Крокетите са пикантна закуска, която дори придирчивите гастрономи ще харесат. В това се уверих от собствен опит, когато направих хрупкави топчета със сирене за моето семейство. Роднините с ентусиазъм приеха тази гастрономическа иновация, сега те искат да готвят вкусна закуска всеки ден.
Лесна рецепта
Използвани продукти:
- 800гр пилешко филе;
- 500 г картофи;
- 6 средни домата;
- 1 кокоше яйце;
- галета;
- червен пипер, кориандър, чили;
- растително масло;
- настъргано сирене моцарела.
Сварете пилешко филе. След като заври, оставете ароматния бульон за последваща употреба. Нарежете свареното пиле. В същото време сварете картофите с кората, обелете, намачкайте на пюре.
Задушете доматите с подправките в тиган до гъста каша. Налейте бульона, разбъркайте добре, продължете да готвите 3-4 минути. Сега добавете пилето и картофите. Гответе още няколко минути. Разпределете сместа върху плоска чиния и оставете да изстине.
От полученото "тесто" оформете спретнати топчета, поръсете обилно с настърган кашкавал. Замразете поне час преди пържене. Поставете крокетите в разбитата яйчена смес, оваляйте в галета и запържете на среден огън за 2-3 минути.
Крокети от карфиол
Използвани продукти:
- 2 картофа;
- 175 г цветчета карфиол;
- 100 г сирене чедър;
- 50g пшенично брашно;
- кимион, чили, копър;
- 2 кокоши яйца;
- галета;
- растително масло.
Загрейте фурната на 190 градуса. Поставете картофите в тава за печене, надупчете ги няколко пъти с вилица и поставете във фурната за около 1 час. Когато картофите са достатъчно охладени, отстранете пулпата и ги поставете в голяма купа. Сварете съцветията в подсолена вода, добавете към пюрето.
Подправете съставките със сместа от подправки. Добавете кубчета сирене и внимателно разбъркайте до гладкост. От готовото тесто оформете продълговати кори, след което навийте и ги поръсете с обикновено брашно, след това с разбитите яйца и накрая покрийте с галета. Поставете крокетите в хладилника за 30-40 минути. След това запържете дълбоко или в тиган.
белгийски топчета със сирене
Използвани продукти:
- 230 г настърган грюер;
- 200 г галета;
- 200g настърган пармезан;
- 150 мл мляко или сметана;
- 90g пшенично брашно;
- 70g масло;
- 1 кокоше яйце;
- карамфил, индийско орехче, дафинов лист.
Загрейте млякото с подправки на среден огън, оставете настрана. Оставете да вари 15 минути, след което извадете дафиновия лист и карамфила. Междувременно разтопете маслото в друга тенджера, добавете ½ чаша брашно и гответе за няколко минути, като разбърквате с дървена лъжица.
Добавете бавно горещо мляко, като бъркате непрекъснато. Така ще получите гъст и пухкав сос бешамел. Свалете от огъня, добавете жълтъка. Разпределете равномерно върху пластмасов поднос, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за една нощ.
Извадете тавата и нарежете замразения сос на 30-36 равни части. Всяка част разточете на топка и след това оваляйте в брашно, потопете в сместа от белтък и сирене, оваляйте в галета. Запържете крокетите на малки партиди за 3 минути до златисто кафяво.