Това лакомство е чудесен вариант за празнично угощение. В допълнение към прекрасния вкус, червената риба има и много полезни свойства. Много опитни домакини са наясно с това. Сред тях без съмнение може да се нареди моята леля от Одеса, чиито кулинарни умения са достойни за най-висока оценка. Сред известните й специалитети е сьомгата, която леля й умее да приготвя необикновено вкусно. Любезна жена се отнася с удоволствие към гостите. Тя винаги е готова да сподели рецептата за готвене на деликатес, допълвайки историята си с много съвети и препоръки. Много от тях често са изключително полезни. Например, никой не знае по-добре от една леля как да избере правилната замразена червена риба в магазин.
За правилния избор на червена риба
Червената риба е богат и разнообразен вид. Сьомгата включва сьомга, нерка, розова сьомга, сьомга, пъстърва, както и по-малко популярни сортове: кохо сьомга, таймен, овчар, чинук, бяла риба, липан и др. Те се продават предимно замразени. Богатството на избора на червена риба на рафтовете на магазините, разбира се, радва. Въпреки това, домакините често срещат трудности при избора на продукт. Според леля ми, когато купувате розова сьомга или сьомга, на първо място трябва да проверите целостта на опаковката. Ако се забележи, че филето е покрито с насипен лед, може да се каже, че продуктът е бил размразяван няколко пъти. Твърде наситеният цвят също трябва да бъде тревожен: най-вероятно рибата съдържа изкуствени багрила. Ако искате да разберете дали продуктът е избран правилно, трябва да поставите рибата в чиния и да я размразите. Ако водата стане розова след размразяване, това означава, че филето е нездравословно.
Погрешно е схващането, че колкото по-ярък и наситен е цветът на рибното филе, толкова по-здравословно е то. Трябва да се има предвид, че месото на сьомгата не е оцветено еднакво интензивно. Например нерката и розовата сьомга имат интензивен червен цвят, докато пъстървата има матов, мек коралов цвят.
Кой продукт да избера?
Според леля ми рибата, която ще купуваме, не трябва да мирише лошо. Ако почувствате дори и най-малкия аромат, трябва незабавно да се отдалечите от плота.
Охладената риба има яркочервени хриле, докато замразената риба има бледорозови хриле. Ако хрилете са зелени, бели или сивкави, значи рибното филе вече се е разложило.
Люспите на сьомгата трябва да са светло сребристи или тъмно сиви. Филето на разреза трябва да е с ясно видими вени. При натискане пулпата трябва да е еластична, бързо да възстанови формата си.
Отслабнах: какво пожертва София Тарасова в името на VIA Gra (нови снимки)
Ако има малко сняг, значи няма да има реколта: 16 декември - Ден на Иван Тих
Бразилиец кара 36 км велосипед всеки ден, за да закара любимата си у дома
За осоляването на сьомга
Солена сьомга е вкусно предястие, което леля ми обича да сервира на гости. Лакомството е идеално за празник и делник. Може да се използва за приготвяне на леки зеленчукови салати и сандвичи.
Съставки:
- 800 грама сьомга;
- 3 с.л. л. сол;
- 1 с.л л. захар;
- 1 ч.л смлян черен пипер;
- 5 зърна черен пипер;
- 4 дафинови листа;
- 1 с.л л. оцет;
- зелени;
- 2 ч.л лимонов сок.
Енергийна стойност на 100 грама: 187 kcal. Съдържание на протеини - 17 g, мазнини - 6 g, въглехидрати - 3 g.
Дамски дънки: Един детайл, който трябва да имате предвид, преди да купите
Кожата е гладка и свежа: дермопланиране или защо жената трябва да бръсне лицето си
Полезно е да се мие често: митове за шампоана и грижата за косата, които само вредят
Стъпки за готвене
Те работят така:
- Трупът се изкормва, от него се изрязват опашката, главата, опашката и перките.
- След това се нарязват филета. Филмът се отстранява от перитонеума, в противен случай месото на рибата ще бъде горчиво. А пържолите и трупа се почистват от люспи.
- След това пригответе сместа за осоляване. За "сухо" осоляване смесете захарта и солта, добавете смлян черен пипер, дафинов лист.
- Нарязаните пържоли се поръсват с лимонов сок.
- След това филето се изсипва в смес от захар, сол и черен пипер, набива се в съд (или в запечатан найлонов плик), отгоре се поставя гнетът.
- След това покрийте купата с чиста салфетка. Тя трябва да стои под налягане няколко часа, след което се изпраща в хладилника.
- Рибата пуска сок, затова трябва да се разклаща редовно в купа или в торбичка. Продуктът ще бъде готов утре.
За "мокро" осоляване солта и захарта се разтварят в 1 литър гореща вода. Добавете черен пипер, дафинов лист и оцет. Саламурата се кипва и се охлажда. Пържолите се нареждат в купа с гръб една към друга и се поръсват с билки. Пробата може да се вземе на втория ден.