По рафтовете на нашите магазини няма толкова много разнообразна риба, която може да се яде сурова, маринована, печена, пушена, пържена или варена. И ако вземете предвид финансовата страна на въпроса, тогава изборът става като цяло незначителен. Затова днес ще разгледаме най-добрите начини за готвене на евтина риба, достъпна за повечето домашни потребители.
Вкусна мойва
Тази риба принадлежи към семейство Смелтови. По-добре е да го придобиете не на едро, а на голямо парче, отчупено от брикета. Така ще сте сигурни, че след улова никога не е бил размразен.
Има много начини за приготвяне на мойва в кулинарията, така че тя определено няма да остане в хладилника ви. Например замразената риба може да бъде осолена. И за това не е нужно да чакате да се размрази. Факт е, че топлата мойва се разваля по-бързо, отколкото солта прониква в мускулите на трупа. Следователно съществува риск от прехвърляне на продукта.
Как се маринова мойва?
Поставете парче отчупено от голям брикет върху палет и го оставете за известно време на стайна температура. Веднага след като труповете започнат свободно да се отделят един от друг, но остават замръзнали вътре, те трябва да бъдат сортирани, без да съжалявате да се отървете от отпуснати и смачкани екземпляри. Останалите еластични трупове се подреждат на слоеве в контейнер, поръсват се с най-фината сол и след това се изпращат в хладилника. Ще можете да опитате рибата не по-рано от 12 часа. И ако обичате солено, изчакайте един ден.
Преди да се насладите на готовата мойва, изплакнете я под течаща студена вода, за да отстраните останалите кристали. Ядат го, започвайки от опашката. Самият труп се държи за главата, като внимателно се отделя месото от билото. Тези, които предпочитат да действат по-цивилизовано, трябва да сложат трупа в чиния и едва след това да размахат вилица. Месото се отстранява от гръбнака със страничния зъб на устройството, а след това червата и горчивият черен филм се отстраняват от корема.
Как се суши и пържи мойва?
За да не стане леко осолена мойва груба, неизядените трупове се окачват на тел с главите нагоре, като не се забравя да се постави тава отдолу, за да се събере капещата мазнина. На петия или шестия ден рибата ще стане плътна, но месото ще остане меко. Затова любителите на суха, сушена мойва по-добре да бъдат търпеливи и да изчакат още 4-5 дни.
Защо френските деца са добре възпитани: осем начина да ги възпитавате
Бразилиец кара 36 км велосипед всеки ден, за да закара любимата си у дома
Отслабнах: какво пожертва София Тарасова в името на VIA Gra (нови снимки)
Останалата част от замразената риба може да се изпържи. След като изчакат труповете да се размразят, те се подреждат в горещ намазнен тиган. За да направите мойва сочна, не е желателно да я държите на огън дълго време. Да, и панирането на рибата в брашно също не е задължително.
Navaga
Тази риба живее в Карско, Бяло и Баренцово море. Принадлежи към семейство Треска и е в основата на диетата на поморите. По времето на Ломоносов тя беше хваната жива, замразена и продадена в Москва, Новгород. А историята за това как 19-годишният Михайло ескортирал конвой от навага до столицата отдавна се смята за учебник. Тази риба е покрита със слуз, чиято специфична миризма не изчезва по време на сушенето. Ето защо не можете да го изсушите. По-добре е да го изпържите или да го използвате за готвене на рибена чорба.
Когато избирате навага, обърнете внимание на броя на извитите екземпляри. Колкото повече такива трупове, толкова по-добре. Друг признак, че рибата не е била замразявана повторно, е твърдата, ненабръчкана кожа. По-добре е да купувате трупове с глава, защото по време на съхранение нарязаната навага губи част от сока си.
Как се пържи?
Преди готвене не забравяйте да размразите труповете и да ги изплакнете обилно със студена вода, за да отстраните цялата слуз. Отстранете вътрешностите и хрилете от готовата риба и след това подсушете с хартиени кърпи.
Студентка от полицейската академия във Виетнам разкрива как се грижи за кожата си
Ако има малко сняг, значи няма да има реколта: 16 декември - Ден на Иван Тих
Дамски дънки: Един детайл, който трябва да имате предвид, преди да купите
Осолете обработената по този начин шафранова треска, черен пипер и изпратете в загрят тиган, намазан с малко количество растително масло. Запържете го за 4-5 минути от всяка страна. Между другото, ако желаете, можете да използвате яйца, брашно или галета. Но рибата е вкусна и без тези добавки.
Полок
Това е друга евтина и лесно достъпна риба, принадлежаща към семейството на треската. От времето на Съветския съюз се използва за хранене на домашни любимци. И сега е трудно за хората да променят в съзнанието си факта, че минтаят е не само „храна за котки“, но и отлична основа за приготвяне на вкусни ястия. Може би такова пристрастно отношение към тази риба се е развило поради нейната евтиност. Въпреки че жителите на Далечния изток високо ценят минтая. Там е пържено, едва извадено от водата.
"Татко се обижда." Агата Муцениеце за отношенията с Прилучен след развод
"Все още сме приятели": Деревянко коментира раздялата със съпругата си
Кожата е гладка и свежа: дермопланиране или защо жената трябва да бръсне лицето си
Между другото, малко хора осъзнават, че минтай се сервира на посетителите на кафенето на Макдоналдс в Русия, които поръчват филе от риба. Стана запазена марка на мрежата заради уникалната белота на мускулната тъкан, която придава на храната особена естетика. И тъй като McDonald's се стреми да поддържа лентата за качество на своите продукти на много високо ниво, вкусът на филетата от минтай ще бъде еднакво приличен в Калининград и Петропавловск-Камчатски.
И още един интересен момент, за който не всеки знае. Основата за технологичната сурими кайма, използвана за производството на любимите на всички ракови пръчици, е предимно минтай. Този избор се дължи не само на значителните запаси от тази риба в северната част на Тихия океан, но и на снежнобялата мускулна тъкан.
Тъй като минтаят се използва толкова широко в хранително-вкусовата промишленост, вие също трябва да се научите как да го готвите правилно. Не трябва да го пресушавате във фурната или да го варите в супа до състояние на безформени парцали, които са загубили не само визуалната си привлекателност, но и вкуса си. Тази риба е най-добре пържена, панирана или на панировка. И тъй като тя вече е слаба, не трябва да я излагате прекалено много на огъня.
В допълнение, минтай може да се усуче в кайма и да се направят сочни котлети. И за да не развалите нискомасленото филе с излишна сол, добавете го към олиото при пържене. Препоръчително е готовата риба да се подправя с магданоз, босилек, чесън или черен пипер. И не забравяйте лъка! Освен това, ако желаете, от тази риба могат да се направят гужони с пикантна майонеза. Също така минтаят е невероятно добър в панировка с орехи и гъби или в кремообразен сос.
Вярно, хвалейки тази риба, не може да не споменем, че тя често е заразена с хелминти. Ето защо не трябва да го купувате на непроверени места и в неизкормен вид.