За градските жители единственото удобно място за съхранение на зеле е хладилникът. Но това е напълно достатъчно, за да сте сигурни, че вилиците са свежи и запазват всички витамини. Ето някои тайни за пестеливите домакини, които обичат да радват домочадието си с прекрасни ястия.
Хладилно съхранение
Зелето се запазва добре в чекмеджето за зеленчуци. Но преди да го поставите там, трябва да извършите следните операции:
-
Обелете горните тъмни листа от зелето.
-
Подсушете добре главите, за да не остане влага върху тях.
-
Увийте вилиците в стреч фолио (2-3 пъти ще са достатъчни).
-
Можете също така да поставите зеленчука в найлонов плик според принципа на вакуумното опаковане (трябва да изпуснете въздуха от него, доколкото е възможно).
Образ
Плюсове и минуси на съхранението във фризер
Зелето се запазва идеално във фризера на хладилника. Но не забравяйте, че в този случай не трябва да се съхранява като цяло, а като полуготов продукт. Така приготвеното (например настъргано) зеле е подходящо за яхнии или супи, а също така ще бъде отлична съставка за зелеви рула (под формата на листа, разглобени от вилица). Трябва да разберете, че зеленчукът, замразен във фризера, няма да хрупка като пресен или такъв, който е поставен в специално отделение. Следователно този тип замразяване се използва за ястия, които не изискват характерна хрупкавост (примерите са дадени по-горе).
Метод на замразяване
За да бъде един зеленчук годен за консумация, той трябва да бъде внимателно подбран. Уверете се, че зелето е прясно и без петна. След това го изплакнете с вода, подсушете малко и го разглобете. Можете да накълцате, да отделите листата или да нарежете на ситно. Увийте парчетата в стреч фолио 2-3 пъти, прегънете листата едно в друго и също увийте с стреч фолио. Настърганото зеле може да се постави в найлонова торбичка и да се освободи въздуха от нея.
Продължителност на съхранение
Зелето има най-дълъг срок на годност. Ако направите всичко правилно, то ще лежи достатъчно дълго. Пекинското зеле може да се съхранява и в хладилник, ако всяка глава е увита в хранителен филм. Но няма да е толкова дълго, колкото с бялото зеле. Затова му обърнете внимание, отстранете увехналите листа и не планирайте да го държите цяла зима. Същото важи и за колраби.
Дървото на парите радва с буйни цъфтежи: моята тайна е да се грижа за листата
Студентка от полицейската академия във Виетнам разкрива как се грижи за кожата си
Ако има малко сняг, значи няма да има реколта: 16 декември - Ден на Иван Тих
Като вземете предвид срока на годност, опитайте се да не се запасявате с тези сортове, които се развалят относително бързо. Но във всеки случай, постоянно проверявайте състоянието на зеленчуците, препоръчително е да правите това поне веднъж месечно. Ако се открие дори намек за гниене, трябва да се вземат спешни мерки, тъй като този процес протича доста бързо. И строго не се препоръчва да се консумират такива зеленчуци, тъй като те могат да навредят на тялото.
Броколи и карфиол в хладилника
Тези видове зеле не могат да се съхраняват твърде дълго в хладилник, а методът е значително по-различен от съхранението на други сортове. Не си струва да миете зелето, преди да го поставите в хладилника, тъй като и броколите, и карфиолът могат бързо да се влошат. Не използвайте и домакинско фолио, тъй като то предотвратява навлизането на въздух. Ако използвате найлонови торбички, оставете ги отворени. Би било разумно решение да поставите влажна кърпа на дъното на отделението за зеленчуци. Влагата ще ви помогне да запазите броколите и карфиола по-дълго. Но не трябва да очаквате, че тези сортове могат да лежат през цялата зима. Говорим за два месеца, не повече.
Във фризера
Когато съхранявате броколи и карфиол във фризера на хладилника, трябва да следвате същите правила, както при замразяване на бяло зеле. Всеки зеленчук или парче от него (оцветеното може да се разложи на съцветия) трябва да се сгъне в отделна торба. Ако пренебрегнете тези правила, срокът на годност ще бъде намален поне наполовина.