Майонезата е шефът, този кремообразен сос е задължителен за много предястия и основни ястия. Получава се от мляко, сирене, масло и други продукти. Кулинарният свят не стои неподвижен, готвачите са намерили много възможности за приготвяне на домашна майонеза. Но на първо място.
Класическа рецепта
Съставки:
- 145 мл слънчогледово олио;
- 60ml зехтин;
- 40g жълта горчица;
- 30g захар;
- 20 мл лимонов сок;
- 1 кокоше яйце.
Важно! Всички съставки трябва да са със стайна температура. В блендер разбийте яйцето, добавете горчица, черен пипер; налейте лимонов сок. Разбъркайте отново.
Продължете да бъркате, докато наливате два вида масло. Добавете продукта бавно, така че текстурата да е гладка. Можете да регулирате консистенцията на майонезата: колкото повече масло добавите, толкова по-гъст ще бъде самият сос. Разбъркайте още 3-4 минути, охладете за около час.
Плътен домашен деликатес
Съставки:
- 270 мл слънчогледово олио;
- 110 мл зехтин;
- 25 мл ябълков оцет;
- захар, горчица на вкус.
Пригответе дълбока купа за смесване на съставките. Отделете жълтъците от протеините, поставете последната съставка в правилния съд. Добавете захарта и другите подправки. Разбъркайте добре, изсипете сместа в блендер или кухненски робот. Разбийте, като постепенно добавяте масло. На последната стъпка добавете ябълков оцет.
Техника за готвене със сирене и лимон
Съставки:
- 130г саламурено сирене;
- 70 мл мляко;
- 70мл слънчогледово олио;
- 20 мл лимонов сок;
- 1 кокоше яйце;
- горчица по ваш избор.
Отделете жълтъка, не е необходим белтък. Лимоновият сок може да се замени с оцет в същото съотношение. Смесете сирената маса с мляко, добавете жълтъка. Започнете да наливате олиото на тънка струя, като разбърквате с вилица. Сега изгладете цялото съдържание с миксер. Подправете със сол, капка цитрусов сок, горчица (по желание) според рецептата.
Пъдпъдъчи яйца в майонеза
Съставки:
Ако има малко сняг, значи няма да има реколта: 16 декември - Ден на Иван Тих
Полезно е да се мие често: митове за шампоана и грижата за косата, които само вредят
Кожата е гладка и свежа: дермопланиране или защо жената трябва да бръсне лицето си
- 7 пъдпъдъчи яйца;
- 245 мл орехово или слънчогледово масло;
- 20-25 мл лимонов сок;
- 10g горчица.
Първо отделете жълтъците от яйцата и ги оставете да изстинат на стайна температура. След това смесете с блендер половината масло с жълтъците. След това добавете лимонов сок, малко горчица, ароматни подправки. Разбъркайте отново, започнете постепенно да добавяте останалото масло.
Веднага щом консистенцията стане хомогенна, оценете плътността на майонезата. Ако изглежда твърде гъсто, добавете лъжица топла вода; ако е течно - още масло. Охладете за няколко часа преди сервиране, за да оставите деликатния сос да се влее.
Майонеза с ориз за вегетарианци
Съставки:
- 0, 25L рафиниран зехтин;
- 120g предварително сварен ориз;
- 20g дижонска горчица;
- лимонов сок, захар на вкус.
След като сварите ориза, го охладете и го поставете в купата на миксера. Добавете масло, разбийте равномерно съставките за зеленчуков дресинг, около 4-6 минути. Внимателно добавете горчицата, подправете със захарта, солта и лимоновия сок. Разбийте отново, оставете на студено място за няколко часа. За по-пикантна майонеза добавете нарязан копър, магданоз или чесън.
Чеснова майонеза
Съставки:
- 670 мл зехтин;
- 30-40 мл лимонов сок;
- 3-6 скилидки чесън;
- 3 яйчни жълтъка.
Почистете чесъна от люспите, нарежете на тънки плочи. Запържете съставката до златисто кафяво в сух тиган. В същото време разбийте жълтъците в кухненски робот. Продължете да разбивате животинския продукт с растителното масло. Ако сместа е твърде гъста, добавете лимонов сок.
Манипулациите трябва да се извършват във високоскоростен миксер. Добавете чесън, разбъркайте отново. Оставете в хладилника за 3-6 часа. През определеното време продуктът абсорбира и придобива желания вкус. Чесънът може да се смачка и с преса, ако не искате да намерите парченца от него в готовия сос.