Август е сезонът на дините. И това означава, че е време да ви разкажа за едно интересно ястие, което се приготвя от това сочно зрънце. Да, говоря за гаспачо. Освежаващият вкус на студеното гаспачо ще ви зарадва в горещите летни дни, ще насити тялото с енергия и основни витамини. И така, как се прави тази традиционна испанска супа от водниста каша на ароматна диня?
Пикантен и сърдечен
Започнете с любимата рецепта на съпруга ми. Това е студена супа с диня, домати, чушки, лук, краставици.
Съставки:
- 1 кг нарязана каша от диня;
- 400гр пресни домати;
- 1 глава червен лук;
- 1 халапеньо;
- по 1-2 чушки и краставици;
- 50-100 мл винен оцет;
- килантро, зехтин.
Зареждане с гориво:
- заквасена сметана или гръцко кисело мляко;
- авокадо;
- кориандър.
Всички зеленчуци, с изключение на домати, нарежете, смесете в блендер с кубчета диня. Разбива се до образуването на хомогенно пюре. Добавете доматите, разбъркайте. Ако вашият блендер не е достатъчно голям или предпочитате да използвате кухненски робот, може да се наложи да работите на партиди.
Опитайте гаспачо и добавете оцет от червено вино, за да балансирате сладостта на динята и доматите. В зависимост от това колко сладка е вашата диня и колко кисели са вашите домати, може да се наложи да добавите по-малко или повече оцетен дресинг. Добавете също подправки и зехтин.
Охладете супата в хладилник за поне час, за да се смесят всички вкусове и аромати. Още по-добре е ястието да се остави цяла нощ. Добавете още сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо.
Класическа рецепта
Освежаващото и леко гаспачо е перфектната веган лятна супа. Приготвянето на това първо ястие ми отнема около 15 минути.
Съставки:
- 600g пулпа от диня;
- 400г домати;
- 90g листа босилек;
- 1 краставица;
- 1 чушка;
- 2 скилидки чесън;
- зехтин, винен оцет;
- сок от един лайм.
Нарежете на едро всички твърди съставки и ги прехвърлете в кухненски робот или блендер. Добавете сок от лайм, бял винен оцет и 3 супени лъжици зехтин. Блендирайте до гладкост, подправете с прясно смлян черен пипер на вкус. Гарнирайте с ароматни листа босилек.
Крутони за вашата супа
Всяко лакомство става по-вкусно само когато се сервира с хрупкав тост от бял хляб. Обикновено сервирам гаспачо от диня с хрупкава чабата и вкусен сос от каперси.
Съставки:
- 220g каперси;
- 125 мл зехтин;
- 60 мл оцет от шери;
- 1 нарязан шалот;
- лимонова кора, люти чушки;
- 1 питка чиабата, нарязана.
Смесете първите 5 съставки в купа. Оставете настрана за около 15 минути, като покриете купата със стреч фолио. Загрейте грил тиган на силен огън. Намажете двете страни на филийките чабата с малко зехтин. Печете на скара 1-2 минути от всяка страна, сервирайте с подправки.
Ако има малко сняг, значи няма да има реколта: 16 декември - Ден на Иван Тих
Дамски дънки: Един детайл, който трябва да имате предвид, преди да купите
Кожата е гладка и свежа: дермопланиране или защо жената трябва да бръсне лицето си
Розово гаспачо с кисело мляко
Това е една от любимите ми студени супи, красиво розово гаспачо от диня, подправено с домашно приготвено масло от босилек и пресни билки. Точно това, от което се нуждаете за диетичен обяд!
Съставки (за супа):
- 870g диня;
- 400г домати;
- 200г краставици;
- 125 мл гръцко кисело мляко;
- магданоз, мента, босилек, джинджифил;
- сол, черен пипер;
- чесън, лимонов сок, мед.
За зареждане с гориво:
- 60 мл масло от босилек (рецептата по-долу);
- 50 г нарязан шам фъстък;
- листове мента.
Обелете и нарежете динята и краставицата на парчета (около 2 см, за да се пюрират по-лесно). Отстранете семената, докато режете. Доматите се нарязват на кубчета, както динята, а подправките се нарязват.
Сложете динята в кухненския робот, пасирайте. Добавете всички останали съставки с изключение на сол и черен пипер и продължете да бъркате. Не обичам да правя гаспачо много гладко, като смути или сок, така че не разбивам нещата, докато не станат идеално гладки. Ако предпочитате лъскави текстури, тогава допълнително прецедете лакомството през сито. Това ще помогне да се отървете от големи парчета.
Добавете пюре от други съставки към пюрето от диня, добавете подправки и отново разбъркайте добре. Покрийте купата със стреч фолио и охладете гаспачото от диня за поне 3 часа или повече за наистина охладена и освежаваща супа.
Полезно допълнение - масло от босилек
Това масло може да добави приятен послевкус към много ястия: супи, пиле на скара, панини или салата от пресни домати и моцарела. Независимо дали намирате ароматен пресен босилек или отглеждате свой собствен, използвайте го в тази рецепта.
Съставки:
- 100 г листа босилек;
- 100 мл зехтин;
- 30g настърган пармезан;
- сол, смлян черен пипер.
Разбийте босилека със зехтина в кухненски робот, добавете сиренето. Ако масата не е достатъчно течна, добавете вода. Добавете още пикантни подправки, ако желаете.
Хората постоянно се питат как да запазят босилека зелен и свеж. Когато купувате връзка босилек, отрежете краищата и я поставете в чаша (с дръжките надолу) с малко вода на дъното. Покрийте чашата с найлонов плик и я оставете на плота. Няма да повярвате, но наистина работи!