Печенето е едно от най-трудните кулинарни изкуства. Дори опитните готвачи не винаги успяват да приготвят десерта, който са замислили. В домашни условия създаването на вкусни и меки сладкиши е още по-трудно. Понякога дори точното спазване на рецептата води до развалено ястие. Защо се случва това? При печене е важно да се вземат предвид многото нюанси, които могат да повлияят на вкуса. Например, трябва правилно да съхранявате храна, да използвате чисти прибори и да измервате правилно съставките. По-долу ще ви разкажем за полезни лайфхакове, които ще ви помогнат да приготвите най-вкусните сладкиши.
Обърнете внимание на цвета на вашите съдове
Как цветът на съдовете може да повлияе на вкуса на печивата? Изглежда, че това е дреболия. Но всъщност това наистина може да повлияе негативно на готвенето. Тъмните съдове за готвене се нагряват много по-бързо, защото повърхността им поглъща по-бързо светлина и топлина. В него можете да пържите месо или зеленчуци, но не е подходящ за приготвяне на бисквити, мъфини и сладкиши. В такива ястия те нямат време да се пекат равномерно. В резултат на това ще получите прегоряла кора, но сурова плънка. Използвайте прибори от лек метал за печене. Например сиво или светло кафяво. Хартиените кърпи ще помогнат на кексчетата да не изгорят. Те ще отразяват светлината и топлината и ще абсорбират излишното масло.
Не оставяйте съставките на слънце
Ако тестото ви не втасва без видима причина, може да сте съхранявали съставките неправилно. За много от тях влагата и слънцето са пагубни. Начинаещите готвачи често не обръщат внимание на условията за съхранение на бакпулвер или сода за хляб, вярвайки, че те не могат да се развалят. Но напразно. Пряката слънчева светлина е пагубна за тях. Външният им вид няма да се промени, но те са безполезни при готвене. Затова е важно винаги да ги държите далеч от слънчева светлина.
Използвайте ренде, за да направите вкусно масло
Особено трудно се пече с разтопено масло. Важно е постоянно да следите температурата му, за да не развалите ястието. Много кулинари предпочитат да нарежат маслото на кубчета и след това да го месят с лъжица, докато се разтопи. Но е много по-лесно да го настържете на обикновено ренде. След това приберете маслото отново в хладилника за 2-3 минути, за да може да се охлади. И тогава те могат да поръсят сладкиши. Маслото ще се разтопи по-бързо и ще се абсорбира равномерно. И не изхвърляйте опаковката на маслото. Може да се използва за намазняване на тави за печене.
Следете температурата в кухнята
Има много съставки, използвани по време на печене, които са чувствителни към температурата. Това може значително да повлияе на вкуса и качеството на готовите ястия. Например, в гореща стая тестото за бисквити може да е твърде рядко. Ако е много студено, закваската няма да бухне. Затова винаги вземайте предвид температурата в кухнята си, преди да започнете да готвите.
Студентка от полицейската академия във Виетнам разкрива как се грижи за кожата си
Бразилиец кара 36 км велосипед всеки ден, за да закара любимата си у дома
Дамски дънки: Един детайл, който трябва да имате предвид, преди да купите
Използвайте отделна мерителна чаша за всеки продукт
За приготвянето на вкусни печива е важно да спазвате точното количество на съставките. Но често много хора използват едни и същи съдове за измервания. Това спестява време, защото си спестявате миенето на много купи и чаши. Но в същото време такива спестявания влияят на качеството на ястията. Лепкавите яйца или брашното ще ви накарат да добавите повече или по-малко бакпулвер или масло към вашите печива. Това може да промени вкуса и структурата на тестото. Най-добре е предварително да измерите съставките в отделна купа. Това ще ви помогне да следвате точно рецептата и да не прекалявате.
Използвайте кухненска везна вместо мерителни чаши
За да са вкусни и меки баничките е важно да следвате стриктно инструкциите за приготвяне. Не можете да променяте количеството на съставките по свое усмотрение. В противен случай можете бързо да развалите ястието. Използването на мерителни чаши по време на готвене е лесно и удобно. Но трябва да разберете, че всички стойности, посочени върху тях, са приблизителни.
