Маринованата тиква е перфектната гарнитура за пуешки лакомства или всякакви месни ястия. Той е сладък, с кисел оттенък и ненатрапчив послевкус на кардамон, канела и карамфил. В тази рецепта ми харесва, че тиквата става едно към едно като манго. Удивително е как може да се направи екзотичен деликатес от позната съставка!
Използвани продукти
Мариновани парчета тиква сладко и кисело. Консистенцията може да варира от хрупкава до мека, почти нежна, в зависимост от времето за готвене, както и от вашите лични вкусови предпочитания. Какво ви трябва за такова оригинално лакомство?
- 500g тиква;
- 500 мл вода;
- 150 мл оцет;
- 100g захар;
- 6 карамфила;
- 4 шушулки кардамон;
- 1 пръчка канела.
Какви други съставки мога да добавя? Често правя консерви с портокалов и лимонов сок. Тогава вкусът на готовото лакомство се оказва наситен цитрусов, по-кисел, с отчетлива горчивина.
Как се готви маринована тиква?
Коя разновидност е най-добре да използвате? Аз правя консервирана тиква Butternut (също често наричана "орехова тиква"), но може да се използва всеки сорт с портокалова плът. Като начало отстранявам семената и ципите, отрязвам дебела кора с нож. Нарязах тиквата на симетрични кубчета.
Ако предпочитате деликатна текстура, тогава всичко, което трябва да направите, е да хвърлите всички съставки в тенджера и да ги варите 20-30 минути. След това напълнете стъклените буркани, затворете ги с капак. Ако сте любители на хрупкавото, оставете тиквата да се накисне в оцет за 2-8 часа (в хладилник).
Добавете вода, оцет и кубчета тиква, сложете в тенджера. Добавете захар и пикантни подправки, оставете съставките да заври. Намалете топлината, гответе за 22-28 минути. Прехвърлете апетитните филийки в буркани, напълнете с течност. За по-интензивен аромат, поставете по една скилидка във всеки буркан.
Тънкости и нюанси
При консервиране е важно бурканите и капачките да се стерилизират предварително. Загрявам ги за 10 минути в гореща вода. Можете също да приготвите контейнерите си във фурната.
Тъй като мариновам тиквата на малки партиди, не използвам маритна баня, след като запечатам всеки буркан. Просто пълня стъклени съдове, затварям ги плътно с капак и ги обръщам с капачките надолу. След като изстинат, ги обръщам обратно и проверявам дали са добре затворени.
Всъщност такава "тропическа тиква" може да се яде веднага, без консервиране. Но както при много други препарати, най-добре е да изчакате известно време, за да могат вкусовете и ароматите да се слеят.