Прелиствайки една готварска книга, попаднах на интересна рецепта за зеленчукови пържени с диетичен сос от кисело мляко. Обичам да готвя и да експериментирам с текстури и съставки, затова веднага започнах да правя това необичайно предястие. Запишете го, ако и вие винаги търсите нови ястия!
Тиквички и царевични пържени съчетават две от любимите ми летни основни ястия: сочни тиквички и зърна сладка царевица. Хрупкави отвън, меки отвътре, те ще задоволят гастрономическите нужди и на най-претенциозните гастрономи! Дори моята свекърва, която е много подозрителна към новите ястия, оцени тази витаминозна закуска!
Рецепта за зеленчукови палачинки
Съставки:
- 325 г тиквички (около 2 средни тиквички);
- 155g прясна или консервирана царевица;
- 60 г настъргана моцарела;
- 45g пшенично брашно;
- 20g настърган пармезан;
- 1 кокоше яйце;
- 2-3 глави зелен лук;
- зехтин за пържене;
- заквасена сметана и червен пипер за сервиране.
Отрежете опашката на тиквичките, настържете зеленчука на едро ренде. Смесват се със ситно нарязания лук и подправките. Поставят се в гевгир и се поръсват със сол. Оставете за 30-40 минути, за да пусне зеленчука сок. Отървете се от излишната течност.
Ако използвате прясна царевица, обелете кочаните и отстранете зърната от тях. Сварете или запържете продукта в тиган. Сушените тиквички и лук се поставят в купа с царевица, моцарела, пармезан, яйце, брашно. Разбъркайте.
Загрейте малко зехтин в тиган, сложете с лъжица от полученото тесто от тиквички, притиснете с шпатула, за да стане палачинката тънка. Гответе 3-4 минути от всяка страна.
Розените пърленки са чудесно допълнение към ежедневното ви меню като гарнитура или лека закуска. Опитайте различни варианти и се насладете на вкуса! Сервирайте със сос от кисело мляко, сметана или домашна майонеза. Украсете лакомството с допълнителна рукола.
Пикантен сос от кисело мляко
Добри палачинки с този сос.
Полезно е да се мие често: митове за шампоана и грижата за косата, които само вредят
Бразилиец кара 36 км велосипед всеки ден, за да закара любимата си у дома
Студентка от полицейската академия във Виетнам разкрива как се грижи за кожата си
Съставки:
- 200g гръцко кисело мляко;
- 50g самбал паста;
- 1 смляна скилидка чесън;
- сок от лайм, чили на прах, кимион.
Sambal е вискозна паста, направена от люти люти чушки. Може да е трудно да се намери такъв продукт в обикновен супермаркет, така че често използвам Sriracha или Tabasco вместо това. Ако не обичате пикантно, опитайте обикновен доматен сос.
Смесете всички съставки в средна купа. Между другото, дресинга може да се сервира не само с палачинки от тиквички, но и с асорти от зеленчуци, гевреци, пилешки шишчета.
Нюанси и трикове
Уверете се, че сте отстранили цялата течност от лука и тиквичките - там има повече вода, отколкото предполагате, и ако остане в палачинките, те ще бъдат много меки, а не хрупкави.
Устояйте на изкушението да обърнете палачинката твърде рано - изчакайте, докато покафенее. Ще бъде по-лесно да обърнете палачинките, когато се запекат. В противен случай половината от тестото ще се озове върху шпатулата ви или ще залепне за тигана.
Използвах смес от моцарела и пармезан: моцарела за мека текстура и пармезан за по-богат вкус, но можете да експериментирате с различни сирена. Опитайте също да добавите леки пресни или сушени билки като мащерка, босилек или копър.