Един мой приятел обича да се подиграва на страстта ми към здравословната храна. Той е сигурен, че всяка диетична храна е непременно безвкусна, скучна и сива. Веднъж исках да докажа обратното, поканих го на вечеря, като основно ястие сервирах пюре от карфиол. Това вече е любимата му гарнитура!
Трудно е да не се влюбиш в този деликатес от първата лъжица. Такова лакомство има изненадващо деликатна текстура, която хармонично ще допълни месни или рибни продукти. Обикновено сервирам зеленчуци (броколи, зелен фасул) и филе от сьомга с това пюре.
Какво ви трябва? Списък на съставките
За изискан деликатес е достатъчен минимален набор от продукти. Човек трябва само да вземе:
- 900g карфиол;
- 475 мл зеленчуков бульон или сметана;
- 225g лук;
- 30g несолено масло;
- нарязан чесън.
Не забравяйте подправките. Обикновено използвам мащерка, босилек, розмарин. За пикантност добавям кайенски пипер.
Просто и вкусно! Гурме рецепта
В голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете ситно нарязаните лук и чесън. Оставете да къкри, като разбърквате често, докато храните омекнат и станат полупрозрачни, около 4 до 8 минути; намалете топлината, ако е необходимо, за да предотвратите изгаряне.
Разделете карфиола на цветчета, изплакнете ги обилно под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи. Добавете зелето към лука, налейте бульон или сметана.
Покрийте, оставете да заври, оставете да къкри 5-6 минути. Намалете котлона до среден и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато течността намалее с три четвърти. Ще отнеме около 15-20 минути.
Поставете готовите съставки в блендер, добавете няколко кубчета масло.
смелете до гладкост. Харесва ми, когато пюрето има течна консистенция, затова добавям малко допълнително мляко.
Подправете готовата гарнитура с любимите си подправки. Ако желаете, можете да прецедите пюрето през цедка, за да се отървете от едрите частици.