Перфектно сочни отвътре, вкусно хрупкави отвън - свинската пържола е едно от любимите ми ястия у дома, затова често ги радвам с вкусно месо в златиста панировка. Споделям една изпитана рецепта, по която от много години приготвям румен деликатес.
Какво ви трябва? Списък на съставките
- 4 парчета свинско по 400гр всяко;
- 100 г галета;
- 1 средно яйце;
- 1 супена лъжица майонеза;
- лъжица наситнен копър и магданоз;
- лъжица лимонов сок;
- растително масло за пържене.
Калоричност: 290 Kk в една пържола.
Калориите бяха изчислени въз основа на съставките, които използвах. От дадения брой съставки ще получите четири големи котлета. Като гарнитура обикновено сервирам варени картофи, картофено пюре или зеленчукова салата.
Приготвяне на месо
За котлети ви съветвам да вземете филе, тъй като е много крехко, което е важно при готвене за деца. Но можете да използвате и врата или кръста. Нарежете голямо парче свинско на четири малки парчета с дебелина 2 сантиметра.
Никога не махам ципи и всякакви мазнини. Поставям заготовките върху дъска за рязане или маса, покрита с кърпа, поставям фолио върху месото и започвам да удрям с чук, докато дебелината на всяко парче стане приблизително 8 мм.
Марината
В дълбока купа сложете лъжица майонеза, добавете яйце, нарязани стръкчета билки. Разбъркайте добре, поръсете с лимонов сок. Кориандър може да се използва вместо магданоз, заквасена сметана или гръцко кисело мляко може да се използва вместо майонеза.
Рецепта за перфектната пържола
Поставете котлетите в съд с готовата марината. Уверете се, че сосът покрива напълно крехкото месо. Мариновайте поне четири часа, за предпочитане 6-8. Често приготвям свинското предварително, оставяйки обилното месо в хладилника за една нощ. На другия ден само овалвам филето в галета и пържа. Става невероятно вкусно!
Извадете купата от хладилника час преди пържене на котлетите. В идеалния случай месото трябва да е на стайна температура. Ще са необходими четири супени лъжици галета, за да се покрие напълно месото. Правя сам галета, пека филийки хляб във фурната и след това ги смилам в кухненски робот или ренде.
Защо френските деца са добре възпитани: осем начина да ги възпитавате
Рядък кадър: Виктория Исакова показа порасналата си дъщеря от Юрий Мороз (нова снимка)
Дървото на парите радва с буйни цъфтежи: моята тайна е да се грижа за листата
Загрейте тиган с дебело дъно. Налейте малко растително масло, започнете да пържите свинското (не повече от две минути от едната страна).
Обърнете внимание на силата на огъня. Котлетите трябва да са равномерно изпържени, коричката им трябва да е златиста. Ако месото загори бързо и потъмнее, не забравяйте да намалите котлона.
Бонус! Свинско в чесново-медена марината
Представяме ви най-невероятната рецепта за свински котлети с мед и чесън с 4 съставки, която е толкова добра, че ще искате да я добавяте навсякъде!
Съставки:
- 4 свински филета;
- 2-5 скилидки чесън;
- 60 мл оцет (оризов или ябълков);
- 60ml зехтин;
- 50 мл пилешки бульон;
- 50g мед;
- масло;
- чесън на прах.
Първо загрейте добре тигана. Овкусете котлетите със сол, черен пипер и чесън на прах непосредствено преди готвене. Загрейте олио в тиган, запържете до златисто и печене (около 4-5 минути на страна). Прехвърлете червеното месо в чиния.
Разтопете малко парче масло. Запържете ситно нарязания чесън (не повече от 30 секунди), добавете меда, бульона и оцета. Увеличете котлона до среден и продължете да готвите, докато сосът се редуцира и сгъсти (около 3-4 минути). Не забравяйте да разбърквате ароматната смес от време на време.
Върнете свинското обратно в тигана, намажете обилно със соса и гответе 1-2 минути или докато краищата леко се овъглят. Гарнирайте това пикантно лакомство със сусамово семе или магданоз и сервирайте със зеленчуци, ориз, паста или зеленчукова салата.