Рядък кадър: Виктория Исакова показа порасналата си дъщеря от Юрий Мороз (нова снимка)
"Все още сме приятели": Деревянко коментира раздялата със съпругата си
Ако има малко сняг, значи няма да има реколта: 16 декември - Ден на Иван Тих
В допълнение, производителят на съдовете може да направи грешка при употреба. За да демонстрира това, един от главните готвачи дори проведе експеримент. Той отмери брашното с две мерителни чаши. В резултат на това разликата в теглото между тях е около 12%. Това количество е достатъчно, за да повлияе на качеството на теста. Ето защо, вместо чаши, е по-добре да измервате съставките с кухненска везна. Те измерват точно теглото на продукта. Освен това са евтини, можете да ги намерите във всеки магазин за техника.
Не загребвайте брашно с чаша или чаша
Отново, трябва да измерите количеството брашно, като използвате удобно чаши или чаши. Но това може да повлияе на качеството на теста. Много готвачи предпочитат да загребват брашно с ястия. Това е грешка, защото под натиска на ръката ви тя ще бъде компресирана. Поради това ще вземете повече от необходимото. Вместо това опитни готвачи предлагат да се придържате към следните съвети. Брашното може да се мери в чаши, но не трябва да се загребва, а да се изсипва отгоре.
Не променяйте съставките, освен ако не сте сигурни в резултата
При печене е важно да следвате точно рецептата. Но какво ще стане, ако искате да направите кексчета, но нямате всички съставки? Някои от тях, разбира се, могат да бъдат заменени, без да се влоши качеството на ястието. Но понякога такива експерименти могат да го развалят.
Кожата е гладка и свежа: дермопланиране или защо жената трябва да бръсне лицето си
Отслабнах: какво пожертва София Тарасова в името на VIA Gra (нови снимки)
Дървото на парите радва с буйни цъфтежи: моята тайна е да се грижа за листата
Например, можете да замените сушените кайсии със стафиди или сини сливи. Качеството на ястието няма да се промени, ще се промени само вкусът му. Не се препоръчва обаче да заменяте един вид брашно с друг. Това ще повлияе на вкуса и текстурата на тестото. Можете да откажете да използвате ванилин, шоколад или сиропи. Но задължително трябва да сложите бакпулвер и сода в тестото, ако това е посочено в рецептата.
Ако по някаква причина не ядете мляко или яйца, не можете да ги премахнете без замяна от рецептата. Най-добре е да потърсите инструкции за готвене за вегетарианци.
Използвайте решетъчна лъжица, за да отделите жълтъка от белтъка
Понякога може да е трудно напълно да отделите белтъка от жълтъка. Някои домакини просто ги разделят с ръце. Това е най-простият, но неточен начин. Освен това измийте ръцете си след това. Можете да закупите специално устройство за тяхното разделяне. Но за това можете да използвате обикновен скимер или всякакви съдове с малки дупки. Просто счупете яйце в купа. След това с помощта на решетъчна лъжица извадете жълтъка от там. Излишният протеин бързо ще изтече през дупките. Важно е да разбивате едно по едно яйце, така че жълтъците да нямат време да се смесят един с друг.
Използвайте термометър при печене във фурната
Малките термометри за фурна обикновено се използват при готвене на месни ястия. Те помагат да разберете дали месото е изпечено отвътре. Но термометрите могат да бъдат полезни и при печене. По правило вградените температурни сензори в много по-стари фурни не работят точно. Поради това можете да изпечете недостатъчно тортата си и да получите сурово тесто отвътре. Затова е по-добре да играете на сигурно и да използвате термометър. Той измерва точно температурата както в самата фурна, така и в съда за готвене. Съвременните термометри са малки и тънки, така че няма да развалят външния вид на печенето. Малка дупка ще бъде незабележима за въоръженото око. Може да се маскира с шоколад, бита сметана или глазура. Но със сигурност ще разберете, че ястието ви е изпечено. Освен това, чрез измерване на температурата във фурната, можете да предотвратите печенето навреме.