Когато приготвят ястие, което съдържа кокоши яйца, повечето хора определено обръщат внимание на цвета на жълтъка. Той е различен. Това явление може да разкаже много както за здравето на пилето, така и за качеството на яйцата. Въз основа на това хората могат да изберат най-доброто яйце, богато на хранителни вещества.
Това е важен, но не единствен показател. Как да разберете, че яйцето идва от свободно отгледана кокошка, хранена с качествена храна, а не от птица, която лежи в клетка? Цветът на яйчния жълтък може да каже на всеки това.
Какво всъщност означава цветът на жълтъка
Цветът на жълтъка не е единственият показател за това дали едно яйце е здраво. Установено е, че свободно отглежданите пилета се хранят предимно с растителност с каротеноиди, снасят яйца с по-изразен нюанс на жълтъци.
Според специалистите е ясно следното: колкото по-тъмен е жълтъкът, толкова по-полезен е той. Това потвърждава, че тези яйца са произведени от свободно отглеждани пилета.
Възрастта на птицата има значение
Повечето хора са убедени, че когато става дума за качество на яйцата, всичко зависи от това какво яде пилето. Но не. Експертите казват, че възрастта на птицата също е важна.
Млади кокошки, на възраст около 28 седмици, снасят яйца с ниска хранителна стойност. Същото важи и за по-възрастните птици (над 97 седмици). Оказва се следното: най-питателните яйца се снасят от кокошки на средна възраст.
Цветът на черупката няма значение
Цветът на черупката е важен само ако трябва да боядисвате яйца за Великден. Цветът зависи само от породата на птицата и изобщо не влияе на качеството на самото яйце.
Явност
Яйцата са една от онези храни, които остават свежи за дълго време. Здравните разпоредби означават, че яйцата могат да се консумират до два месеца след като кокошката ги е снесла. Някои експерти казват, че всъщност са добри за три месеца.
Протеин прозрачен и мътен
Белтък с леко млечен цвят показва, че яйцето е много прясно. С течение на времето става по-прозрачен. И колкото и странно да звучи, но ако протеинът е неясен, значи яйцето е добро.