява в тенджера и се добавя към размития желатин. След това яйчената смес се охлажда в хладилник и към тях се добавя смес от сметана и желатин. След това разтопете бял шоколад с фъстъчено масло.
- След това можете да започнете да приготвяте шоколадова глазура с фъстъци: разтопете леко шоколадовия ганаш в микровълнова фурна, добавете го към печените фъстъци.
Относно сглобяването на тортата
Те работят така:
- Отстранете пергамента от бисквитата. Върху него се нанася ганаш, върху който се нанася слой крем с фъстъчено масло.
- Хрупкава смес, щедро полята със сметана.
- След това бисквитата се навива на руло и се излага на студено.
- След това рулото се намазва с шоколадов ганаш и се замразява.
- Накрая повърхността на рулото се поръсва с шоколадова глазура с фъстъци и се украсява.
Ролцето се охлажда преди сервиране.