Използвам домати в готвенето доста често: в салати, при готвене на борш и в сосове за втори ястия. Но сезонът на пресните домати не продължава толкова дълго, колкото бихме искали. Затова за зимата се опитвам да се запася с тях с помощта на замразяване. Разбира се, замразените домати не са подходящи за използване в салати, но са доста подходящи за други ястия.
Замразени цели плодове
Вероятно най-лесният и бърз вариант. Малките домати са най-подходящи за този метод. Подготовката за замразяване е минимална: плодовете трябва да се измият и изсушат.
Сухите домати могат да се подредят върху лист за печене на един слой и да се покрият със стреч фолио или да се опаковат в торби, така че доматите също да лежат на един слой, а не на куп. След това те трябва да бъдат поставени във фризера.
Пълното замръзване обикновено настъпва още на втория ден. При замразените плодове кората се отделя много лесно. Те са много добри за приготвяне на сосове, сосове и доматени супи.
Замразяване на парчета
Ако решите да замразите доматите на резени, трябва да решите за какви цели ще бъдат използвани впоследствие. Зависи как трябва да се режат. За задушаване и пържене е по-добре да нарежете доматите на кубчета, за пица или бутер гювечета - на кръгчета.
Резените нарязани плодове трябва да се наредят на един слой върху лист за печене или тава. Ако няма достатъчно място, тогава фолиото ще бъде добро решение. Можете да покриете всеки слой домати с него и да поставите нов отгоре. След 24-36 часа замразяване, парчетата се отделят доста лесно едно от друго, което им позволява да бъдат изсипани в пластмасови контейнери или торби за по-нататъшно съхранение.
Приготвяне във формички
Вероятно любимият ми начин. Чистите плодове трябва да се прекарат през месомелачка, за да се получи картофено пюре, което може да се замразява в различни форми. По желание към прясното доматено пюре могат да се добавят пресни или сушени билки.
Колко време отнема замразяването зависи от размера на избрания контейнер. Във форми за лед пюрето ще замръзне за един ден, в силиконови форми за мъфини - малко по-късно. Такива доматени заготовки са много удобни при готвене.
Практически съвети
Когато замразявате домати, трябва да имате предвид няколко неща:
- Избирайте за прибиране на реколтата пресни плодове с плътна кожа без повреди.
- Така че доматите да не губят влага по време на съхранение, те трябва да бъдат плътно опаковани в торба.
- При съхранение в контейнери трябва да се спазва плътността на опаковката.
- За замразяване в полиетилен е по-добре да се даде предпочитание на няколко малки торбички, отколкото на една голяма.